De Barbara MacLaurin

york

Să presupunem că Amy Carter și un prieten au scris un cookbqok.

Și să presupunem că li s-a cerut să apară la televizor și să pregătească câteva dintre rețetele lor pentru un grup de critici proeminenți.

Să presupunem, de asemenea, că gazda emisiunii de televiziune este un fars care se întâmplă să fie el însuși un gastronom. Și, în timp ce nimeni nu se uită, el strecoară puțină jeleu pe pui, aruncă niște zahăr pe pește, profanează midiile cu extract de vanilie și presară desertul cu piper Cayenne.

Apoi, imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă criticii de mâncare ar sfârși lovindu-și buzele peste preparatele înainte de a fi dezvăluită gluma.

Nu s-ar putea întâmpla, zici tu?

Ei bine, a făcut-o. Nu lui Amy Carter, ci fiicei președintelui Franței - 23 de ani • Valdrie - Anne Giscard d'Estaing.

Domnișoara Giscard d'Estaing și cea mai bună prietenă a ei, Sylvie Pierre - Brossolette, de asemenea, 23 de ani și fiica unui cunoscut erou al Rezistenței, sunt autorii unei noi cărți de rețete cu conținut scăzut de calorii - „La Cuisine des Jeunes” („Gătit pentru tineri ").

Autodescriși „gurmani cu tendința de a se îngrășa”, cele două tinere spun că și-au dobândit expertiza culinară de la prieteni buni bucătari. Ei susțin că au pierdut câte o duzină de lire sterline fiecare în decurs de câteva săptămâni, în timp ce își consumă mesele fără grăsime.

Mâncărurile dietetice și tipurile de celebrități fiind felul de lucruri pe care le consumă televiziunea în felul în care unii oameni devoră arahide sărate, nu a fost surprinzător faptul că domnișoara Giscard - d'Estaing, editor și domnișoara Pierre - Brossolette, scriitoare pentru revista săptămânală L ' Express, ar trebui să se găsească destinatari ai unei invitații de a apărea la televizor.

Sursa Invitației a fost Jacques Martin, unul dintre păcălitorii preferați și cei mai sârguincioși ai Franței. Domnul. Martin spune: „Am un CAP (Certificate of Professional Aptitude) ca bucătar. Bunicul meu Joannes Ducerf a fost bucătarul-șef al țarului Rusiei Nicolae al II-lea, iar mai târziu la Lyon a deschis un restaurant unde l-a învățat pe Paul Bocuse profesia sa. ”

Acceptându-l pe dl. Invitația lui Martin, cei doi tineri bucătari, care începuseră să pregătească și să mănânce împreună "pentru că era mai distractiv să fii doi în bucătărie". s-a dus la un apartament special închiriat de pe Avenue Victor Hugo pentru a pregăti câteva feluri de mâncare. Dinnerii urmau să includă mai mulți experți care apar pe unul dintre dl. Programele de duminică după-amiază ale lui Martin, urmărite de un public de 15 milioane.

„Acest fel de gătit nu este foarte francez”, a spus domnișoara. Giscard d'Estaing a spus despre cele 200 de rețete „practice” compilate în cartea sa pentru tineri compatrioți (între 7 și 77, spun autorii) care vor să slăbească kilograme și să câștige timp.

Rezultatul eforturilor de a realiza varietate fără calorii, cartea de bucate oferă 18 moduri diferite de a pregăti ouă pentru prânz sau cină, inclusiv omletă cu patru niveluri cu ciuperci și ceapă; 25 salate fel principal; și sufle de zmeură „cu mai puține calorii decât un măr” și un timp de preparare de 15 minute.

Secretul salatelor este un sos de vinaigrette care înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de parafină parfumat cu tarhon. Uleiul de parafină • este vândut în farmaciile franceze ca laxativ ușor atunci când este ingerat în cantități mari. Autorii își asigură cititorii că doar câteva linguri într-o salată nu sunt nocive. Secretul deserturilor, inclusiv sufleul de zmeură, este Sucaryle pudră, un substitut de zahăr aprobat de Ministerul Sănătății din Franța și vândut în farmacii.

„Rețetele noastre sunt mult mai puțin elaborate și mai puțin rafinate decât cele mai multe franceze”, a spus domnișoara Giscard d'Estaing. „Sunt menite să fie rapide, ușoare și cu calorii reduse. I-am arătat cartea lui Paul Bocuse și el le-a numit „rețete fără unt și fără reproșuri”.

"Există o tendință puternică acum în Franța de a ușura mesele și chiar și marii bucătari reduc sosurile", a spus domnișoara Giscard d'Estaing. „Femeile franceze sunt mai preocupate ca niciodată de cifrele lor. Este la modă să fii subțire, iar imaginea unei femei frumoase este o femeie subțire.

„Bărbații se gândesc și la cifrele lor, indiferent dacă recunosc sau nu. Cartea noastră (publicată de Fayard, unde lucrează domnișoara Giscard d'Estaing) este recomandată oricărui bărbat care nu are nici cea mai mică idee cum să gătească; este atât de ușor. Chiar și spălarea vaselor este ușoară, deoarece nu există grăsimi.

„Am încercat rețetele noastre pe prietenii noștri fără să le spunem că sunt mese cu conținut scăzut de calorii și nu au observat diferența. Dar au fost surprinși să le fie foame la două ore după un prânz mare sau o cină; au crezut că vor mânca mult. Pur și simplu nu pierde în greutate fără să-ți fie foame, indiferent de dieta pe care o urmezi. ”

Cu toate acestea ca fundal, s-au făcut pregătiri pentru a hrăni experții pe dl. Programul lui Martin. Meniul include plic Basquaise; soare farcie; midii cremate; și, pentru desert, ananas garnisit cu cireșe.

În timp ce nimeni nu se uita, răutăciosul Mr. Martin a adăugat la pui patru linguri de jeleu de coacăze roșii; o stropire de zahăr la talpă; câteva lingurițe de extract de vanilie la midii; și două lingurițe de piper Cayenne la desert.

Doi dintre cei mai cunoscuți critici alimentari din Franța, Henri Gault și Christian Millau, i-au acordat puiului o notă înaltă de 15 pe o scară de 20. Criticii din revista Elle și din cotidianul L'Aurore nu au avut decât laude pentru midii; iar desertul a fost mâncat calm de criticul independent George Prade, care apoi a procedat la laudă.

Când s-a dezvăluit gluma, dl. Gault și dl. Millau s-a plâns că a atacat defăimătorul și a spus că momentul în care Christian Millau a întrebat-o pe domnișoara Giscard d'Estaing dacă nu a pus zahăr în puiul său a fost eliminat din program. Domnișoara Pierre - Brossolette a spus că atunci când bucătarii au negat inocent utilizarea zahărului, dl. Millau a sugerat apoi că gustul dulce rezultase dintr-o combinație de roșii și dovlecei.

„Au vrut să dea în judecată, dar când au văzut o casetă cu spectacolul, s-au răzgândit”. A menținut Martin. Nu a fost intenționată nicio răutate, a spus dl. Martin al glumei care a redus autorii și publicul la râs.

„Vă pot asigura că condimentul meu nu a fost subtil”, a spus dl. Martin „Știam ce fac. Acele feluri de mâncare fixe erau necomestibile. Și judecătorii au băut o mulțime de șampanie în timpul programului. Autorii nu erau la serviciu, dar după aceea, când le-am spus să-și guste propriile feluri de mâncare, au urlat de râs. ”

- Cred că încercau să fie galanți, spuse domnișoara Giscard d'Estaing. „Au fost mult prea amabili, pentru că într-adevăr acele feluri de mâncare nu erau bune”.

Domnișoara Pierre - Brossolette a descris felurile de mâncare ca fiind dezgustătoare. „Este incredibil”, a spus ea. „Ceea ce, după părerea mea, nu era potrivit să mănânci, nu a primit altceva decât laude și evaluări de la 15 la 18 puncte din 20. Chiar cred că ar fi putut găsi altceva de spus, chiar dacă ar fi fost doar pentru a sugera cu amabilitate cunoaște aragazul suficient de bine. Dar, evident, nu au vrut să aibă o cădere cu președintele Republicii. ”