Curățenia de Anul Nou a guru-ului stilului de viață ne-a lăsat să simțim. flămând.

goop

Acest articol a apărut inițial pe Health.

De Kathleen Mulpeter și Alison Mango

Nu suntem mari fani ai cuvântului „detoxifiere” aici la Health. Corpurile noastre sunt capabile să elimine toxinele de la sine în mod natural și nu au nevoie de ajutor suplimentar dintr-o dietă specială sau suc rapid pentru a face acest lucru. Acestea fiind spuse, când Goop (site-ul Gwyneth Paltrow’s lifestyle) a publicat planul anual de detoxifiere la începutul acestei luni, colegul meu, Alison, și cu mine am fost intrigați. După o dietă din decembrie care consta în cea mai mare parte din farfurii cu brânză și prăjituri cu zahăr, ideea de a atinge resetarea obiceiurilor noastre alimentare sănătoase a sunat destul de grozav. În plus, planul promite un „mai ușor, mai fericit, te revigorează” - vândut.

La prima vedere, detoxifierea goop pare surprinzător de abordabilă: nu este o dietă plină de „smoothie-uri” și ingrediente despre care nu ați auzit niciodată (anul trecut a fost plin de acestea). Dar elimină totuși cofeina, alcoolul, glutenul, zahărul adăugat, uleiurile și unturile procesate, uleiurile vegetale, umbrele de soare, porumbul, crustaceele, carnea roșie, soia și lactatele - cu alte cuvinte, toate lucrurile bune. Și când am executat planul de către Cynthia Sass, MPH, RD, editorul nutrițional care contribuie la sănătate, ea ne-a avertizat că, deși goop Detox nu este un lichid de curățat, majoritatea meselor nu au un echilibru ideal de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi sănătoase: „Nu este un plan de înfometare, dar poate lăsa unii oameni să se simtă flămânzi, în funcție de vârstă, înălțime, nivel de activitate și cât de mult trebuie să piardă”, a explicat ea.

Nu am fost încântați de ideea de a ne fi foame timp de cinci zile consecutive, dar alte două lucruri ne-au speriat chiar mai mult decât atât. În primul rând, acest plan necesită multă pregătire pentru masă - atât de mult încât chiar și Cynthia a spus că „nu ar fi practic” pentru mulți dintre clienții ei. În al doilea rând, cafeaua. Amândoi avem în medie două până la trei căni pe zi, iar curcanul rece a sunat ca o tortură, mai ales când ne-am gândit la beneficiile dovedite științific ale cafelei la care am renunța. Așa că ne-am compromis: am făcut toate rețetele goop, cu excepția prânzurilor, deoarece ar fi ușor să cumpărați mese cu ingrediente aprobate de detoxifiere. De asemenea, am convenit să reducem consumul de cafea, mai degrabă decât să îl eliminăm total.

Ne-am îndepărtat de cele cinci zile simțindu-ne energici, inspirați să mâncăm mai sănătos - și foarte, foarte flămând. Iată exact cum a mers.

Ziua 1: duminică

Kathleen: Detoxifierea mea nu a început la cel mai bun început. M-am trezit duminică dimineață, am uitat că am fost de acord să fac asta și am luat imediat două căni de espresso. (Fusese sâmbătă seara târziu - îmi pare rău, GP.) Mi-am amintit după ce Alison mi-a trimis un mesaj pentru a-mi spune cât suferă. Hopa.

Mă aprovizionasem cu cele mai multe provizii de detoxifiere la începutul săptămânii, dar mai aveam câteva lucruri de cumpărat. Așa că m-am dus la magazinul local de alimente sănătoase pentru a cheltui o sumă de bani supărătoare pe migdale, semințe de dovleac, unt de floarea soarelui și nectar de nucă de cocos. (Pentru neinițiați, nectarul de nucă de cocos este ca un verișor de miere mai scump și mai puțin delicios.) După aceea, a venit timpul să coacem barurile Gwola din Detox Granola, care ar fi micul dejun pentru următoarele cinci zile.

Au fost suficient de ușor de făcut: folosiți un blender pentru a transforma nucile și ovăzul fără gluten într-o pulbere fină, asemănătoare făinii, apoi combinați toate ingredientele într-un castron și răspândiți amestecul pe o tigaie. Rezultatul? Deși aromate, acestea au fost cele mai uscate și sfărâmicioase bare de granola din întreaga lume (nu cred că îmi voi dezlipi vreodată bucătăria). Dar cel puțin aș putea să mă simt bine în privința gustării - cu migdale, semințe de in, nuci și semințe de dovleac, acestea oferă o doză serioasă de proteine ​​și grăsimi sănătoase.

În continuare: Gwyneth’s Warming Morning Latte, pe care am decis să-l fac, deși tehnic era după-amiaza. Latte necesită 13 ingrediente diferite, inclusiv unt de floarea-soarelui, nectar de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos și pulberi „transformative” de la o marcă numită Sun Potion, care vând cu amănuntul pentru 125 USD. I-am întrebat pe oamenii buni de la Sun Potion dacă ne pot trimite eșantioane de presă (îmi place slujba mea, dar aruncarea a atât de mulți bani pe niște pulberi dubioase părea deasupra și dincolo de chemarea datoriei), dar nu ajunseseră încă. Așa că am făcut lapte cu celelalte 10 ingrediente.

De fapt a fost cam bun. Deși cu siguranță nu este un înlocuitor de cafea, băutura a fost cremoasă și spumoasă în partea de sus, datorită uleiului de cocos. Și cu condimente cum ar fi nucșoară măcinată, cuișoare și scorțișoară, a avut gust de Crăciun și puțin nuci.

Cina a fost Lintea cu somon și Radicchio la grătar, care s-a dovedit a fi cel mai puțin preferat dintre toate rețetele mele. Somonul și linte erau în regulă, dar nu sunt un fan al verdeață amară, iar radicchio la grătar este extrem de amar, chiar și cu oțet balsamic deasupra.

Alison: Detoxifierea mea a început duminică cu un apel de trezire fără cofeină și o excursie la Trader Joe’s (împreună cu toți ceilalți din lume) pentru toate bunurile mele. Acum, în mod normal, traderul meu Joe pentru săptămână este în medie de aproximativ 30 USD, astfel încât să vă puteți imagina șocul când a totalizat 85 USD - și nici măcar nu am primit toate ingredientele de care aveam nevoie. Așa cum a menționat Kathleen, erau unele pe care aveam nevoie să le comand online, unele pe care le aveam deja acasă și altele pe care Trader Joe’s nu le transporta. Așadar, pe lângă factura mea de 85 USD, aveam în jur de 40 USD pe care aveam să-i cheltuiesc până la sfârșitul zilei. Bătătură.

Am ajuns acasă cu o durere de cap despicată și cu saci de alimente suficient de grele încât să-mi rup spatele. Așa că, înainte de despachetare, am aspirat o cafea și am ajuns să gătesc. Am început prin a face ardei iute și cartof dulce. A fost un weekend rece în New York și a sunat perfect pentru noaptea mea de duminică. Rețeta a fost suficient de ușor de făcut, chiar și pentru cineva care este fără speranță în bucătărie și a fost uimitor de delicioasă (și umplută). Am pregătit și barurile Detox Granola.

Pentru mai multe știri despre mâncare și dietă, vizitați People Food pe Facebook.

Ziua 2: luni

Kathleen: Mic dejun: Bar de granola sfărâmicios și două căni bine intenționate cu apă fierbinte de lămâie înainte să cedez și să beau o cafea. Prânz: Salată de la cafeneaua companiei cu salată română, morcovi, naut, castraveți, semințe de floarea soarelui și ton. De obicei, iau o gustare la mijlocul după-amiezii de Goldfish sau M&M (sunt gratuite în biroul de sănătate, atât de greu de rezistat), dar din moment ce nu sunt aprobate de Goop, am avut un măr. Meh. Până la sfârșitul zilei de lucru, muream de foame, așa că am decis să prepar Chili de cartofi și cartofi dulci pentru cină, care mi s-a părut cea mai plăcută dintre rețete și pe care Alison a confirmat-o aseară că este delicioasă. Și, de asemenea, am menționat că mor de foame?

Alison nu mințea, chili-ul era minunat și rețeta face un TON din asta. Logodnicul meu iubitor de carne roșie, pe care l-am convins într-un fel să facă asta cu mine, chiar a spus că va lua din nou asta la cină.

Alison: La micul dejun, am bătut fulgi de ovăz cu scorțișoară de mere. A fost un plus delicios și confortabil la o dimineață rece. Mi-a umplut apartamentul cu o aromă atât de uimitoare, aproape că simțeam că aș putea gusta înainte să mă bucur. Cea mai bună parte? M-a ținut plin până la prânz. Astăzi am decis, de asemenea, că voi încerca să merg cât mai mult timp fără cafea. Idee rea. Până la ora 9 a.m. Sufeream și trebuia să arunc înapoi o ceașcă. La prânz, am adus Salata Crocantă de Veggie cu Pui Poșat și Garlicky Sunbutter Dressing pe care am pregătit-o cu o seară înainte. În mod normal mănânc o salată la prânz, așa că nu mi s-a părut foarte diferit, dar cu siguranță a fost mai mult de lucru decât cu ce eram obișnuit pentru o salată tipică de prânz. De asemenea, Kathleen și cu mine a trebuit să luăm cafea după prânz, deoarece niciunul dintre noi nu ne simțeam grozav până la prânz. Ca gustare de după-amiază, am avut un măr și niște unt de migdale, care m-au îngrijit până am putut lua cina în jurul orei 21:00. Din fericire, aveam chiliul de cartof dulce deja făcut, așa că am încălzit din nou un castron din acesta (avocado-urile mele nu erau încă coapte până în acest moment, așa că a trebuit să le scutesc fără ele).

Una peste alta, mâncarea de astăzi a fost grozavă, dar m-am simțit groaznic pe tot parcursul zilei și mi-am închipuit că s-ar putea datora lipsei de cafea din a.m.

Ziua 3: marți

Kathleen: Un alt bar de granola uscat pentru micul dejun și niște sushi uscat din orez brun la prânz (detoxifierea nu permite sosul de soia, care uneori uit că este cea mai gustoasă parte din sushi). Am luat o ceașcă de cafea, care, deși încă mai trișez, este o îmbunătățire imensă față de cele două până la trei cești obișnuite. Pentru cină, am făcut cupele de salată Laarb. Mi-au plăcut mult, dar ultimele cupe de salată de pui pe care le-am avut provin din cartea de bucate a lui Chrissy Teigen, deci aceasta a fost o lecție de contraste. Sosul din versiunea Gwyneth este mult mai puțin aromat decât cel al lui Chrissy (care beneficiază de o mulțime de sos Sriracha, hoisin și sos de chili dulce thailandez), dar, desigur, m-am simțit mult mai ușor după acestea.

Poate prea ușor - îmi era încă foame după cină, așa că am mai avut un bar de granola și am făcut un latte care se încălzește. A fost bine, dar uf, este o durere să măsurăm toate condimentele diferite doar pentru o băutură mică.

Alison: Astăzi am decis că, în loc să aștept să mă simt groaznic înainte să iau cafea, aș începe ziua cu o singură ceașcă și apoi voi vedea cât de mult aș putea dura. Cred că această strategie a funcționat, pentru că am mers toată ziua doar cu o ceașcă de cafea. Du-te, eu! La micul dejun, am avut un bar de detergent granola, care era gustos, dar foarte uscat. Dacă aș putea mânca iaurt pe această detoxifiere, l-aș sfărâma și aș presara deasupra. La prânz, am luat o salată de la cafeneaua companiei noastre cu salată, morcovi, fasole, linte și un cartof dulce Miso pe lateral. Am uitat să iau o gustare după-amiaza, așa că până am ajuns acasă, eram înfometată și abia așteptam să gătesc altceva. Din fericire, am avut încă o TON de chili, așa că am avut un castron cu asta, cu niște avocado coapte în sfârșit.

În acest moment, trebuia să mă verific cu mine. Nu m-am simțit restricționat, deși mi-a fost dor de soluția zilnică de ciocolată și, cu siguranță, am ratat brânza. Dar fizic, nu m-am simțit bine - m-am simțit dureros, de parcă aș fi fost lovit de un autobuz. L-am ridicat din umeri din cauza vremii și a unei nopți proaste de somn.

UITAȚI-VĂ ACEST: Cum să faceți Tabouleh de naut de cinci minute

Kathleen: Bar Granola la micul dejun (încep să crească puțin pe mine) și restul de chili de curcan din ziua a doua pentru prânz. Mergusem la cursul de yoga duminică și marți, dar acesta a fost primul meu antrenament cardio al săptămânii și am fost curios să văd câtă energie aș avea. Am făcut o rutină a corpului inferior din Ghidul corpului pentru bikini al lui Kayla Itsines, care mă provoacă întotdeauna și am reușit să completez șapte din cele opt circuite - nu e rău.

Pentru cină, am făcut Salata Crocantă de Veggie cu Pui Poached & Garlicky Sunbutter Dressing, care a fost a doua rețetă a mea preferată după chili. Dacă există ceva ce Gwyneth știe bine, sunt aromate: puiul este gătit cu tulpini de coriandru, șalotă, usturoi și ghimbir și a fost mult mai aromat decât orice alt pui braconat pe care l-am făcut vreodată. Sunt, de asemenea, obsedat de pansamentul cu unt de soare, care are un gust de sos de arahide foarte cremos.

Și câteva vești interesante: au sosit Poțiunile Soarelui! Cele trei recomandate de Gwyneth pentru încălzirea lattei sunt Poțiunea Soarelui astragalus, Poțiunea Soarelui tocos și Poțiunea Soarelui reishi. Întrucât au costat 125 USD, am vrut să cred că aceste pulberi îmi vor schimba practic viața. Dar, neavând nicio idee despre ce erau de fapt, am cerut-o pe Cynthia să o ia. „Există unele cercetări care arată că tărâțele de orez pot ajuta la scăderea colesterolului”, a spus ea despre toco. "Oferă fibre solubile, astfel încât poate crește plenitudinea." Ea a adăugat că există, de asemenea, unele cercetări care sugerează că astralagul ar putea îmbunătăți performanța atletică și ar putea regla glicemia și insulina la persoanele cu diabet de tip 2.

Dar ea m-a speriat de reishi: „Se crede că mărește imunitatea și reduce inflamația”, a spus ea, dar a subliniat că a existat un caz fatal de hepatită fulminantă când ciuperca reishi pudră a fost luată pe cale orală mai mult de o lună. De asemenea, poate interacționa sau interfera cu unele medicamente.

Da, nu. Am lăsat reishi la biroul meu și am dus acasă torurile și astralagul pentru latte-ul meu de încălzire de seară. Am simțit că pulberile au înmulțit puțin băutura, făcând-o mai plină și mai aspră. Dar, în afară de asta, nu sunt sigur că a existat o mare diferență de gust. (Cu alte cuvinte, poate economisiți 125 USD.)

Alison: Voila! M-am trezit azi simțindu-mă uimitor. Nu mi-a venit să cred, dar m-am aruncat imediat din pat, am băut o cafea și m-am apucat de treabă. Am făcut check-in cu Kathleen - și ea s-a simțit ca moartea cu o seară înainte, dar a spus că se simte uimitoare astăzi ... coincidență sau magie de detoxifiere? Oricum, la micul dejun am mâncat din nou Făină de ovăz cu scorțișoară de mere, care a fost grozavă și m-a îngrijit până la prânz. Am luat o prăjitură de avocado cu somon, fără sos de soia (womp). M-am înfometat după-amiază, așa că am mai luat o gustare cu unt de mere și migdale, care nu reușește niciodată să mă țină sătul.

După muncă, m-am îndreptat către o clasă SoulCycle. Antrenamentele post-lucru sunt dificile pentru mine - de obicei, îmi place să le scot din drum dimineața înainte ca oboseala să apară. Eram îngrijorat că voi suferi la cursul de rotire de 45 de minute, dar am fost plăcut surprins că aveam energie nemărginită. Ar fi putut fi detoxifierea goop, dar hei, ar fi putut fi și lista de redare minunată (mulțumesc, Elle!). Când am ajuns acasă, am bătut Salata Detox Niçoise cu un cartof dulce Miso pe lateral. M-am simțit destul de plină după această masă și m-a determinat să mă gândesc la cantitatea de proteine ​​pe care am primit-o în această dietă. Salata avea ouă și ton, ardeiul iute avea trei tipuri de fasole și curcan etc. În mod normal, sunt destul de ușor cu proteinele din mesele mele, așa că mă gândesc că, după detoxifiere, ar trebui să adaug mai multe proteine ​​în felurile mele de mâncare.

Pentru mai multe știri despre celebritate și dietă, urmați People Food pe Twitter.

Ziua 5: joi

Kathleen: Am sărit peste micul dejun (rău, știu) și am mâncat o salată la prânz cu verdețuri, avocado, semințe de floarea soarelui, castraveți, măsline Kalamata și naut și un măr cu unt de arahide pentru gustarea de după-amiază. Nu cred că era suficientă proteină în salata mea, pentru că am părăsit locul de muncă cu cea mai foame pe care mi-a fost vreodată foame. Cina a fost Chiuveta de bucătărie Orez prăjit thailandez, la care așteptam cu nerăbdare, pentru că, orez! Carbohidrati, mi-a fost atât de dor de tine. Îmi place conceptul acestui fel de mâncare, deoarece practic aruncați toate legumele rămase pe care a trebuit să le cumpărați pentru detoxifiere, astfel încât să nu se piardă. Mi-era atât de foame, că am uitat să fac o poză înainte să o mănânc. A fost foarte bine, dar poate cam lipsit de proteine.

Alison: M-am trezit din nou cu o tonă de energie și cu o dispoziție grozavă. Mi-am început ziua cu un alt bar de detoxifiere uscat pentru micul dejun și o cafea. La prânz, am mâncat o salată cu verdețuri, morcovi, naut, avocado, fasole verde, linte și castraveți (legume de umbră de noapte, cât îmi este dor de tine!). Am pregătit cupele de salată Laarb pentru cină, care au fost a doua masă preferată a mea de detoxifiere (părțile de cartof dulce Miso au fost a treia mea preferată). Probabil voi face din nou acest pui pentru a salata de top etc.

Kathleen: Acum este vineri dimineață și îmi este foarte foame. Abia aștept să beau două căni de cafea fără vină astăzi, un sandviș la prânz și paste la cină. M-am cântărit în această dimineață și am pierdut 5 lbs. pe această detoxifiere, care pare foarte mult într-o perioadă atât de scurtă de timp, mai ales că pentru început nu am fost supraponderal.

Dar simt că am avut mai multă energie decât în ​​mod obișnuit, chiar dacă am redus cofeina. Și eliminarea temporară a zahărului și a produselor lactate a fost un exercițiu bun - probabil că mănânc mai multe dintre aceste grupuri de alimente decât este ideal și renunțarea la ele m-a forțat să mă ocup de substituții mai sănătoase (de exemplu, adăugând avocado la salatele mele în loc să mă duc) la feta). Îmi place, de asemenea, că am mâncat tone de verdeață cu frunze, iar rețetele m-au determinat să încerc legume pe care nu le ajung de obicei la supermarket, cum ar fi bok choy.

Ultimele cinci zile m-au făcut să realizez că, deși mă consider un consumator sănătos în general, mă bazez un pic prea mult pe carbohidrați pentru a crea o masă plină. De asemenea, gust pe Goldfish și M&M gratuite din biroul meu mai des decât mi-am recunoscut anterior. În viitor, probabil că voi încerca să mănânc mai puțini carbohidrați rafinați și mai puțină carne roșie și zahăr în general (prea mult zahăr și carne roșie pot duce la colesterol ridicat și pot crește riscul bolilor de inimă). Dar voi adăuga cu bucurie cereale integrale (sunt o sursă bună de umplere a fibrelor), crustacee (scoicile și stridiile sunt ambalate cu vitamina B12) și soia (pur și simplu nu pot avea o rolă de sushi fără ea).

Alison: Am fost plăcut surprinsă de această detoxifiere. M-am simțit fericit că mănânc mâncare adevărată și mese complete, care mă ajută să mă simt restricționat. Nu număr calorii (nici nu mă uit la ele) și nu mă cântăresc, așa că nu pot vorbi cu numărul de calorii pe masă sau cu orice fluctuații de greutate pe care le-am putut experimenta, dar pot spune că Am putut să mănânc până la sațietate pentru fiecare masă și gustare și nu am simțit niciodată că am nevoie de ceva mai mult. Dar încă nu sunt 100% vândut în ideea de a elimina grupuri întregi de alimente din dieta mea, decât din motive medicale. Dieta mea include de obicei o mulțime de lactate și gluten, iar corpul meu nu a avut niciodată probleme cu niciuna dintre acestea. M-am simțit extrem de energizat spre sfârșitul celor cinci zile, așa că voi încerca să identific o anumită modificare a dietei care m-a condus acolo (deși poate reducerea consumului de cofeină m-a ajutat să nu mă simt atât de letargic). În general, aș face din nou acest lucru pentru a mă motiva să mă întorc să mănânc alimente sănătoase după săptămâni de exces de sărbători, dar nu cred că aș numi-o detoxifiantă la fel de mult ca aș numi-o restartarea dietei nutritive. Dar chiar acum, abia aștept să mă întorc la tot ce mi-a fost dor săptămâna aceasta. În meniul din această seară? Vin, brânză și biscuiți.