Un fel de mâncare rapid, sănătos și super delicios!

Abonați-vă pentru actualizările mele la buletinul informativ

Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail

este gratis!

Abonați-vă pentru actualizările mele la buletinul informativ

Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail

lemony

Am venit cu această rețetă după ce am încercat să-mi dau seama ce să fac pentru cină folosind ceea ce aveam în cămară. Am găsit două cutii de somon roșu Wild Pacific pe care le cumpărasem pentru o rețetă pe care nu am ajuns să o fac. Am decis să fac prăjituri de pește, dar am vrut să dau aroma. Ce ingredient mai bun decât varza murată, care desigur, se găsește întotdeauna în frigiderul meu! Am ales varza acră The Cultured Foodie Dill ca o pereche frumoasă cu somonul. Rezultatul a fost o prăjitură de pește delicioasă, crocantă, cu un gust frumos din varza murată.

BENEFICIILE PENTRU SĂNĂTATE A CONSUMULUI DE SALMON

Trebuie să recunosc, abia de curând am luat conservele de somon în serios. Nu-l mâncasem niciodată în copilărie și eram în mare parte un fan al tonului. Cu toate acestea, după ce am făcut această rețetă și am citit valoarea nutritivă incredibilă a somonului conservat sălbatic, roz sau roșu, regret că nu l-am adăugat devreme la dieta mea!

Somonul nu numai că este o sursă excelentă de proteine, dar conține și un nivel ridicat de acizi grași Omega 3 DHA și EPA. Acizii grași Omega 3 sunt considerați esențiali, deoarece corpul nostru nu le poate produce. Acizii grași Omega 3 s-au dovedit a fi responsabili de astfel de beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

  1. Scăderea inflamației prin reducerea rigidității și durerilor articulare
  2. Reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral prin scăderea nivelului crescut de trigliceride
  3. Îmbunătățirea funcției celulelor care acoperă arterele

Studiile au arătat, de asemenea, că somon sălbatic conservat (roz sau roșu) conține niveluri ușor mai ridicate de acizi grași Omega 3 decât somonul proaspăt. O porție conține între 63-73% din aportul sugerat de Omega 3. Un alt bonus al somonului conservat este adăugarea de calciu datorită oaselor comestibile care sunt incluse în cutie. Somonul capturat în sălbăticie, conservat, este, de asemenea, mai puțin probabil să conțină mercur, pesticide și alți contaminanți nocivi care au fost detectați în somonul de crescătorie. Și nu în ultimul rând, este o sursă ieftină de proteine ​​pe care o puteți păstra la îndemână în cămară!

ESTE O REȚETĂ KETO ȘI PRECIOSĂ CARB PENTRU CARB!

Dacă urmați o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați, această rețetă este foarte flexibilă. Varza de var este foarte săracă în carbohidrați, deoarece alimentele pentru microbii responsabili de procesul de fermentare sunt carbohidrații (polizaharidele) din varză. Înlocuiți Panko sau pesmetul cu făină de migdale și veți avea o masă satisfăcătoare, bogată în nutrienți!

SOSUL DE iaurt cu lămâie-mărar

Am făcut un sos rapid și ușor cu niște iaurt grecesc și coaja și saramura dintr-un borcan de lămâi lactofermentate pe care le-am făcut anul trecut. Lămâile lactofermentate au crescut într-adevăr iaurtul, oferind sosului o aromă de umami, saramură, lămâie. Dacă nu aveți lămâi lactofermentate în frigider, ar trebui să faceți câteva! Între timp, puteți înlocui coaja proaspătă de lămâie și suc.

ESTE BINE SĂ GĂTEȘTI KRAUTUL TĂU!

Varza murată nepasteurizată, lactofermentată, este super sănătoasă, delicioasă și o sursă excelentă de probiotice. S-a constatat că aceste bacterii benefice au un efect pozitiv atunci când sunt consumate. Bacteriile benefice pot supraviețui condițiilor acide, precum și temperaturilor scăzute, cu toate acestea sunt distruse cu temperaturi ridicate. Prin urmare, pentru a păstra bacteriile benefice, cel mai bine este să mâncați varza murată crudă sau să o amestecați în vasul dvs. după ce ați gătit-o.

Cu toate acestea, varza murată nepasteurizată, lactofermentată, nu este doar sănătoasă pentru conținutul său de probiotice. Procesul de fermentare transformă varza umilă într-un aliment mai ușor digerabil, foarte hrănitor, izbucnind cu niveluri remarcabile de vitamina C, vitamina K, fier și fibre. Este în regulă să gătești varza murată din când în când. Beneficiați în continuare de nutriția îmbunătățită și aroma delicioasă!

INGREDIENTE

Torturi cu somon

  • 1 cutie (418g/15oz) de somon (Wild Pacific Pink sau Wild Sockeye)
  • ½ cană făină de migdale/panko/pesmet
  • 2 oua
  • ½ la 1 cană de varză murată cu usturoi (sau aroma voastră preferată)
  • sare și piper după gust
  • Ulei sau unt pentru prăjit

SOS DE IOGUR LEMONY

  • ½ ceașcă de iaurt (grecesc sau obișnuit)
  • 1-2 lingurițe pătrunjel sau mărar proaspăt tocat
  • 1 lingură coajă de lămâie tocată de lămâi lactofermentate (sau coajă rasă din lămâie proaspătă)
  • 1-2 linguri saramură de lămâi lactofermentate (sau suc de lămâie proaspătă)
  • sare și piper după gust

DIRECTII

  • Faceți sosul de iaurt cu lămâie. Combinați toate ingredientele și răciți-le până când sunt gata de utilizare.

Sos de iaurt cu lămâie, cu coajă de lămâie lactofermentată și saramură

Prajiti prajiturile de peste pana devin maronii si crocante!