Bucătarului de casă Natasha Diddee i s-a îndepărtat întregul stomac, dar transformând un obstacol într-o forță, experimentează arome și bucătării, creând noi feluri de mâncare pe parcurs.

De Etti Bali, Hindustan Times

natasha

O bucătar de casă care nu are stomac, dar este condusă de pasiunea ei pentru mâncarea simplă, gătită acasă. Acesta este exact cine este bucătarul de casă Natasha Diddee. A devenit foodie-ul fără intestine (numele ei pe platformele de socializare) și a transformat un retrograd într-un punct forte. Iată povestea ei.

SFÂRȘITUL ESTE DOAR ÎNCEPUTUL

În urmă cu aproximativ cinci ani, Diddee a aflat că, din cauza stresului prelungit, a dezvoltat tumori în stomac, iar întregul stomac a trebuit îndepărtat. „În fiecare zi, ne confruntăm cu stresul într-un fel sau altul. Suntem învățați o mulțime de lucruri, dar nimeni nu ne învață despre viață. Planurile se întâmplă, dar se încadrează și, pentru că nu există nicio rezervă, jumătate din oameni se confruntă ”, spune ea.

Bucătarul de casă din Pune a luat-o ca pe o ocazie de a-și schimba viața și de a începe să trăiască. „Poți atrage numai puncte forte de la tine. Ești singura persoană care poate schimba un lucru negativ în ceva pozitiv dacă alegi să faci asta. A existat un motiv pentru care am ales termenul foodless gutless; Aș fi putut alege ceva de genul mâncărurilor curajoase sau orice altceva. Dar am ales asta și, pentru cel mai mult timp, oamenii nu au înțeles-o. A fost pus un gând minunat în spatele ei ”, spune ea.

TRĂIEȘTE MOMENTUL

„Ceva mare trebuie să se întâmple în viața ta pentru a intra și a intra în interior. Asta mi s-a întâmplat. Am trăit o viață foarte superficială [ca majoritatea oamenilor] până atunci. Am avut de ales: pot alege fie să trec la următorul eveniment din viața mea, fie pot alege să-mi transform viața într-un lucru în care să pot ajuta oamenii ”, adaugă ea. Foodie gătește totul de la zero și le fotografiază pe telefonul ei mobil. Fiecare postare, fiecare fel de mâncare, are o poveste pe care ea o explică în legenda.

Un copil al culturii și moștenirii mixte și crescând în Mumbai, Diddee a fost expus la diferite bucătării de la o vârstă fragedă. „Tatăl meu este jumătate punjabi, jumătate parsi, iar mama este maharashtriană. În școala mea, erau copii din diferite religii și culturi. Toată lumea obținea o dabba și noi împărțeam mâncarea ”, spune ea, numindu-se bhukkad (lacom). „Eram un copil rotund și mergeam acasă la toată lumea, sunam la clopot și spuneam:„ Mama nu-mi dă mâncare, poți să-mi dai mâncare? ”Mama mea habar nu avea de asta! ”

Această dungă răutăcioasă este încă vie. Într-o vacanță în Hanoi, s-a împrietenit cu un vânzător local de alimente de stradă și s-a invitat la el acasă pentru cină. „Nu-ți poți schimba ADN-ul”, râde ea.

CUNOAȘTEREA CORPULUI

Diddee are voie să mănânce câteva mini mese pe tot parcursul zilei, cu excepția orezului. Și, deși nu există restricții alimentare, ea a realizat, de-a lungul timpului, ce i se potrivește și ce nu. „Am zile de înșelăciune, dar corpul meu reacționează. Nu mai am sucuri gastrice. Intestinele mele trebuie să facă spargerea și digestia. Există un sindrom grav numit sindromul dumping. Mi s-au îndepărtat întregul stomac și coturile. Deci, ceea ce mănânc, merge direct în intestinul meu. Dacă mănânc prea repede sau dacă mănânc alimente prea grele, corpul meu trece prin anumite simptome. Fie încep să transpire abundent. S-ar putea chiar să am nevoie să mă așez și să nu mă mișc. Sau voi căsca intens. S-ar putea să trebuiască să mă duc la toaletă și să o excret. Pot obține oricare dintre acestea sau toate aceste simptome. That is my cue ki bas ab zyada ho gaya. Au trecut cinci ani și încă nu este ușor ”, spune ea.

Acest lucru vine cu alte efecte secundare? „Vitamina B este produsă în stomac; Nu îl produc, ceea ce îmi afectează memoria. Trebuie să mă împușc o dată pe lună cât trăiesc. Mă vindec prin mâncare ”, împărtășește ea.

CE SE GĂTEȘTE?

Diddee face o mulțime de feluri de mâncare, dar jură bucătăria indiană. „Avem o astfel de diversitate în bucătăria noastră. Te duci de la o casă la alta, dals ar avea un gust diferit. Va trebui să iau 5.000 de janam (nașteri) doar pentru a învăța bucătăria indiană ", spune ea. Mâncarea ei de confort este dal (leguminoase), orice dal. „Ne întoarcem cu toții la rădăcini”, adaugă ea.

Acest copil din anii 70, în propriile sale cuvinte, nu este prieten cu tehnologia. O prietenă a creat un cont Instagram pentru ea, care are acum peste 70.800 de adepți. „Am început un grup pe Facebook gândindu-mă că aș putea reînvia rețetele pierdute, dar oamenii nu vor să împărtășească. Ar lua rețetele, dar nu le vor împărtăși pe ale lor ”, spune ea.

Nomenclatura pe care a ales-o pentru creațiile ei nu este ceva pe care l-ai întâlni în mod normal. Descrierile și numele felurilor sale de mâncare încep cu „Acele curry de pui” sau „Pieptele acelea de pui umplute”. Aceasta a fost o decizie conștientă, spune ea. „Există o mulțime de experți în domeniul nostru; toată lumea este un foodie. Și apoi sunt puriștii care cred că există o singură modalitate de a face ceva. Așa că am decis că, în loc să le dau nume, o voi păstra ambiguă ”, spune ea.