Cum se gătește carnea în siguranță

Gătirea corectă a cărnii este importantă pentru a ucide bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare.

gătit

Cum să decongelați carnea în siguranță

  • Decongelați carnea în frigider, nu la temperatura camerei.
  • Lăsați 24 de ore să dezghețați fiecare 2,5 kg/5 kg de carne sau pui.
  • Puneți carnea pe o farfurie și așezați-o pe raftul inferior al frigiderului.
  • Când carnea se dezgheță, poate ieși mult lichid. Acest lichid poate răspândi bacteriile pe orice alimente, farfurii sau suprafețe pe care le atinge. Păstrați carnea acoperită astfel încât să nu poată atinge sau picura pe alte alimente.
  • Gatiti carnea cruda in decurs de 24 de ore de la decongelare.
  • Decongelați carnea în cuptorul cu microunde numai dacă doriți să gătiți și să o mâncați imediat.

Toate carnea crudă poate transporta bacterii dăunătoare

  • Bucățile întregi de carne, cum ar fi o friptură de vită sau o articulație, transportă bacterii chiar în exteriorul cărnii.
  • Alte carne, cum ar fi carnea de porc și păsările de curte, pot avea bacterii pe tot parcursul cărnii.
  • Când o bucată întreagă de carne este tocată sau frigăruie, aceasta mută orice bacterie până la capăt prin carne.

Ce carne poate fi consumată rar?

Puteți mânca carne care are bacterii doar la exterior „rare” sau roz. Acestea sunt:

  • Fripturi de vita
  • Îmbinări întregi de carne de vită
  • cotlete de miel
  • Îmbinări întregi de miel

Cum să gătești bucăți întregi de carne

  • Folosiți o temperatură ridicată pentru a sigila carnea și a ucide orice bacterie care ar putea fi la exterior.
  • Veți ști că carnea a fost sigilată corespunzător atunci când toată exteriorul și-a schimbat culoarea.
  • Persoanele vulnerabile, inclusiv persoanele în vârstă, bebelușii și copiii mici, femeile însărcinate și persoanele care nu se simt bine, ar trebui să evite să mănânce miel sau carne de vită „rare” sau roz.

Care carne trebuie gătite până la capăt?

Este esențial să gătiți orice carne sau pește care a fost tocat sau frigarui până la capăt. Acestea includ:

  • Îmbinări laminate
  • Burgeri
  • Cârnați
  • Aripioare de pui
  • Kebaburi
  • Rinichi, ficat și alte tipuri de organe

Păsările de curte (inclusiv curcanul, puiul, rața și gâscele) și carnea de porc trebuie, de asemenea, gătite până la capăt, deoarece acestea pot avea bacterii până la capăt prin carne.

Cum ar trebui să gătesc aceste carne?

  • Cât de fierbinte ar trebui să fie cuptorul va depinde de tăietura cărnii.
  • Cât timp ar trebui să-l gătești va depinde și de tăietură și de modul în care vrei să-l gătești.
  • Temperatura ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a găti carnea, dar nu atât de fierbinte încât exteriorul să ardă înainte ca interiorul să aibă șansa să gătească.
  • Dacă gătiți bucăți mici de carne, cum ar fi cârnați, mișcați-le și rotiți-le în mod regulat, astfel încât fiecare bucată să gătească uniform.
  • Utilizați ustensile separate pentru carne crudă sau parțial gătită și carne gătită.
  • La prăjirea păsărilor de curte, a îmbinărilor de porc și a rosturilor laminate, folosiți următorii timpi și temperaturi ca ghid.
Carne (prăjire) Timp și greutate Temperatură
Toată găina20 de minute pe 450g/lb plus 20 de minute suplimentare180 ° C/350 ° F/Gaz 4 sau 5
Articulația de porc35 de minute pe 450g/lb plus 35 de minute suplimentare180 ° C/350 ° F/Gaz 4 sau 5
Articole laminate (orice carne)35 de minute la 450g/lb plus 35 de minute suplimentare180 ° C/350 ° F/Gaz 4 sau 5

Cum verific dacă aceste carne sunt gătite corect?

  • Când străpungeți cea mai groasă parte a cărnii cu o furculiță sau frigărui, sucurile ar trebui să curgă. Pentru un pui întreg sau altă pasăre, partea cea mai groasă este piciorul dintre tobe și sân.
  • Tăiați carnea deschisă cu un cuțit curat pentru a verifica dacă este fierbinte până la capăt - ar trebui să fie aburită.
  • Culoarea cărnii se schimbă atunci când este gătită. Asigurați-vă că nu mai rămâne carne roz.
  • Dacă gătiți un vas foarte mare, cum ar fi o caserolă, verificați-l în câteva locuri, deoarece unele părți ale vasului pot fi mai puțin fierbinți decât altele.

Pagini conexe

Intoxicația alimentară este o boală cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate cu bacterii dăunătoare sau substanțe chimice numite toxine.

Cina este un moment aglomerat în orice casă. Avem câteva sfaturi care ne-ar putea ajuta.

Doriți să învățați cum să tocați o ceapă, cum să tăiați un ardei iute sau cum să prăjiți perfect un pui? Știți secretul pentru a curăța și tăia un avocado? Vă vom arăta cum.