Hanum uzbek - ruletă de carne aburită, fel de mâncare gustoasă și hrănitoare a bucătăriei uzbece.

Vă oferim o călătorie gastronomică virtuală în Uzbekistanul fierbinte; și gătește mâncăruri naționale delicioase din această țară - hanum uzbek.

mâncare

Hanum (sau khanum, khanym, hanon - diferite ortografii) - nu este doar singurul nume al tarifului. În valea Fergana se numește urama, care se traduce prin „pachet” sau „înfășurat”, pe metoda de gătit hanum uzbec, dar în regiunea Andijan acest fel de mâncare se numește hanum, ca în Tașkent.

În general, hanumul uzbec din tehnologia de umplutură și gătit este foarte asemănător cu manti-urile familiare. În parte, acesta este un punct corect, mai ales că rețetele de uzum hanum și manti sunt oarecum similare. Și unii oameni chiar îl numesc pe uzbek hanum „mândri leneși”. Dar acest lucru nu este chiar adevărat, deoarece un om prea leneș nu face hanum.

Cu toate acestea, hanum uzbec este hanum. Acest fel de mâncare este original. Umplutura pentru mâncarea uzbeană hanum este diferită: legume sau carne. Există, de asemenea, diferențe în tăierea umpluturii. De exemplu, în Tașkent umplutura pentru hanum este adesea tăiată în benzi mici, iar în Valea Fergana - cuburi. În Tașkent, gazdele adaugă la umplutură morcovii rasi, făcându-i mai luminoși și mai distinctivi.

Vasul Hanum uzbec poate fi sub formă de flori de trandafir, se numește „gul-hanum”, care este tradus din uzbec „floare hanum”.

Rețetă khanum uzbek

Să începem cu aluatul.

Pentru un kilogram de aluat vom lua aproximativ 350-400 de grame de făină, 1 ou, sare (după gust), apă, 1-2 linguri. de ulei vegetal.

Pentru umplutură avem nevoie de ceapă (aproximativ trei capete medii), cartofi (două sau trei bucăți), carne (500 - 600 gr.), 45 g. de grăsime de oaie (pentru suculență), sare, piper negru și roșu și după gust.

Pentru umplutura vom lua ceapa (doua mici sau una mare), rosii (doua bucati), ierburi: marar, patrunjel, ceapa dupa gust, usturoi (doua sau trei bucati). Puteți adăuga coriandru. Și iată un alt mic truc: în timp ce gătiți hanum uzbek este necesar să folosiți chimen (zira) - punctul culminant al mâncărurilor uzbece!

Cum se gătește umplutura pentru hanum uzbek? Avem nevoie de un castron adânc în care sfărâmăm ceapă, o sărăm și o amestecăm. Adăugăm cartofi julienne la ceapă și o amestecăm din nou.

Acum să facem umplutura.

Apoi gătiți tăiatul în cuburi de ceapă până aproape de pregătire, adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute. În doar câteva minute până la fiert adăugați mărarul și pătrunjelul tocat. Nu uitați coriandrul și chimenul! După aceea, condimentarea poate fi considerată terminată. Va fi coperta hanum-ului nostru uzbek.

Hanum uzbek se prepară la abur 45-60 de minute în mantyshnitsa (cazan pentru manti) sau în tigaie multiplă.

Serviți rola de abur uzbek cu carne fierbinte, presărată cu verdeață, cu un sos parfumat de roșii sau sos de smântână.

Uzbecii sunt deseori întrebați cum să mănânce hanum. Adepții adevărați ai hanumului uzbec afirmă că atunci când folosiți cuțite și furculițe, se pierde un adevărat gust al felului de mâncare. Mai ales în Uzbekistan, hanum se mănâncă în mod tradițional cu mâinile.

Legenda despre hanum

Există o legendă a originii acestui fel de mâncare. Este mai degrabă o glumă, dar totuși. O femeie din Uzbekistan știa de întoarcerea soțului ei din război. Bucuria ei a făcut loc îngrijorării și tristeții - soțului ei îi plăceau foarte mult manti.

Femeia și-a dorit foarte mult să-și întâlnească soțul cu delicioasa răsfăț, dar din punct de vedere fizic nu a putut fi la timp să facă manti și apoi a derulat pur și simplu o prăjitură mare și a înfășurat umplutura în ea. Și așa s-a născut hanum.