Ghimbirul funcționează extrem de bine cu preparatele din pește, deoarece ajută la scăderea mirosurilor de pește. Gustați magia ghimbirului în acest fel de mâncare rapidă și ușoară din Pacific, cu un sos pe bază de ghimbir.

alimente

Fotografiat de Osamu Enomoto


Rețetă de
Junko Takagi

Numărul de calorii este pe porție.
Exclude timpul necesar pentru marinarea saurului din Pacific.

Ingrediente (2 porții)

  • 2 saur din Pacific (300 g)
  • 2 bucăți de ghimbir (mic) (20 g)
  • 1/2 linguriță suc de ghimbir
  • 1 linguriță sake
  • 1/2 linguriță sos de soia
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură mirin
  • 1 lingură de sake

Directii

Așezați saury-ul Pacificului într-un castron mare umplut cu apă. Frecați suprafața cu degetele pentru a îndepărta orice solzi și spălați slăbiciunea.

Scurgeți pe scurt scurgerea din Pacific și așezați-o pe o scândură tapetată cu un prosop de hârtie. Puneți un alt prosop de hârtie deasupra și apăsați ușor excesul de umiditate.

Tăiați capetele saury din Pacific și tăiați corpurile în treimi. Scoateți interiorul, apoi clătiți bine și ștergeți ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Îndepărtați ușor ambele părți cu o frigarui de bambus pentru a face câteva găuri în saury Pacific. Într-un castron, combinați ingredientele pentru [A], apoi adăugați saury-ul din Pacific și marinați timp de 5 minute. Curățați și răciți ghimbirul. Într-un castron mic, combinați ghimbirul ras și ingredientele pentru [B] .

Uleiți o tigaie mică și puneți-o la foc mare. Adăugați saurul Pacific și gătiți timp de aproximativ 20 de secunde, apoi reduceți focul la minim și gătiți încă 1 minut. Întoarceți saury-ul din Pacific și repetați, gătind la foc mare timp de 20 de secunde, apoi reducând focul la minim și gătind încă un minut.

Când saury-ul Pacific s-a rumenit pe ambele părți, aduceți căldura înapoi la mediu și adăugați sosul de ghimbir. Aduceți-l la foc mic, apoi reduceți focul la minim și acoperiți saury-ul din Pacific în timp ce gătiți excesul de lichid.