găluște
 olga

Ingrediente

Ingrediente

3 la 4 cartofi (aproximativ 2 lire sterline)
4 linguri. unt
3 lg. ouă
3/4 cană făină
2 lingurițe. sare

1 md. ceapă
1 lingură. unt
1-1/2 cană carne de porc slabă, vită sau
pui
1 până la 2 linguri. smântână sau
lapte evaporat
1 linguriță. sare
1/2 linguriță. piper negru măcinat proaspăt
1 lingură. patrunjel proaspat tocat
2 lingurițe. mărar proaspăt tocat

Instrucțiuni

PENTRU ALUATUL DE DUMPLING: Curățați și gătiți cartofii, puneți cartofii printr-un cartof mai bogat, SAU amestecați și lăsați să se răcească. Separați ouăle. Adăugați unt și gălbenușuri de ou în cartofi. Bateți albușurile până se înțepenesc și adăugați la amestec, alternând cu făină. Se adaugă sare și se frământă puțin.

PENTRU UMPLEREA CARNEI: Călește ceapa tocată în unt până când este limpede. Se procesează sau se toacă mărunt carnea și se amestecă cu toate celelalte ingrediente. Gustați și reglați condimentul.

Cu mâinile prăfuite în făină, ciupiți cantități de aluat de dimensiunea ouălor și puneți umplutura în centru, modelând aluatul în jurul său. Așezați pe prosoape prăfuite cu făină. Aruncați aproximativ 6 găluște odată într-o oală mare cu apă clocotită și gătiți până când găluștele plutesc până la vârf. Scurgeți-l în strecurător și picurați puțin ulei deasupra, astfel încât să nu se lipească. Repetați până când toate sunt fierte.

Se servește presărat cu pesmet gătit în unt.

Comentariile autorului

Aceasta este o altă versiune a omniprezentului halushky. Acest fel de mâncare folosește bine resturile de piure de cartofi, iar umplutura poate fi făcută și din resturi. Umplutura de carne poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face capace de ciuperci halushky, varenyky și umplute.