prune

Așadar, acum câteva zile, eram încă din nou pe partea gazonului vorbind despre grădinărit cu vecinul meu, guru-ul grădinăritului așa cum îmi place să-l numesc. Deși nu s-ar numi niciodată așa. Este un bătrân dulce și, în secret, aspir să fiu el. El face grădinăritul să arate atât de ușor cu plantele sale întinse de castraveți, dovlecei supradimensionați și roșii abundente. Întotdeauna m-am întrebat de ce plantele mele de castraveți au decis să meargă în cerul castraveților în acest sezon și apoi să arunce o privire spre gâtul său de pădure pentru a vedea trei plante înfloritoare la mijlocul lunii octombrie cu fructe delicioase pe stânga, dreapta și centru. Nu sunt sigur, dar este nedrept sau ce? El este o bancă de cunoaștere a bunătății de grădinărit și aș putea vorbi cu el toată ziua.

Cu grădina sa luxuriantă și vibrantă, puțini pomi fructiferi și un compost construit manual din copaci vechi și lemn de drift, este un tip de casă. Îl văd afară majoritatea zilelor îngrijindu-se de grădina sa, văd conserve aliniate de-a lungul balustradei de la patio pentru a se răcori și miros mirosuri delicioase care se revarsă de la fereastra bucătăriei sale la a mea. Este destul de autosuficient și o face doar pentru că asta a învățat de la părinți. Crește ceea ce poți, păstrează ceea ce nu poți mânca și pierde cât mai puțin posibil.

Își cultivă cea mai mare parte a mâncării pentru distracția ei acum și de obicei produce mult prea mult pentru el însuși. Pune o parte din el și apoi îl lasă cu generozitate pe Jer și pe mine mici daruri de dragoste la pragul nostru. Și cu această ocazie cea mai recentă, am primit un vechi vas de înghețată cu prune frumoase purpurii adânci, la vârful lor de maturitate. Jam tocmai le striga numele.

Face 3 borcane de jumătate de halbă (aproximativ 3-250 ml borcane)

Ingrediente:

40 de prune, decupate și tocate (aproximativ 6 căni)
2 cani zahăr de trestie evaporat organic sau zahăr obișnuit (verificați octombrie neprelucrat 2012 pentru ce am ales acest zahăr!)
4 TBP suc de lămâie
* adăugați 1 sau 2 lingurițe de ghimbir măcinat sau scorțișoară, dacă doriți

Directii:

1. Adăugați ingredientele într-o oală și aduceți la fierbere la foc mediu timp de 30-40 de minute (cam așa), până când este groasă de miere, amestecând frecvent.
2. Va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. A se păstra la frigider.

Dacă doriți, puteți gemul:

Pregătiți-vă consumabilele de conservare în timp ce gemul se gătește: Citiți aici pentru tehnici de conservare adecvate acasă.

1. Puneți capacele și inelele de conservare într-un castron și turnați apă clocotită peste ele.
2. Umpleți conserva cu apă. Aduceți la fierbere și puneți borcane goale în conservă și sterilizați timp de 10 minute.
3. După ce dulceața este groasă de miere, se toarnă în borcane sterilizate și ștergeți jantele. Așezați capacele și inelele.
4. Puneți în conservă timp de 15 minute. Se lasă să se răcească 24 de ore. NU atingeți în timpul răcirii.