Grayling - pești aparținând familiei somonului. Principala sa trăsătură distinctivă este prezența unei aripioare mari, situată pe spate. Partea din spate a aripioarelor pliate la masculii maturi ajunge la grăsime sau, în unele cazuri, chiar la aripa cozii. Datorită culorii gri închis și a petelor asimetrice negre împrăștiate pe suprafața corpului, grayling-ul, potrivit unor cercetători, lumea apei, este una dintre cele mai frumoase specii de pești găsite în apele Holarcticii. Unele subspecii de grayling - Siberia, Baikal, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty și Amur - au o pată roșiatică caracteristică situată deasupra aripioarelor pelvine. Aripioare din burtă acoperite cu dungi roșii-maronii cu nuanță violet. Aripioarele anale și caudale ale adulților au o culoare roșu-visiniu. Partea din spate a aripioarelor situată pe spatele masculilor peste porțiunea din față, iar la femele, dimpotrivă, se află la un nivel inferior. Pe aripioarele orizontale alocate pete pete roșii și verticale violet sau turcoaz .

grayling

Dimensiunile peștilor sunt în general mici. În cazuri rare, și specimenul rar al subspeciei mongole și al graylingului european ating o greutate de 5-6 kg. Există, de asemenea, forme pitice de pești, care își păstrează dimensiunile mici și culoarea caracteristică a prăjiturilor pe tot parcursul vieții. Locuiesc în lacurile de munte înalt din Siberia.

Habitatul preferat al graylingului este râul de munte cu apă rece și curată, lac oligotrof, situat la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Astfel de rezervoare sunt abundente în părți din nordul și nord-estul țării, precum și în toată Siberia.

Mâncând pește folosește organisme mici: larve de insecte și adulți ai insectelor lor aeriene adulte. Acele sub-specii de dimensiuni mari, mănâncă alți pești și rozătoare mici.

Grayling-ul este însă cunoscut nu numai datorită culorii sale strălucitoare și frumoase, peștele este foarte fraged, elastic și foarte plăcut la gustul cărnii.

Proprietăți nutriționale, compoziție și conținut caloric al graylingului

Datorită conținutului caloric scăzut al graylingului este adesea utilizat în nutriția dietetică. Mai ales carnea sa, în ciuda absenței unor cantități mari de grăsime, este suculentă și fragedă.

Grayling-ul caloric este egal cu 88 kcal la 100 g. Contribuția majoră la aceasta se face în afara proteinelor, al căror conținut este de 17, 5 g, grăsimea conținând astfel aproximativ 2 g Carbohidrați absenți.

De asemenea, peștele conține vitamina PP în cantitate de 2, 905 mg și elemente minerale precum sulf, nichel, clor, molibden, crom, fluor.

Cele mai bune rețete ale graylingului

Popularitatea peștelui în gătit este consolidată considerabil de faptul că aproape orice fel de mâncare bazat pe acesta este avantajos. Nu în ultimul rând pentru că grayling-ul nu are miros special de mocirlă, care este atât de specific pentru alte tipuri de pești.

Una dintre cele mai populare și simple rețete de la o ureche preferată de pescari grayling. Pentru pregătirea sa, trebuie să fie separate de capul carcasei, aripioarele, coloana vertebrală și organele interne. Aceste bucăți de pește, de obicei atât de neatractive în alte feluri de mâncare, vor fi o bază excelentă pentru primul fel de mâncare. Ar trebui să toarne apă rece, astfel încât abia să acopere conținutul și să dea în clocot. După 5 minute, trebuie să îndepărtați grosul, iar bulionul rezultat pentru a adăuga bucăți a la carte de grayling. Din nou, aduceți la fierbere supa și fierbeți timp de cel mult 8 minute. Este important să preveniți digestia graylingului.

Când urechea este gata, bucățile de pește scoase și așezate pe farfurii, care sunt apoi turnate în ureche. Ierburi tocate pre-garnisite, felul de mâncare poate fi servit.

În plus față de prepararea primelor feluri de mâncare, graylingul este adesea sărat, afumat, murat, prăjit, copt.

Mai jos este o rețetă foarte interesantă de la Grayling pentru cei care pot aprecia gustul peștelui sărat pe o felie de pâine neagră dulce.

Peștele proaspăt, doar prins, trebuie eviscerat, fără a afecta modul de vezică biliară, apoi clătiți bine. Curățați carcasa de solzi de pește, îndepărtați branhiile. Peștele cu cap (poate fi adăugat ulterior la ureche) trebuie tăiat în bucăți a la carte, prin îndepărtarea creastei. Așezând felii de grayling într-un vas, presărați cu 2-3 linguri de sare. Puteți adăuga usturoi tocat, dar fără el peștele va deveni foarte fraged. Se amestecă, se lasă să se pregătească pentru pește. După o jumătate de oră vă puteți bucura de graylingul de carne suculent și fraged, perfect combinat cu băutură puternică și nu foarte bună.

Rețete din setul Grayling. Acest tip de pește, în cele mai multe cazuri preparat, precum și altele. Este important doar să respectați timpul de gătit, deoarece graylingul este foarte sensibil la tratamentul termic excesiv. Ar trebui să exagereze ușor fileurile de pește în foc sau în apă fierbinte, deoarece carnea este dură și uscată.