O cafea de dimineață, un ceai de fructe răcoritor după-amiaza, un espresso după cină - dacă ne place atât de mult ceaiul și cafeaua, de ce nu gătim mai mult cu el? Amestecurile aromate pot îmbunătăți cu adevărat gustul preparatelor preferate, adăugând condimente, adâncime și căldură cărnii, peștelui și prăjiturilor.

cafea

Am cerut nouă experți sfaturile lor de top despre cum să începi să gătești cu ceai și cafea, pentru că de ce ar trebui să aștepte până după masă?

1. Se amestecă untul cu ceaiul pentru o coacere aromată
"Untul cu infuzie de ceai este o modalitate strălucitoare de a încorpora aroma atunci când coaceți, fără a supăra echilibrul unei rețete cu ingrediente suplimentare. Utilizați ceai vrac, cu atât mai proaspăt, cu atât mai bine, dar puteți rupe pungile de ceai deschise, dacă este necesar. 1 lingură de ceai pe 100g de unt este un început bun, dar faceți suplimentar pentru irosire. Topiți untul într-o tigaie la foc mic, adăugați frunzele de ceai și lăsați la infuzat timp de cel puțin cinci minute. Împingeți-l printr-o sită fină, lăsați-l să se ferme, apoi folosiți ca normal pentru aromă adăugată. " - Clare Zerny, Regina Tartelor

Dacă coaceți ceva destul de simplu, cum ar fi biscuiți de pâine scurtă sau biscuiți simpli, merită să fiți și mai creativi cu aromele dvs. de ceai. Deci, lasă jos Earl Grey și folosește în schimb o infuzie de fructe - gândește-te la arome precum rubarbă sau trandafir. Pentru a adăuga o răsucire delicată de ceai la pâine scurtă, trebuie doar să folosiți rețeta normală, dar adăugați conținutul a două pliculețe de ceai la ingredientele uscate înainte de a amesteca.

2. Tratați ceaiul și cafeaua ca la gătit cu vin
"Când vă gândiți să gătiți cu ceai și cafea, gândiți-vă să le folosiți așa cum ați găti cu vin sau băuturi spirtoase. Acestea adaugă aromă și structură mâncărurilor, deoarece ambele au taninuri. Pentru mâncăruri sărate, îmi place să marinez porc sau coaste de vită proaspăt cafea preparată, sirop de arțar, oțet și ardei iute înainte de a le găti la grătar sau încet la cuptor. Pentru dulciuri, adaug ceai în aluat de churros pentru a face churros cu infuzie de ceai, o răsucire ușoară a deliciului spaniol. și panacotta funcționează bine. " - Niamh Shields, Mănâncă ca o fată

Dacă ideea de churros cu infuzie de ceai v-a încântat gustul, încercați testul nostru triplu Churros cu mere condimentate rețetă, făcută cu infuzie de mere condimentate de Taylors din Harrogate, un amestec încălzitor de măr fructat, anason stelat, rădăcină de ghimbir, cardamon și cinamon.

3. Fierbeți frunzele de ceai pentru un gust autentic
"Ceaiul și cafeaua sunt cultivate local în India și sunt elemente esențiale în gospodăriile din subcontinent. Deși nimic nu bate o ceașcă caldă de chai, ceaiul poate fi folosit pentru mult mai mult decât o preparare caldă; este o revelație absolută în felurile de mâncare sărate. Una dintre ingredientele secrete dintr-un curry tradițional de naut Punjabi (chole) sunt frunzele de ceai - atunci când nautul este gătit, acestea sunt fierte în ceai care conferă o aromă frumoasă de fum, precum și o culoare bogată profundă în curry. ceaiul este aruncat și sosul este amestecat cu condimente. " - Maunika Gowardhan, bucătar și scriitor de alimente

4. Adăugați adâncimea vaselor cu espresso
"La fel ca ciocolata neagră, cafeaua adaugă adâncime unui fel de mâncare. Faceți o ceașcă puternică de espresso, apoi adăugați o picătură de lichid într-o tocană sau o ratatouille și veți gusta o aromă mai profundă și mai bogată. Ca la toate preparatele, este este mai ușor să prepari un fel de mâncare excelent cu ingrediente excelente, așa că asigură-te că folosești o cafea bună. " - Bintu Hardy, Rețete dintr-o cămară

Încercați capsulele compatibile Taylors of Harrogate's Spice Kautaka India Nespresso pentru o aromă profundă, plină de corp, combinând note de ciocolată, fum și condimente.

5. Creșteți focul pe salsa verde
„O modalitate excelentă de a încorpora fructe și ceaiuri de plante în gătit este să-l folosiți pentru a adăuga o picătură suplimentară la salsa verde - intensitatea aromelor din ceai duce totul la nivelul următor. Adăugați ceaiul liber ales la blender cu ingredientele tale de salsa verde și acolo îl ai, simplu, dar atât de eficient. Un al meu preferat este ceaiul de mentă și de lemn dulce salsa verde cu file de porc fript. " - Adam Handling, Restaurante Frog

6. Folosiți cafea pentru a spori aromele deserturilor
„Toată lumea iubește o ceașcă bună de ceai sau cafea, dar sunt, de asemenea, grozave ca ingredient în gătit sau coacere. Una dintre prăjiturile mele preferate din toate timpurile este cafeaua și tortul cu nucă, care este o modalitate excelentă de a vă transforma cafeaua obișnuită într-o desert. Adăugarea cafelei în aluatul tău de ciocolată poate îmbunătăți și aroma ciocolatei, precum și în eclere de ciocolată și migdale. " - Chetna Makan, bucătar și autor

Sau mergeți mai bine și adăugați-l la cheescake. Triplul nostru testat După Dark Espresso Martini Cheesecake rețeta face un tratament cu adevărat indulgent după cină. Aroma de cafea profundă și bogată provine din amestecul Taylors din After Dark al lui Harrogate, care combină note de cacao și zahăr brun. Gustul este intensificat folosind o combinație de cafea măcinată și proaspăt preparată din cafetieră - ne place să preparăm un pic în plus, astfel încât să vă rămână întotdeauna suficient după ce ați preparat desertul.

7. Faceți o friptură friptă cu elementele esențiale ale dulapului magazinului
"O frecare făcută cu zahăr, cafea măcinată și condimente este foarte bună pe o îmbinare de porc care trebuie prăjită. Ceaiul funcționează bine cu mâncărurile afumate, adăugând o aromă delicată peștelui, puiului și tofu-ului. Experimentați cu diferite arome folosind ceaiuri de fructe. Amestecați unul parte orez nefiert și trei părți frunze de ceai - puteți tăia pungi de ceai deschise pentru acestea. Puneți amestecul de orez și ceai într-un strat subțire în partea de jos a fumătorului sau wok cu o cantitate mică de apă, puneți alimentele pe care doriți să le fumați pe un raft de deasupra, apoi puneți capacul și fumați-vă mâncarea. " - Jules Gilbert, Școala de bucătărie experimentată

8. Adăugați cafea la brunch
"Îmi place să adaug arome neobișnuite la tariful clasic al micului dejun (de exemplu, adaug matcha la vafe) și nimic nu depășește cafeaua rece preparată în pâine prăjită. Este un proces atât de simplu de a adăuga preparate reci la ingredientele ude obișnuite pe care le-ați folosi și vă recomand servind cu banane texturate și presărate cu scorțișoară pentru un brunch cu adevărat delicios. " - Etienne Bruwer, bucătar-șef executiv de la Rail House Café

Prepararea la rece se face prin infuzarea cafelei măcinate grosiere în apă la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore, apoi prin filtrare pentru a produce o esență de cafea concentrată. Oferă un finisaj mai dulce, mai fin, aproape ciocolatat - exact de ce are nevoie rețeta ta preferată de pâine prăjită franceză pentru a o duce la nivelul următor.

9. Infuzați orezul cu ceai de fructe
"Una dintre ideile mele preferate a fost recent infuzarea orezului cu infuzie de mandarină și ghimbir Taylors of Harrogate. Spălați-vă orezul, apoi puneți-l într-o cratiță cu apa și o pliculeță de ceai - vă oferă doar o mică întorsătură. Sau, pentru budinca de orez, faceți o infuzie puternică, scurtă, folosind două pliculețe de Cireș acru, 100 ml apă și o infuzie de cinci minute, înainte de a adăuga la lapte, orez și zahăr. " - Kate Halloran, Taylors din Harrogate Tea Innovation Manager

Inspirat să începi să lucrezi ceai și cafea în gătitul tău? Încercați Taylors of Harrogate pentru o gamă de arome extraordinare, perfecte pentru a adăuga ceva special la fiecare fel de mâncare