Următorul dvs. element de cămară obligatoriu

ulei camelină

Uleiul de camelină este noul ulei de gătit. Încărcat cu un echilibru sănătos de acizi grași omega, se pretează la produse de patiserie, feluri principale, supe, scufundări și sosuri.

Ai auzit de ulei de camelina? Acest ulei de gătit sănătos este incredibil de versatil în bucătărie și s-ar putea să devină cel mai nou produs de bază al cămării.

Camelina sativa nu este doar un nume latin frumos: este semințele oleaginoase care stau la baza uleiului de camelina - un ulei uimitor care nu numai că oferă o aromă ușoară, de nucă, asparagică creațiilor dvs. culinare, dar ne oferă și doza zilnică de omega-3. Originară din Europa de Nord, sămânța în sine este potrivită pentru climă mai rece și acum înflorește pe întunericele preri din Saskatchewan.

Folosind camelina

Dincolo de utilizarea sa ca supliment alimentar, dressing ușor pentru salată și accent în diferite feluri de mâncare reci, uleiul de camelină este perfect pentru gătit, coacere și prăjire. Când este presată la rece în ulei de camelina, Camelina sativa are un gust delicios și se mândrește atât cu o durată lungă de valabilitate, cât și cu un punct de fum de 475 F (240 C) - una dintre cele mai mari de pe piață.

Beneficiile pentru sănătate ale camelinei

Deși este posibil să fiți deja conștienți de cât de importante sunt grăsimile polinesaturate (omega-3 și 6s) și grăsimile monoinsaturate omega-9 pentru întreținerea corpului uman, este posibil să nu știți că echilibrul acestor grăsimi este la fel de semnificativ pentru Sanatate buna.

Dacă nu este echilibrat de omega-3, prea multe din anumite tipuri de omega-6 din dietă pot duce la inflamații, care sunt asociate cu o serie de probleme de sănătate, inclusiv astm și alergii, boli de inimă, artrită și diabet. Acesta este motivul pentru care este atât de important să aveți un profil polinesaturat echilibrat corespunzător, cu niveluri semnificativ ridicate de omega-3.

Uleiul de camelină are un echilibru deosebit de atractiv, cu un raport 2: 1: 2 de omega-3, -6 și, respectiv, -9. Deși polinesaturații sunt extrem de supuși la râncezi și cresc nevoia organismului de vitamina E, camelina conține, de asemenea, un tip de vitamina E numită gamma tocoferol care ajută la stabilizarea valorilor sale omega-3.

Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, gustul uleiului de camelină este o atracție importantă. Experimentați cu el pentru a vedea cum mesele vă pot arăta aroma delicată. Cu vara aici, este un moment minunat să gătești în aer liber și să găzduiești petreceri, așa că iată câteva rețete tentante care vor fi cu siguranță discuția următorului tău grătar!

Rețete

Halibut la grătar cu salsa de fructe Camelina

Uleiul de camelină presat la rece este ideal pentru arderea peștilor, iar punctul său ridicat de fum îl face ușor de utilizat pe grătar. În salsa, uleiul de camelină păstrează lucrurile ușoare, proaspete și parfumate.

2480 g (680 g) halibut (sau pește alb la alegere), piele pe file
3 lingurițe (45 ml) de ulei de camelină, împărțit
Sare și piper, după gust

1 cană (250 ml) ardei roșu tăiat cubulețe
1 cană (250 ml) de zmeură proaspătă înjumătățită
1 cană (250 ml) piersici proaspete tăiate cubulețe
3 lingurițe (45 ml) arpagic proaspăt tocat
1 linguriță (5 ml) rădăcină de ghimbir proaspăt tocată
1 cățel de usturoi mic, tocat
1 lingură (15 ml) suc proaspăt de lime
1 lingură (15 ml) sirop de arțar
2 lingurițe (30 ml) de ulei de camelină
1 lingură (15 ml) busuioc tocat
Sare și piper, după gust

Pentru halibut, se usucă fileurile cu un prosop de hârtie și apoi se masează uleiul de camelină în fiecare file (aceasta este marinada dvs.). Condimentați cu sare și piper, acoperiți și dați la frigider.

Pentru salsa, aruncați toate ingredientele salsa împreună într-un castron și puneți-le la frigider.

Preîncălziți grătarul la foc mediu și asigurați-vă că grătarul este bine uns pentru a preveni lipirea. Așezați fileurile cu pielea în jos (pielea ajută și la prevenirea lipirii). Nu întoarceți fileurile. În schimb, rotiți doar 180 de grade (astfel încât partea pielii este încă jos) o dată, la jumătatea perioadei de gătit. Peștele este cel mai bine la grătar cu capacul închis, astfel încât căldura este distribuită uniform în jurul fileului. Pentru a testa dacă este bine, apăsați ușor cu degetul în centru - halibutul se face când se desprinde de la sine, aproximativ 12 minute.

Serviți peștele acoperit cu salsa, împreună cu verdeață proaspătă de grădină sau fasole verde pe lateral.

Fiecare portie contine: 275 calorii; 26 g proteine; 15 g grăsimi totale (2 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans); 10 g carbohidrați totali (6 g zaharuri, 2 g fibre); 292 mg sodiu

Pate de ciuperci caramelizate Camelina

Notele pământești ale Camelinei completează ciupercile pentru prăjire simplă, saltire sau, în acest caz, un pate de ciuperci ușor și cremos, care este un delicios aperitiv.

3/4 lb (350 g) felii asortate de ciuperci la alegere (cum ar fi crimini, nasture, portobello sau shiitake)

2 șalote mari, tăiate cubulețe
1/4 cană (60 ml) de ulei de camelină
1/4 cană (60 ml) de vin roșu
1 lingură (15 ml) suc proaspăt de lămâie
O picătură de sos fierbinte
1 lingură (15 ml) cimbru proaspăt tocat
1/2 cană (125 ml) brânză smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Sare și piper, după gust

Pe plită, căleți ciupercile și șalotele în ulei de camelină, până când caramelizate și sucurile eliberate sunt uscate, aproximativ 15 minute.

Aruncați vinul roșu, sucul de lămâie, sosul fierbinte și cimbru în tigaie și dezlipiți timp de aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Puneți deoparte câteva linguri de amestec de ciuperci pentru a garnisi pateul mai târziu.

Aruncați amestecul de ciuperci rămas în robotul de bucătărie și procesați împreună. Adăugați crema de brânză și amestecul de piure până la consistența răspândită. Se condimentează cu sare și piper. Transferați pateul într-un castron de sticlă și acoperiți-l cu ciupercile fierte, tăiate felii, rezervate anterior. Se pune la frigider și se servește la rece.

Se servește minunat cu baghetă proaspătă și murături.

Produce aproximativ 650 g de pateu.

Fiecare porție de 1 oz (28 g) conține: 41 de calorii; 1 g proteină; 3 g grăsime totală (1 g grăsime saturată, 0 g grăsime trans); 1 g carbohidrați totali (1 g zaharuri, 0 g fibre); 35 mg sodiu

Camelina Banana Pecan Loaf

Camelina presată la rece este o alternativă excelentă la scurtare sau unt la coacerea brioșelor sau a pâinilor pentru micul dejun. Această pâine este un delicios și sănătos tratament pentru micul dejun, dar face și o gustare excelentă. Pentru următoarea petrecere, încercați să îl serviți ca desert alături de iaurt grecesc și sirop de arțar.

6 banane coapte, piure
1/3 cană (80 ml) ulei de camelină
2 ouă de fermă, bătute
1/3 cană (80 ml) miere
1/3 cană (80 ml) ovăz sau fulgi de ovăz
3/4 cană (180 ml) făină de secară
1 cană (250 ml) pecan prăjit și zdrobit
1/2 lingură (7 ml) praf de copt
1/2 lingură (7 ml) bicarbonat de sodiu

Preîncălziți cuptorul la 325 F (160 C).

Combinați banana, uleiul de camelină, ouăle și mierea într-un castron și bateți-le împreună.

Se amestecă ingredientele uscate împreună într-un castron separat. Se amestecă amestecul de banane în ingrediente uscate cu furculița.

Tapetați tigaia cu hârtie pergament pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste. Se toarnă aluatul la aproximativ 3/4 plin și se coace timp de 1 oră.

Pentru a asigura prospețimea de lungă durată, lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o ambala pentru a o păstra. Această rețetă poate fi transformată și în briose și poate fi congelată pentru o dată ulterioară.

Face 12-14 felii.

Fiecare felie conține: 246 calorii; 3 g proteine; 14 g grăsime totală (2 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans); 30 g glucide totale (16 g zaharuri, 4 g fibre); 153 mg sodiu

Supă de roșii Chill Out

Uleiul de camelină presat la rece are o aromă minunată de mazăre de zăpadă sau de sparanghel, care completează incredibil de bine legumele și supele proaspete de grădină. Această supă este un prânz excelent într-o zi fierbinte de vară sau un prim fel de mâncare pentru orice masă.

5 roșii coapte de viță de vie, decojite și miez
1 castravete mic, decojit
2 tulpini de țelină
1 ardei gras roșu, însămânțat
2 catei de usturoi
1/4 cană (60 ml) de roșii sfărâmate sau zdrobite
1/4 cană (60 ml) de ulei de camelină
2 lingurițe (30 ml) suc proaspăt de lime
1 lingură (15 ml) sos Worcestershire
3 lingurițe (45 ml) oțet de vin roșu
6 picături de sos fierbinte
Sare și piper, după gust
Busuioc proaspăt, turtit, pentru garnitură
Strop de ulei de camelină, pentru garnitură

Tăiați aproximativ toate legumele și aruncați toate ingredientele (cu excepția sării, piperului și garniturilor) împreună în robotul de bucătărie sau în blender. Se amestecă până la consistența dorită și se condimentează cu sare și piper.

Se toarnă în boluri și se ornează cu busuioc și se stropesc cu ulei de camelină. Această supă poate fi, de asemenea, servită ca un aperitiv elegant într-un pahar la o petrecere.

Fiecare castron conține: 128 calorii; 2 g proteine; 10 g grăsime totală (1 g grăsime saturată, 0 g grăsime trans); 9 g carbohidrați totali (2 g zaharuri, 2 g fibre); 147 mg sodiu

Pentru a curăța roșiile, faceți o mică incizie cu „x” pe butonul inferior al roșiei cu un cuțit. Aduceți o oală cu apă la fierbere și scufundați roșia timp de aproximativ 30 de secunde. Coaja va începe să se rupă și va aluneca ușor.

Pansament cremos cu mărar Camelina

Camelina este un ulei ușor excelent pentru pansamente. Se descurcă bine cu oțeturile balsamice sau de altă natură și nu se va congela la temperaturi mai reci. Asta înseamnă că puteți face o mulțime de pansament suplimentar care se va păstra bine în frigider. Și adăugând iaurt și muștar, puteți lovi o vinaigretă tipică cu o crestătură și creați textura cremoasă pe care o iubim cu toții.

1/3 cană (80 ml) iaurt grecesc (opțional)
2 catei de usturoi mici
2 lingurițe (30 ml) muștar Dijon
2 lingurițe (30 ml) oțet de cidru
1 lingură (15 ml) suc proaspăt de lime
1/3 cană (80 ml) ulei de camelină
1 cană (250 ml) mărar proaspăt tocat
Sare și piper, după gust

În robotul de bucătărie combinați iaurtul (dacă îl folosiți), usturoiul, muștarul, oțetul și sucul de lămâie. Procesați până se omogenizează și adăugați încet ulei de camelină pentru a asigura emulsionarea.

Odată ce s-a adăugat ulei de camelină, procesați încă un minut, transferați-l în castron și pliați mărarul. Se condimentează cu sare și piper. Dacă doriți să tăiați iaurtul pentru mai multă textură de vinaigretă, amestecați toate ingredientele într-un castron.

Acest pansament se va păstra câteva zile în frigider - doar agitați sau bateți înainte de utilizare.

Serviți stropiți peste verdeață proaspătă și legume de vară sau faceți creativ - acest dressing poate fi folosit și pentru pește, salată de paste, salate, cartofi și scufundări.

Face 1 cană (250 ml) pansament - aproximativ 10 porții.

Fiecare portie (facuta cu iaurt) contine: 74 de calorii; 0 g proteine; 7 g grăsime totală (1 g grăsime saturată, 0 g grăsime trans); 1 g carbohidrați totali (0 g zaharuri, 0 g fibre); 39 mg sodiu a

Elysia Vandenhurk este un bucătar de focă roșie cu sediul în Saskatchewan.

Pansamentele, marinatele, ciorbele și sosurile au întotdeauna cel mai bun gust a doua zi, deoarece acordarea lor de timp pentru a sta permite aromelor să se combine.

Alegerea unui ulei

Multe uleiuri de gătit de pe piață au fost prelucrate chimic, folosind un solvent precum hexanul. Când alegeți un ulei de gătit, cum ar fi camelina, căutați pe etichetă termenul „presat la rece” sau „expulsat presat”. Aceasta înseamnă că uleiul a fost procesat mecanic - mai degrabă decât chimic -, ceea ce se crede că păstrează mai multe dintre caracteristicile originale ale uleiului, inclusiv aroma și nutrienții.