gătit

Toamna este anotimpul supelor calde, sărate, a cărnii consistente și a alimentelor noastre de confort preferate.

Dar chiar dacă vă răsfățați în această toamnă, nu înseamnă că trebuie să mâncați alimente nesănătoase. Puteți să strecurați nutrienți suplimentari în mese și să reduceți caloriile amestecând ciuperci în felurile de mâncare de zi cu zi .

În timp ce ciupercile proaspete sunt întotdeauna sugestia noastră, nu este întotdeauna practic să le păstrăm aprovizionate. Deși cu siguranță delicioase, ciupercile proaspete au o durată de valabilitate de aproximativ o săptămână până când ajung la frigider.

Congelând ciupercile, aveți întotdeauna la îndemână aceste umpluturi gustoase. Dar, în mod surprinzător, nu mulți oameni au congelat ciuperci proaspete înainte sau - sau chiar și-au dat seama că ar putea!

În această postare, vă vom explica cum să conservați ciupercile congelându-le, precum și cum să le preparați odată ce sunteți gata de gătit - explicând cum să le dezghețați și să le reîncălziți pentru cea mai mare valoare nutritivă și pentru cel mai bun gust.

Dar, înainte de a vorbi despre cum să gătești cu ciuperci congelate, să discutăm câteva motive mari pentru care merită să congelați ciupercile în primul rând.

De ce să înghețe ciupercile?

Iată câteva motive mari pentru a vă îngheța ciupercile proaspete:

  1. Reducerea deșeurilor. Uneori nu puteți mânca toate ciupercile proaspete achiziționate. În timp ce unii dintre noi avem coșuri de compost cu care să ne refacem ciupercile expirate ca îngrășământ, majoritatea ajung să le arunce în coșul de gunoi.
  2. Economii. Dacă cumpărați ciuperci în vrac, puteți economisi adesea semnificativ prețul. Dacă v-ați aprovizionat cu ciuperci în timpul unei vânzări, puteți ascunde cu ușurință câteva pungi înghețate pentru a obține valoarea banilor dvs. mai târziu.
  3. Substanțe nutritive similare. Dacă urmați instrucțiunile noastre pentru înghețarea ciupercilor, vă puteți bucura de beneficii nutriționale similare cu cele consumate proaspete. În timp ce unele vitamine B și proprietăți asemănătoare antioxidanților se pot pierde în timpul gătitului, instrucțiunile noastre sunt concepute pentru a menține cât mai multă integritate nutrițională originală a ciupercilor. Strecurând aceste ciuperci înghețate în mesele de zi cu zi, adăugați instantaneu o cantitate de substanțe nutritive cu puțin efort suplimentar.
  4. Confort. În unele zile, comoditatea este rege! Ce este mai bine după o zi lungă și grea decât să ai ciuperci gătite și gata de utilizare la îndemână?

Sfaturi pentru a găti cu ciuperci congelate

Când dezghețați și reîncălziți ciupercile, urmați sfatul expertului nostru:

1. Asigurați-vă că înghețați corect.

Nu este greu să congelați ciupercile, cu toate acestea, prima greșeală pe care o fac oamenii este că nu le pregătește corect pentru congelator.

Dacă încercați să congelați ciupercile aproape expirate, acestea pot deveni slab când sunt decongelate. Sau, dacă nu le sotezi înainte de congelare, ar putea lua un post-congelator cu textură cauciucată.

În acest fel, modul în care vă pregătiți ciupercile pentru congelare are o influență imensă asupra gustului, a profilului nutrițional și a texturii. Asigurați-vă că citiți unul dintre cele mai populare bloguri noastre, Cum să înghețați ciupercile în 5 pași simpli, pentru instrucțiuni pas cu pas direct de la experții în ciuperci de la Monterey cu privire la modul de preparare și înghețare corespunzătoare.

2. Știți cât timp să înghețați.

Următoarea greșeală pe care o fac mulți oameni este să uite să-și întâlnească geanta de congelare. Chiar și cele mai bine pregătite ciuperci pot arde la congelator dacă sunt păstrate la temperaturi friguroase prea mult timp.

Dacă sunt pregătite și depozitate corespunzător, ciupercile pot dura până la șase luni în congelator. Consultați aceste sfaturi pentru depozitarea ciupercilor în congelator pentru a vă asigura că sunt conservate corespunzător și că pot dura câteva luni la rece.

3. Folosește-le direct din congelator.

Ciupercile nu sunt ca carnea: nu trebuie neapărat să le scoateți din congelator pentru a le dezgheța înainte de a găti cu ele. De fapt, dacă vă mutați ciupercile congelate la frigider pentru câteva zile sau le lăsați pe tejghea la temperatura camerei pentru câteva ore, este posibil să nu le fie bine! În timpul procesului de dezgheț, ciupercile vor elibera în mod natural apă, ceea ce va face ca unele ciuperci să fie umede odată ce acestea se decongelează.

Singura excepție de la această regulă este dacă faceți burgeri amestecați sau mese amestecate, unde ciupercile congelate ar fi greu de încorporat în amestec. În acest caz, puteți pune ciupercile în frigider până la 24 de ore înainte de a face masa. Fiți avertizat: mai mult și puteți compromite textura, gustul sau prospețimea acestora.

Utilizări pentru ciuperci dezghețate

În schimb, luați ciupercile direct din congelator în cratița fierbinte pentru a le reîncălzi. Dacă faceți o supă, lipiți-le chiar în bulionul cald. Dacă este noaptea spaghetelor, adăugați-le direct la roșia zdrobită din oală.

Când preparați sos, prăjiți sau stroganoff, adăugați pur și simplu ciupercile după ce ați creat rețeta și apoi încălziți ușor pentru a permite ciupercilor să se încălzească treptat la temperatură înainte de servire.

Sfatul nostru pentru a crea burgeri amestecati suculenti? Se dau zaruri (¼ ”sau mai mici) apoi se sotează ciupercile în exces înainte de congelare, astfel încât să le puteți amesteca cu ușurință cu carne măcinată.

Fii creativ! Folosiți ciupercile gata pentru a acoperi pizza, includeți-le în omlete și adăugați bunătăți delicioase quesadilelor.

4. Nu sotati, cuptorul cu microunde sau coaceti ciupercile congelate.

Amintiți-vă, dacă ați urmat instrucțiunile noastre de mai sus, atunci v-ați sotat deja ciupercile înainte de congelare - deci nu trebuie să fie „recocite”. Pur și simplu încălziți ciupercile amestecându-le pe măsură ce vă apropiați de finisarea mesei. Dacă îți refaci ciupercile, riști să le compromiți valoarea nutritivă, aroma și textura.

Cu o reîncălzire rapidă, sunteți gata să vă bucurați de masă!

Luați în considerare marinarea sau deshidratarea în loc de înghețare

Doriți să salvați mai multe ciuperci din coșul de compost? Pe lângă îngheț, există și alte modalități prin care vă puteți păstra ciupercile pentru a le prelungi durata de valabilitate.

Luați în considerare marinarea sau deshidratarea ciupercilor suplimentare.

Consultați Rețeta noastră de conservare a ciupercilor italiene marinate, pentru a pune în funcțiune ciupercile pentru a fi utilizate ulterior ca topping pentru salata sau pizza preferată. Apoi, citiți aceste sfaturi pentru a vă transforma ciupercile în pulbere nutritivă de ciuperci pentru a le folosi în piureuri, latte, iaurt și multe altele.

Scurt timp?

Iată o modalitate simplă de a crea ciuperci marinate pe care le puteți mânca în săptămâna următoare: sotati 8 oz de ciuperci feliate cu un strop de sare timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați 1/2 cană de sos italian și continuați să gătiți la foc mediu încă 4 minute, amestecând din când în când. Se lasă să se răcească ușor, apoi se transferă într-un recipient sigilat și se păstrează până la o săptămână în frigider.

Amestecarea ciupercilor congelate

Vrei mai multe idei pentru a folosi ciupercile congelate?

Verificați aceste șase supe delicioase de ciuperci sau unele dintre rețetele noastre preferate de burgeri amestecați pentru a folosi ciupercile congelate la o bună utilizare.

Aflați mai multe despre puterea amestecului descărcând cartea noastră electronică „Tot ce trebuie să știți despre amestecarea ciupercilor”. Include chiar și câteva rețete gustoase!