Găluște de casă este unul dintre acele lucruri care necesită ceva timp pentru a le face, dar le veți găsi în valoare de efort. Această rețetă a fost dezvoltată pe baza rețetei noastre de familie, transmisă de la bunica mea mamei mele. Dar am făcut câteva modificări cu o mulțime de note de rețetă, astfel încât să o puteți adapta cu ușurință cu ingrediente mai comune. Umplutura de găluște are o textură bine echilibrată cu legume, tofu și vermicelli. Este condimentat cu o mulțime de aromate, sos de soia și doar o picătură de pudră de curry pentru a-i spori bogăția. Soțul meu a descris aroma sa ca fiind „tăiței din Singapore sub formă de găluște”.

vegane

Într-o postare anterioară, am menționat că dieta noastră zilnică s-a mutat în cea mai mare parte pe bază de plante după ce soțul meu a început blogul său vegan Gastroplant. Încă gătesc cu carne și lactate ici și colo, mai ales când dezvolt rețete chinezești pentru blogul meu. Dar până acum sunt foarte mulțumit de dieta pe bază de plante. Mă simt mai energic și mai puțin greu în timpul zilei. Și am observat că îmi doresc mult mai puțin mâncarea rapidă în zilele noastre.

Găluște vegane sunt gustarea noastră preferată și soluția rapidă pentru prânz. Uneori le cumpărăm de pe piața asiatică. Dar când vreau niște găluște foarte bune, prefer să le fac acasă. Da, este nevoie de ceva timp pentru a înfășura găluștele. Dar dacă faceți un lot mare înainte și le înghețați, va fi atât de ușor să le încălziți pentru o gustare rapidă.

Note de gătit

1. Ambalaje pentru găluște

Într-o lume perfectă, ați folosi de fiecare dată ambalaje proaspete de găluște de casă. Avantajul real al ambalajelor de casă este că sunt mai mari decât tipul cumpărat din magazin și sunt mai ușor de înfășurat. Diferit de umplutura de carne, umplutura de găluște vegană nu se leagă la fel. Așadar, va fi o provocare să înfășurați o mulțime de ingrediente în fiecare găluște dacă utilizați ambalaje cumpărate din magazin. Dacă aveți timp, vă recomand cu drag să folosiți această rețetă pentru a face ambalaje pentru găluște aburite sau prăjite în tigaie. Dacă doriți să faceți găluște fierte, folosiți aluatul de apă rece din această rețetă pentru a face ambalajele.

Desigur, puteți folosi ambalaje cumpărate din magazin dacă nu aveți timp. Încercați să găsiți ambalaje care sunt puțin mai mari, dacă este posibil. Ambalajele pentru găluște cumpărate din magazin pot fi cam uscate și uneori dificil de înfășurat. De obicei umez câteva straturi de prosop de hârtie și acoper învelitoarele când lucrez la găluște. Acest lucru ajută ambalajele să rămână flexibile.

2. Umplutură de găluște

Scopul acestei rețete este de a crea o umplutură cu o textură echilibrată, care să fie suficient de bogată pentru a servi singură fără a scufunda sos.

Textura principală a umpluturii provine din tofu și vermicelli. Alternativ, puteți sări peste vermicelli și să dublați cantitatea de tofu. Va produce și o umplutură excelentă.

Am folosit ciuperci shiitake uscate pentru a adăuga un gust bogat și ciuperci de ureche din lemn pentru a adăuga o textură crocantă. Ambele ingrediente sunt foarte frecvente în bucătăria din nordul Chinei. Dacă nu găsiți aceste ingrediente, am inclus note în rețetă, astfel încât să le puteți înlocui cu ingrediente mai obișnuite.

3. Cum se înfășoară găluște

Am vorbit despre asta în postările anterioare, așa că voi include doar linkuri pentru a evita repetarea.

Puteți vizualiza rețeta mea anterioară de găluște de morcovi pentru a vedea imaginile de ambalare.

De asemenea, puteți viziona acest videoclip pentru a vedea găluște înfășurată în acțiune.

Alternativ, puteți folosi ambalaje cu arcuri pentru a face umplutura în rulouri de ouă. Sunt mult mai ușor de înfășurat și mai repede de pregătit. Am încercat să folosesc aceeași umplutură pentru rulouri de ouă și au funcționat excelent. Puteți consulta acest post pentru a vedea cum să înfășurați și să gătiți rulouri de ouă.

4. Cum se depozitează găluște

Cel mai bun mod de a stoca găluște este de a le îngheța imediat după ambalare. Nu trebuie să le dezghețați înainte de gătit și vor ieși la fel de bine.

Pe de altă parte, dacă ați gătit toate găluștele, le puteți păstra la frigider timp de 2 până la 3 zile sau le puteți congela până la o lună. Întotdeauna prefer să le reîncălzesc în friteuza, pentru a evita utilizarea uleiului și pentru a obține rezultate crocante. Le puteți reîncălzi și într-o tigaie ușor unsă pe plită.

5. Sos de scufundare în colț

Am inclus câteva rețete de sos de găluște în această postare. Personal, prima rețetă este preferata mea și așa îmi fac toate sosurile de găluște. Dar nu ezitați să explorați alte opțiuni. De asemenea, vă recomand să adăugați câteva picături de ulei de chili de casă în sos, dacă doriți să condimentați lucrurile.

6. Un cuvânt despre tăierea legumelor

Această rețetă necesită destul de mult tăiere. Prefer să tai ingredientele folosind un cuțit, astfel încât să am control total asupra texturii. Alternativ, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca legumele rapid.

Mai multe rețete chinezești vegane

  • Vegan Dan Noodles
  • Mapo Tofu
  • Fidea cu usturoi de 15 minute
  • Supa Vegan Hot and Sour (Din blogul soțului meu)
  • Vegan Egg Rolls (Din blogul soțului meu)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.