Cookout-urile nu trebuie să fie pig-out. De fapt, gratarul poate fi unul dintre cele mai sănătoase moduri în care vă puteți pregăti mâncarea. „Este o tehnică de gătit care reduce grăsimile, spre deosebire de o tehnică de creștere a grăsimii, cum ar fi prăjirea la tigaie sau prăjirea la adâncime”, spune Steven Raichlen, autorul cărții Planet Barbecue! Nu credeți că puteți arunca o farfurie uriașă de vită pe farfurie și să pierdeți în greutate. Controlul porțiunilor este cheia. „Avem tendința să ne gândim la grătar ca la o bucată uriașă de carne în mijlocul unei farfurii”, spune Raichlen. "Dar culturile estice apreciază finețea și aroma peste dimensiunea plăcii care slăbesc centurile". Ar trebui să faci la fel. Gândiți-vă la proteinele controlate în porții, care sunt aromate cu îndrăzneală și asociate cu tone de legume (cum ar fi friptura feliată subțire într-o folie de salată). Indiferent de ce vrei să gătești în această vară, iată câteva modalități suplimentare de a-l menține cât mai slab și mai prietenos cu ab.
--> FRIPTURĂ
Tăiați orice grăsime vizibilă din jurul fripturii înainte de a o arunca pe grătar (veți fi surprins de câți tipi uită acest pas de bun simț). Când vine vorba de bucăți de carne, filetul de vită este cel mai slab. Din păcate, nu are prea multă aromă. În schimb, Raichlen preferă fâșia din New York - o friptură aromată, relativ slabă (155 de calorii, 5 grame de grăsime pe porție de 3 uncii). Friptura de fustă și sfoara sunt, de asemenea, alternative bune, dar sfoara tinde să devină mai dură pe măsură ce se gătește. Felierea subțire a bobului înainte de servire va reduce la minimum masticarea. O altă modalitate de a fragezi carnea dură este folosirea unei marinate pe bază de acid. Pentru o versiune mediteraneană rapidă, amestecați suc de lămâie proaspăt, ulei de măsline extravirgin, sare și piper sau mergeți la sud de graniță cu un amestec ușor de suc de lămâie proaspătă și tequila.
PĂSĂRE
Simpla îndepărtare a pielii de pe pieptul de pui reduce jumătate din grăsime și o treime din calorii. Condimentați sânii cu gust bland cu o rețetă tradițională tandoori indiană: Marinate pui într-o pastă picantă de iaurt simplu, ulei vegetal, usturoi tocat, ghimbir, pastă de roșii, ceapă roșie tăiată cubulețe, coriandru, chimen, boia de ardei și un vârf de sare. Pentru un burger mai slab, folosiți curcan măcinat peste carne de vită măcinată. Se amestecă în ardei iute și condimente din sud-vest. Pur și simplu nu merge rar. Trebuie să grătiți păsările de curte la o temperatură internă de cel puțin 170 de grade.
LEGUME ȘI FRUCTE
Legumele care conțin multă apă - cum ar fi sparanghelul, ardeiul gras, vinetele, dovleceii, ciupercile și ceapa - sunt ideale pentru grătar. Conținutul de umiditate ajută legumele să reziste la temperaturi ridicate fără a le usca. De asemenea, le-ați putea pune la frigăru pe niște brânci sau le puteți înfășura în folie de aluminiu cu un pic de pui cu conținut scăzut de sodiu și câteva dintre condimentele dvs. preferate. La desert, grătiți mere cu praf de scorțișoară, sau piersici și pere înjumătățite acoperite cu o cantitate mică de miere sau agave, la flacără scăzută. „Un amestec de miere și iaurt grecesc face un sos de scufundare plin de proteine pentru fructe”, spune consilierul nutrițional MF Jim White, R.D.
--> PORC
Optează pentru orice tăietură cu cuvântul „loin” în numele său. „Filetul de porc este cea mai slabă bucată de porc”, spune White. - Este slabă ca pieptul de pui fără piele. Pentru o alternativă mai puțin grasă la spatele bebelușului sau la coastele de rezervă, Raichlen recomandă coaste în stil rustic. Îmbrăcați-le cu un frig tradițional uscat pentru grătar (sare de mare, zahăr brun, boia, piper negru, pudră de usturoi, pudră de ceapă și semințe de țelină). Aruncați o mână de așchii de lemn în cărbuni, apoi grătiți coastele direct peste jar.
FRUCTE DE MARE
Peștele este o sursă excelentă de proteine și grăsimi sănătoase (omega-3 și omega-6). Asigurați-vă că îndepărtați solzii și stratul de grăsime direct sub piele înainte de a le face la grătar. Creveții și scoicile sunt, de asemenea, opțiuni de top cu conținut scăzut de calorii, deoarece ambele sunt bogate în proteine și nu conțin practic grăsimi sau carbohidrați. Fructele de mare sunt în mod evident versatile și pot fi preparate cu ușurință pentru grătar într-o varietate de moduri. Încercați să marinati un file proaspăt în ulei de măsline și usturoi sau sare de mare, suc de lămâie și oregano. Sau aruncați ceva împreună cu o lovitură mai mare, cum ar fi o frecare de piper Cayenne, boia, usturoi praf, piper negru, ceapă pudră, oregano, cimbru și puțină sare. Puteți folosi chiar și un pansament italian cu conținut scăzut de grăsimi ca marinadă - trebuie doar să urmăriți pentru a vă asigura că nu alegeți unul încărcat cu sodiu. (Peștele cu carne mai fierbinte poate fi gătit direct pe un grătar care a fost periat cu ulei de măsline. Fructele de mare mai delicate ar trebui să fie învelite în folie.)
Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!
- Grătar sănătos 7 sfaturi cu conținut scăzut de carbohidrați Blogul de dietă Palm South Beach
- Mănâncă, bea și fii sănătos Ghidul Harvard Medical School pentru o alimentație sănătoasă American Journal of
- Cerințe zilnice de proteine pentru halterofili pentru bărbați Alimentație sănătoasă SF Gate
- Rețetă sănătoasă de bomboane de nougat de casă ușor și amuzant (3 muschetari)
- Rețetă de sandviș de înghețată ușoară și sănătoasă Mănâncă nu asta