Obțineți nutriție maximă și rămâneți plin mai mult timp cu aceste suplimente pentru salată.

adăugați

Recent, cercetătorii de la Universitatea Purdue au lansat un studiu care a arătat de ce grăsimea este o parte esențială a oricărei salate. Aceștia au susținut că sosurile de salată cu conținut scăzut și fără grăsimi au făcut ca vitaminele și substanțele nutritive din legume și legume să fie mai puțin disponibile pentru organism. Acest lucru se datorează faptului că carotenoizii - o clasă de nutrienți care include luteina, licopenul, beta-carotenul și zeaxantina - este solubilă în grăsimi și nu poate fi absorbită de organism decât dacă este livrată și cu niște grăsimi.

Dar asta nu înseamnă că ar trebui să scoateți tocmai sosul Ranch și brânza albastră. Cercetătorii au descoperit că anumite tipuri de grăsimi erau mai eficiente în extragerea substanțelor nutritive, ceea ce înseamnă că o salată nu trebuia să devină o afacere bogată în grăsimi.

„Puteți absorbi cantități semnificative de carotenoizi cu grăsimi saturate sau polinesaturate la niveluri scăzute, dar ați vedea o absorbție mai mare a carotenoidelor pe măsură ce creșteți cantitățile de acele grăsimi pe o salată”, a declarat cercetătorul principal Mario Ferruzzi, profesor asociat de știință alimentară la Purdue, într-o declarație. Secretul? Folosind grăsimi monoinsaturate, care au ajutat la absorbția nutrienților, chiar și într-o porție mică de trei grame.

Am acoperit studiul aici, iar cititorii au cântărit despre grăsimile lor preferate pentru salată în comentarii. Folosind aceste opțiuni și o serie de alte opțiuni scoase din baza de date USDA, am compilat o listă de grăsimi grozave pe care să le includeți în următoarea salată pentru a maximiza absorbția vitaminelor fără a depăși doza zilnică:

Avocado

Un avocado are 30 de grame de grăsimi nesaturate și, în timp ce estimările variază, aproximativ 16 dintre acestea sunt monoinsaturate. Asta înseamnă că aveți nevoie doar de un sfert dintr-un fruct - pentru a obține o absorbție optimă a licopenului, beta-carotenului și a altor antioxidanți.