Gado-Gado: Mâncare tradițională indoneziană
de Ronald Darmawan

aunthentic

Gado-Gado, o mâncare tradițională indoneziană consumată de nativi în timpul colonialismului olandez timpuriu (1600), este un fel de salată servită cu sos de arahide. În timpul colonialismului, Gado-Gado era mâncarea obișnuită de mâncat printre săraci, deoarece era ieftin și ușor de găsit ingredientele, dar foarte sănătoase.

Gado-Gado este bogat în substanțe nutritive esențiale, cum ar fi carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și, de asemenea, fibre. Carbohidrații provin în principal din orez comprimat, Lontong sau Ketupat, iar aceasta este principala sursă de energie pentru organism. Atât Lontong, cât și Ketupat au în esență același și diferențiat doar de formă, Lontong are o formă cilindrică, în timp ce Ketupat este în formele lor. Unii oameni aleg să nu includă Lontong sau Ketupat sau uneori folosesc doar orez alb aburit. Proteina din Gado-Gado provine în principal din ou, tofu și tempeh (un aliment pe bază de susan). Acest vas are substanțe nutritive importante necesare corpului pentru a construi, repara și înlocui țesuturile din corpul nostru. Sursa de proteine ​​este considerată mai sănătoasă, deoarece provine din plante și nu din animale.

Gado-Gado conține foarte puține grăsimi și aproape deloc colesterol. Cantitatea foarte mică de grăsimi provine în principal din sosul de arahide. Restul ingredientelor pentru a face Gado-Gado sunt legume, care sunt surse bogate de vitamine și fibre. Fibrele ajută corpul cu funcția intestinului și ajută la prevenirea bolilor de inimă. Majoritatea legumelor din Gado-Gado sunt de culoare verde și sunt o sursă bogată de folat, o vitamină B, care este importantă în producerea de globule roșii sănătoase și prevenirea unui anumit tip de anemie și este, de asemenea, necesară pentru a reduce riscurile pentru spina bifida., un defect congenital grav. Majoritatea Gado-Gado conține pepene amar care unii cred că ajută la prevenirea malariei.

Gado-Gado este de obicei servit cu Kerupuk (un fel de biscuit) făcut din făină. Există câteva variații ale Gado-Gado în arhipelagul indonezian. În unele părți din Sumatra și Java Centrală, Gado-Gado este de obicei servit cu curry de pui sau bulion împreună cu sosul de arahide. Unii vânzători Gado-Gado din East Java înlocuiesc pepenele amar cu cartofi și adaugă fructe de tânăr. Mâncarea Gado-Gado va ajuta o persoană să îndeplinească cerința „3 porții de legume și 2 porții de fructe”. Ingredientele Gado-Gado sunt ieftine de cumpărat și ușor de găsit mai ales în țările din Asia de Sud-Est. Este sănătos, este ieftin și ușor de făcut.

Rețetă pentru a face Gado-Gado (stil Jakarta și Java de Vest):

Ingrediente

4 șiruri de fasole chineză lungă ( Vigna Sesquipedalis )
1 pepene amar (COM) Momordica Charantia )
1 porumb (dulce)
1 Castravete
1 spanac de apă/apă-dimineață glorie ( Ipomoea Aquatica )
1 Chayote (COM) Sechium Edule)
50 g Varză de fasole
1 Tempeh prăjit
1 Tofu prăjit
1 ou fiert

50 g Arahide
1 bloc de zahăr din palmier
1/2 cățel de usturoi
1 lingură de sare
Chili și Lime după dorință

1. Spălați și tăiați legumele
2. Fierbeți legumele în apă caldă 50'C - 70'C max timp de 2-3 minute
3. Scoateți legumele din apă

Pentru îmbrăcarea cu arahide

1. Se prăjesc arahidele până la culoare roșu-maroniu
2. Amestecați arahidele prăjite, usturoiul, zahărul din palmier, sarea și sfărâmați-le cu mortar și pistil sau blender pentru o sosire mai fină
3. Adăugați puțin suc de lămâie pentru aromă și ardei iute, după cum doriți, la amestec
4. Adăugați puțină apă în amestec, astfel încât să arate ca un sos de paste

- Se toarnă sosul de arahide pe legume, se amestecă până când sosul se amestecă complet cu leguma și se adaugă în cele din urmă feliile de ou fiert.
- Adăugați Kerupuk după cum doriți.
- Adăugați Lontong sau Ketupat
Este gata de servit (pentru 2 portii).

Consultați Wikipedia pentru mai multe informații despre legume
Fotografii cu Gado-Gado: Amabilitatea tatălui meu