Există ceva special de descoperit în acest mic restaurant coreean

lunchbox

Adesea mă găsesc dezamăgit de sushiul prea scump, dar inutil de dens și platourile chinezești reci din afara Asiei, bucătăria coreeană este pariul meu sigur - unul care de obicei nu dezamăgește. În mod evident, este aproape imposibil să deranjați mâncarea coreeană - faceți gochujang corect (sau pur și simplu cumpărați-o?), Înmuiați-vă carnea, stivați kimchi-ul și sunteți gata să mergeți cu mâncare coreeană de calitate. Sună ușor, nu? Cel puțin, asta am concluzionat de la bântuirea mea Kfood în câteva orașe, de la Chicago, South Bend, Toronto, Taipei, Londra și, în cele din urmă, la Seul. Cu toate acestea, există un dezavantaj: este la fel de dificil să prepari mâncăruri coreene remarcabile, fie că este vorba de bibimbap, bulgogi sau jjigae.

În mod curios, Oxford, cu o densitate atât de mare de restaurante thailandeze, are într-adevăr doar două locuri care fac coreeană. Cred că trei dacă includeți Pan-Pan, dar sunt suspect de orice fuziune - pentru a pune lucrurile în perspectivă, este ca și cum ați vedea un restaurant european care face ravioli în stil spaniol sau Lyonnaise
tapas. Bambusul, cu o oarecare reputație negativă, în ciuda faptului că este bine ascuns în Cowley, are o senzație suspectă de chineză - probabil o impresie nedreaptă după ce soția proprietarului a decis să vorbească cu mine în mandarină fluentă. Așa că m-a lăsat cu Dosirak-ul lui Jeong în Piața acoperită.

Am fost de câteva ori acolo pentru că ador mâncarea coreeană. Este gustos și picant - nu este picantul tău wasabi, picantul tău salsa sau chiar picantul tău Sichuan. Este picantul nostru coreean: un fel de dulce, un fel de fierbinte, alunecă pe limbă, arde în gât și stă în stomac ca un vulcan muribund și gâfâit.

Pentru prima dată, am obținut un Bibimbap, echivalentul coreean al pastelor din bucătăria italiană. Era standard: un castron de orez bine amestecat cu legume asortate și carne de vită marinată. Dar, deoarece nu a venit într-o oală de piatră arzătoare și, prin urmare, a fost fără crusta de orez, aș spune că prefer în continuare versiunea Bamboo care, apropo, vine și cu un ou prăjit deasupra. Întotdeauna o victorie.

Apoi, într-o zi rece deprimantă din ianuarie, am primit Kimchi Jigae (tocană de tofu și carne de porc). Un „brainer”, nu? Supa aburitoare și tot ceea ce condimentează kimchi și tofu chiar m-au încălzit. Aveți grijă să nu diluați tocană cu lacrimi, deoarece nu veți înceta să gâfâi nici în timp ce plângeți. Oala de piatră
De asemenea, arată adorabil.

La a treia vizită, mi-am descoperit preferatul: Dosgalakul Dakgalbi (pui condimentat picant). Gândiți-vă că puiul tăiat cubulete marinate este înăbușit într-un sos pe bază de gochujang cu varză, cartofi dulci și umflături în nuanța unei flăcări, scăldându-se duș în orez. Miroase a cer și are gust de diavol. Este
la care participă o multitudine de părți care includ adesea kimchi, japchae (tăiței de sticlă), eggroll, kimbap (rulou de sushi), fiecare așezat în celulele lor mici, dacă sunteți în estetica perfectă. Există un motiv pentru care acest loc se numește Jeong’s Dosirak și nu puiul prăjit cu ardei iute al lui Jeong, pe care l-am găsit mult prea umed.

Deși ușor mai scump decât celelalte restaurante de pe piață, Jeir’s Dosirak vine cu cele mai bune tapete și (din lemn!), Deși remarcabil de necoreean; pentru mai puțin de 7 lire sterline, puteți obține o cutie de prânz sau un bol de orez decent. De asemenea, este hrănitor: fibre, proteine, carbohidrați, niciun macro nu rămâne în urmă. Ți-am menționat că ai și vechiul kimchi bun, care, apropo, poate preveni îmbătrânirea și poate ajuta la pierderea în greutate? Un dezavantaj este că, chiar și atunci când stăm în interior, mâncarea este servită în recipiente de plastic. Porțiunea, la fel ca drăguța afacere de familie, era mai mică decât sunt obișnuită, dar
hei, mai puțin este mai bine? Și, ca un magazin acoperit, desigur, este deschis doar până la ora 17:00 șase zile pe săptămână. O, dragă, îmi doresc să mă pot bucura de sănătatea ei într-o duminică seara în Anglia veche și bună.

Obișnuința lui Jeong este ceea ce îl face atât de special și mă găsesc întotdeauna întorc doar pentru o altă lingură fierbinte de pui sau tofu. Este genul de restaurant de care avem nevoie: puțin picant, puțin confortabil.