goulash

Indiferent dacă locuiți în ceea ce este în prezent un loc răcoros și ploios, cum ar fi Washington, o zonă care abia începe să se dezghețe dintr-o mini eră de gheață sau într-o regiune caldă și însorită, acest gulaș de pui maghiar este ceva de care vă veți bucura cu toții indiferent de condițiile climatice actuale.

Ador mâncarea maghiară. Iubesc țara, oamenii, cultura, tradițiile ... articolele lor din piele lucrate manual, arhitectura lor (Budapesta este un oraș uimitor - acel pod celebru, parlamentul, Cheiul Pescarilor, uau!) Și acele fantastice și incredibile mici túró rudi - Ciocolată maghiară care se păstrează la frigider. O acoperire exterioară de ciocolată cu un caș de brânză dulce și acidulat în mijloc. Aș putea scrie sonete despre aceste delicii de brânză-ciocolată ... * suspin * ... concentrează-te, Kimberly, concentrează-te.

Fratele meu a avut ocazia să trăiască în Ungaria timp de doi ani, așa că el (tipul norocos) a ajuns să experimenteze mult mai mult din Ungaria decât mine. De asemenea, vorbește fluent limba maghiară. Chiar înainte să ne mutăm înapoi în S.U.A. m-a dus la unul dintre restaurantele preferate din Budapesta. Mese și bănci din lemn rustic, pereți și podele din lemn. Atmosferă fermecătoare. Mâncarea era servită pe farfurii de lemn, asemănătoare unei plăci. Ne-am dat seama că probabil nu era cel mai igienic (știți, deoarece tăiați lemn cu ustensile, este ușor ca particulele alimentare să se blocheze în caneluri în timp). Totuși, nu ne-a afectat deloc bucuria noastră de masă. Mâncarea noastră preferată la comandă a fost Pörkölt, o tocană tradițională maghiară groasă care se servește peste tăiței de ouă unguri care seamănă cu Spätzle german. Împreună cu aceasta ne-am bucurat de o salată clasică de castraveți maghiari și pentru desert Washideg Meggyleves, o cunoscută și delicioasă supă de vișine răcită (cireșe, zahăr, lămâie, scorțișoară, smântână etc.). Am comandat aceeași masă de mai multe ori în timpul ultimei noastre călătorii la Budapesta.

Am găsit o ofertă de smokin pentru niște ardei grași minunați organici, săptămâna trecută, așa că m-am aprovizionat. Ieri am încercat să-mi dau seama ce să fac pentru cină. Mi-am amintit că aveam ardeii grași. Am avut și niște pui dezghețat în frigider. De ce nu o versiune de pui a felului de mâncare național al Ungariei?

Vei fi uimit de modul în care câteva ingrediente simple determină o adâncime uimitoare de aromă. Cheia este să adăugați o mulțime de boia de ardei și să tocați încet supa pentru o oră bună sau mai mult. Mereu mă amuz când văd rețete maghiare „autentice” pe web care necesită o linguriță sau două de boia. În Ungaria, boia este adăugată literalmente de puțină. Acesta este ceea ce vă oferă aroma clasică care face mâncarea maghiară atât de delicioasă. Asta și grăsime de porc, unt, ceapă, cârnați (cârnați tradiționali maghiari) ...!

Folosind boia ungurească de calitate, atât de importantă pentru cele mai bune rezultate de aromă. Nu există nicio comparație în ceea ce privește aroma. Iti recomandam această veritabilă boia maghiară din regiunea Kalocsa din Ungaria. Are o aromă extraordinar de bogată și o culoare roșie excepțional de vibrantă. Mulți dintre cititorii noștri au încercat-o, au scris înapoi și sunt de acord că boiaua de calitate importată din Ungaria face diferența.

Echipat cu cea mai bună boia de ardei maghiar, sunteți cu toții pregătiți pentru o sărbătoare delicioasă - Bon appetit!

Sau, cum spun ungurii - Jó étvágyat!

Să începem!

Mai întâi vom începe cu ardeii grași și ceapă.

Tăiați ceapa în bucăți de măruntaie.

Tocăm ardeii grași galbeni și/sau portocalii.

Se toacă usturoiul. Da, avem nevoie de o mulțime de usturoi!

Încălziți uleiul de măsline și untul într-un vas mare Cuptor olandez (folosesc și ador Lodge) la foc mediu și fierbeți ceapa timp de aproximativ 5-7 minute până se înmoaie și translucidă și abia încep să devină aurii. Se adaugă usturoiul și se fierbe încă un minut.

Adăugați ardeiul gras și praful de boia și fierbeți încă 7-8 minute.

Cubează pieptul de pui.

Adăugați pieptul de pui împreună cu ardeii și cuburile de bouillon. * NOTĂ: Actualizare - adăugați în schimb boiaua cu ardeii grași (vezi pasul anterior).

Se amestecă pentru a combina.

Hopa, aproape că am uitat. Vom adăuga și niște roșii.

După ce adăugați roșiile, adăugați doar suficientă apă pentru a acoperi ingredientele tocăniței, aproximativ 4 căni.

Adăugați frunzele de dafin, boabele de piper crăpate și semințele de chimen zdrobite. Se amestecă pentru a combina. Aduceți gulașul la fierbere, reduceți focul la foc mic și continuați să fierbeți, acoperit, timp de o oră.

Serviți gulașul fierbinte cu o păpușă de smântână (smântâna face o mare diferență - nu omiteți).