Ei bine, pentru început, permiteți-mi să vă dau numele obișnuite pentru găluște jamaicane: Cartwheel, Jack, Johnny Cake sau Fried Dumpling, Festival, găluște.

jamaicane

Da, toate găluștele jamaicane sunt făcute cu făină și puteți adăuga și alte ingrediente atunci când faceți găluște pentru a le condimenta puțin, știți. fii creativ.

Găluște obișnuite din Jamaica, dacă există așa ceva, sunt fierte sau prăjite. Și, nu prea des, le prăjim și noi.

Găluște prăjite sunt de obicei făcute de copii care se joacă în jurul unui foc și așează găluște mici pe sursa de căldură doar pentru a vedea rezultatul. un lucru de curiozitate.

Cu toate acestea, trebuie să recunosc că am mâncat găluște prăjite de multe ori când eu și prietenii mei „conducem barca” pe malurile canalului din spatele curții prietenului meu.

Doar pentru a spune acest lucru, nimeni nu i-ar oferi vreodată oaspetelui său o găluște prăjită ca parte a oricărui mic dejun, prânz sau cină. pe lângă trimiterea unui mesaj greșit, este și o insultă: este cultural.

Găluște fierte

½ lb. Făină pentru toate scopurile

Se amestecă făina și sarea împreună într-un vas de gătit. Adăugați o jumătate de cană de apă în amestec, apoi folosiți mâna pentru a frământa făina.

Făina va arăta ca niște firimituri; când se întâmplă acest lucru, adăugați puțină apă de fiecare dată și frământați până când aluatul este făcut și apa este terminată.

Dacă trebuie să adăugați puțină apă, vă rugăm să faceți acest lucru, dar nu lăsați aluatul să devină moale și moale.

Acum rupeți bucăți de aluat de dimensiunea unei mingi de golf și așezați-le în același castron timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, mergeți mai departe și faceți tot ce mai aveți de făcut pentru a trece timpul.

Reveniți și luați bucăți de aluat de dimensiunea mingii de golf și rotiți-le între palme pentru a le face să se simtă netede. Dacă sunteți dreptaci, folosiți călcâiul drept al palmei pentru a apăsa bucata de aluat până când este plată.

Dar trebuie să lăsați o scobitură în mijlocul aluatului. (Nu știu de ce, a fost așa pentru totdeauna) găluștele jamaicane se vor găti mai repede, presupun.

Aduceți o oală cu apă la fierbere; adauga bucatele plate de aluat in oala. Gateste 25 de minute si ... Voila! Găluște jamaicane sunt gata. Pentru a face o roată, faceți aceste găluște mai mari ... ca o roată (duh?)

Dumplings Fried Jamaican sau Johnny Cakes

2 cani de făină auto-crescătoare

1 cană de lapte rece sau jumătate și jumătate

1 cană de ulei de gătit

Amestecați ingredientele împreună, cu excepția uleiului de gătit, și frământați pentru a face aluat. Faceți bucățile de aluat la fel ca în explicațiile de mai sus.

Încălziți uleiul de gătit în tigaie și prăjiți bucățile de aluat timp de trei minute de fiecare parte.

Este imperativ să mențineți căldura scăzută pentru aceste găluște, altfel vor fi dure pe lateral și moi în jurul marginilor.

Puteți servi acestea cu ouă, pește, callaloo, ackee sau carne. Le-am avut chiar și cu haș de carne de vită.

Pentru a-l face pe Jack să folosească aceleași ingrediente ca găluștele prăjite, cu excepția untului. Va trebui să folosiți jumătate din cantitatea de lapte, să faceți bucățile de aluat de două ori mai mari și să folosiți o furculiță pentru a apăsa aluatul în timp ce se prăjesc. Acesta este faptul că Jack!

4 uncii. Făină pentru toate scopurile

2½ lingurițe praf de copt

1 lingură lingură Zahăr

4 uncii. Apă rece

Se amestecă toate ingredientele împreună, cu excepția apei. Adăugați apa în amestec și frământați pentru a face aluat moale. Faceți lung și subțire ca filatoarele.

Acum prăjiți filatoarele lungi în ulei de gătit până se rumenesc. Scoateți festivalul și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul.

Această găluște este de obicei servită cu pește sau cu pui Jerk.

Adăugați o lingură de conservă de vită în bucăți de aluat și transformați-le în bile de dimensiuni de golf și prăjiți-le adânc. De asemenea, puteți înlocui carnea de vită cu brânză cheddar sau puteți adăuga ambele.

Găluște de porumb se face cu aceleași ingrediente ca și găluște de făină, trebuie doar să adăugați niște făină de porumb la făină și experimentați cu ea.

Prajituri jamaicane

O verișoară la găluște, prăjiturile jamaicane prăjite, este un alt tratament cu făină albă de care ne bucurăm.

Acum puteți adăuga mai multe tipuri diferite de ingrediente în aluat pentru a varia gustul. Nu ca găluștele jamaicane fierte, care sunt făcute dintr-un aluat. ca pâinea.Yah Mon!

Prietenii mei și cu mine obișnuiam să facem tot felul de prăjituri, mai ales în timpul sezonului ploios din Jamaica - în principal pentru că este mai ușor să faci prăjituri prajite jamaicane decât găluște jamaicane. Acesta se numește Stamp & Go.

1 lb. Făină auto-crescătoare

3 tulpini Scallion (tocat)

1 linguriță. Piper negru

1 piper Scotch Bonnet (opțional)

1 ceapa (tocata)

1 roșie medie (tocată)

½ lb. Codfish sărat (Bacaloa)

1 lingură. Margarină

1 cană de ulei de gătit

Înmuiați codul sărat în apă timp de o oră. Între timp, adăugați apă la făină, margarină și piper negru într-un vas de gătit.

Folosiți un tel sau o furculiță pentru a bate aceste ingrediente împreună. Aluatul nu trebuie să fie prea gros, dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai multă apă în aluat.

Acum pliați restul ingredientelor în aluat, cu excepția uleiului de gătit.

Desfaceți peștele și îndepărtați oasele. Adăugați peștele în aluat și bateți încă un minut.

Încălziți uleiul într-o tigaie la mare și apoi reduceți focul la mediu mediu. Folosiți o lingură pentru a scoate o lingură de aluat și aruncați-o în uleiul fierbinte.

Aluatul ar trebui să se formeze într-o formă rotundă și să înceapă să baloneze în jurul marginilor.

Acordați o atenție deosebită biscuiților acum. Când marginea devine maro, întoarceți biscuițiul pe cealaltă parte și lăsați-l să se prăjească.

Când este gata, scoateți biscuiții prăjiți și așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul. Așteptați câteva minute până când este cald înainte să îl mâncați.

Dacă doriți să beți curry, puneți niște pudră de curry în aluat. Se prăjește așa cum este descris mai sus.

Prăjiturile de banane coapte sunt un alt favorit la micul dejun și, uneori, și cina.

Fritters de banane coapte

¼ Făină cu creștere de sine

Un vârf de nucșoară

Un vârf de scorțișoară

½ linguriță. Aromă de vanilie

½ cană de ulei de gătit

Bateți bananele coapte și zahărul împreună până se omogenizează. Apoi bateți făina și oul împreună și apoi adăugați amestecul la amestecul de banane și zahăr.

Bateți ambele amestecuri împreună timp de un minut. Împingeți restul ingredientelor.

Adăugați ulei de gătit în tigaie și transformați focul în mediu și apoi reduceți-l la minim.

Adăugați câteva linguri de aluat în ulei și lăsați-le să se prăjească încet. Repetați acest proces până când consumați toată aluatul.

Găluște jamaicane și prăjituri prăjite se mănâncă uneori la micul dejun în loc de pâine, deși sunt foarte uleioase.