Ultima actualizare în 5 octombrie 2020

friptă

Pregătirea prepelițelor - cum o pot face? Iubitul meu iubit a devenit dependent de Tocat, iar după o provocare cu prepelițe și ferigi cu cap de lăută, el ne imploră să facem niște. Este la fel ca puiul?

Un fel de! Prepelițele sunt niște băieți delicioși, cu carne roz care este ca cele mai delicate coapse de pui în care v-ați scufundat dinții vreodată.

Spre deosebire de găinile mai mari din Cornish, care nu sunt altceva decât pui domestici adolescenți, prepelițele sunt suficient de mici încât să fie complet mișto să-și mănânce bețele în miniatură cu degetele, chiar și la restaurantele frumoase.

(Și ei sunt pasărea statului California - uită-te doar la corpul acela plin și pe tipul acela!)

Gătitul prepelițelor este uneori o provocare, deoarece păsările sunt atât de mici, ceea ce crește riscul de gătit excesiv.

Întotdeauna cunoscătorul Hank Shaw este de acord cu mine că, atunci când gătești prepelițele, păsările ar trebui să fie sarate înainte de prăjire. Acest lucru ajută la menținerea lor umedă în timpul scurt, sub căldură.

Rețeta lui simplă (cu adevărat!) Pentru prepelițe fripte în saramură este o introducere excelentă - regula mea de referință privind sincronizarea este de aproximativ o oră pe kilogram, așa că aș ține păsările scufundate maxim 4 ore aici.

Dacă îl iubești pe iubitul tău suficient pentru a-ți face plăcere, du-l la Joe Beef din Montreal și speri că prepelița într-o reducere de foie gras cu ciuperci sălbatice este în meniu în acea noapte (din păcate, nu este în cartea lor de bucate).

Sau poți să cumperi doar un cvartet de prepeliță și să le crezi singur într-un sos copios de ciuperci. Pentru că ceea ce spune dragostea adevărată ca un vas întreg de caserolă de mici păsări fierte în sos de cremă?

Prepelițele înăbușite iau o mulțime de presupuneri din gătitul excesiv, deoarece scopul fierberii este să scufundați ingredientul principal într-un lichid bogat, care clocotește, astfel încât să gătească încet și să absoarbă aroma, în loc să fie ars cu aer fierbinte.

Iar rețeta care urmează pentru prepelițe fierte cu ciuperci vă oferă un sos de tigaie incredibil de bogat, cu doar o notă de cremă la final pentru a sigila afacerea.

Puteți comanda prepelițe online prin D’Artagnan sau Fossil Farms sau puteți vorbi cu măcelarul local. Supermarketurile bune la nivel național, cum ar fi Whole Foods sau Wegman’s, le pot comanda și pentru dvs. prin intermediul departamentului de carne.

Cumpărați prepelițe semi-dezosate sau rugați-le măcelarului să spatchcock fiecare prepeliță pentru următoarea rețetă.