Problema medicala? Sunați la 1800 022 222. Dacă aveți nevoie de asistență medicală urgentă, sunați imediat la triple zero

direct

healthdirect Australia este un serviciu gratuit în care puteți vorbi cu o asistentă sau un medic care vă poate ajuta să știți ce să faceți.

Ora de vară este un moment minunat pentru a ne uni pentru a împărtăși o masă, dar este și un moment în care cazurile de intoxicație alimentară cresc din cauza temperaturilor mai calde.

Grătarul alimentelor poate duce la intoxicații alimentare dacă nu se face corect. Intoxicația alimentară este de obicei ușoară și majoritatea oamenilor se îmbunătățesc în decurs de o săptămână. Dar uneori poate fi mai sever, chiar mortal, deci este important să luați riscurile în serios.

Peste vară, amintiți-vă acești pași simpli pentru a vă ajuta să păstrați și să gătiți mâncarea în siguranță, în special în timpul grătarului.

Dacă gătești la grătar, cei doi factori principali de risc pentru otrăvirea alimentelor sunt carnea slab gătită și răspândirea germenilor din carne crudă pe alimentele gata de mâncare.

Carnea crudă sau insuficient gătită poate conține germeni care provoacă intoxicații alimentare, cum ar fi salmonella, E. coli, campylobacter și listeria.

Cu toate acestea, acești germeni pot fi uciși prin gătirea cărnii până când este fierbinte.

Gătit carne pe un grătar

Când gătiți orice fel de carne pe un grătar, cum ar fi păsările de curte (pui sau curcan), porc, friptură, burgeri sau cârnați, asigurați-vă:

  • mâncarea este păstrată într-un loc răcoros
  • carnea congelată este decongelată corespunzător înainte de a o găti
  • întoarceți carnea în mod regulat și o mutați în jurul grătarului pentru a o găti uniform
  • dacă utilizați un grătar de cărbune, cărbunii strălucesc roșu cu o suprafață gri pudră înainte de a începe să gătiți, deoarece acest lucru înseamnă că sunt suficient de fierbinți

Amintiți-vă că carnea, cum ar fi carnea tocată, cârnații și puiul, poate fi consumată în siguranță numai atunci când:

  • este fierbinte în centru
  • nu este vizibilă carne roz
  • orice suc este clar

Unele carne, cum ar fi fripturile și îmbinările de carne de vită sau de miel, pot fi servite rare (nu sunt gătite la mijloc), atâta timp cât exteriorul a fost gătit corespunzător. Acest lucru va ucide orice bacterie care ar putea fi în exteriorul cărnii.

Un termometru pentru carne poate elimina presupunerile. Temperaturile corecte pentru alimentele obișnuite la grătar sunt:

  • pui și curcan (întregi), coapse, aripi, picioare și sâni: 74 ° C
  • carne tocată, cârnați: 71 ° C
  • pește: 63 ° C

Carne crudă

Germenii din carne crudă se pot deplasa cu ușurință pe mâini și apoi pe orice altceva îl atingeți, inclusiv alimente gătite și gata de mâncare. Aceasta se numește „contaminare încrucișată”.

Grătarele sunt adesea scena contaminării încrucișate. Când sucurile de carne crudă se amestecă cu alimente gătite sau gata pentru consum, acest lucru poate duce la intoxicații alimentare.

Iată câteva sfaturi pentru a evita contaminarea încrucișată:

  • Nu puneți puiul sau carnea fierte înapoi pe aceeași farfurie care conține sucuri crude - asigurați-vă că aveți o mulțime de ustensile și platouri curate.
  • Nu turnați lichid care a fost folosit pentru marinarea cărnii crude sau a păsărilor de curte pe carnea gătită.
  • Păstrați alimentele gătite și alimentele gata pentru consum în recipiente sigilate separate și păstrați-le la rece în timpul transportului la grătar.
  • Spălați-vă întotdeauna pe mâini după ce ați atins carne crudă.
  • Utilizați ustensile separate (farfurii, clești, recipiente) pentru carnea gătită și crudă.

Păstrarea alimentelor la rece

De asemenea, este important să păstrați unele alimente reci pentru a preveni multiplicarea germenilor de otrăvire alimentară. Asigurați-vă că eskies sunt ambalate cu suficientă gheață/lichid de răcire pentru a menține alimentele răcite.

Asigurați-vă că păstrați următoarele alimente la rece:

  • salate
  • scufundări
  • lapte, smântână, iaurt
  • deserturi și prăjituri cu cremă
  • sandvișuri
  • sunca si alte carne gatite
  • orez fiert, inclusiv salate de orez

Păstrați întotdeauna carnea crudă rece și nu lăsați alimentele gătite și salatele la soare mai mult de 2 ore. Bacteriile care pot provoca intoxicații alimentare se pot înmulți rapid la temperaturi calde până la calde. Dacă carnea gătită la grătar trebuie consumată mai târziu, asigurați-vă că sunt păstrate la rece pentru transportul înapoi acasă - și apoi puneți-le imediat în frigider.

În cele din urmă, dacă nu vă simțiți bine (simptomele pot include diaree, vărsături, dureri în gât cu febră, febră sau icter și afecțiuni infecțioase ale pielii), evitați manipularea alimentelor și chiar mai bine, luați în considerare amânarea grătarului. Dacă simptomele persistă, consultați-vă medicul.

VERIFICAȚI-VĂ SIMPTOMELE - Utilizați Symptom Checker și aflați dacă trebuie să solicitați ajutor medical.

Grătar în siguranță

Asigurați-vă că grătarul dvs. este stabil pe o suprafață plană, departe de plante și copaci.

Acoperiți fundul grătarului cu cărbune la o adâncime de cel mult 5 cm. Folosiți numai aprindătoare recunoscute sau combustibil de pornire și apoi numai pe cărbuni reci.

Dacă aveți un grătar cu gaz, asigurați-vă că grătarul este întreținut și întreținut corect, inclusiv testarea programată a presiunii buteliilor de gaz și verificarea stării furtunurilor și a conexiunilor. Verificați cilindrul pentru rugină sau deteriorare și asigurați-vă că conexiunile sunt strânse corect pe grătare cu gaz înainte de iluminare.

  • Aveți la dispoziție tot timpul un furtun de grădină sau o sursă continuă similară de apă.
  • Urmați instrucțiunile producătorului și utilizați procedurile corecte de pornire și oprire.
  • Utilizați doar un grătar într-o zonă bine ventilată, deoarece fumurile și gazele emise pot fi dăunătoare.
  • Nu folosiți niciodată benzină la grătar.