Articole similare

Creșterea în greutate are loc atunci când numărul de calorii consumate depășește cheltuielile calorice, deoarece corpul dvs. stochează caloriile suplimentare ca grăsimi. Creșterea excesivă în greutate duce la obezitate, care poate provoca hipertensiune, boli de inimă și diabet de tip 2. Dintre cei trei nutrienți care furnizează energie, grăsimile contribuie cel mai mult la aportul de energie, deoarece fiecare gram furnizează mai mult de două ori caloriile furnizate de un gram de carbohidrați sau proteine. Deși este posibil să reduceți aportul de grăsimi evidente în dieta dvs., evitarea alimentelor cu grăsimi ascunse poate fi o provocare.

grăsimi evidente

Grăsimi evidente

Grăsimile evidente sunt cele pe care le puteți vedea sau adăuga la alimente, cum ar fi untura, margarina, scurtarea, uleiurile de gătit, untul, sosul pentru ulei de măsline, grăsimea fermă, albă pe friptură și slănină sau grăsimea moale de pe pui. Puteți reduce aportul de grăsimi evidente din dieta dvs. eliminând orice grăsime vizibilă din carne înainte de a găti sau cumpărați bucăți slabe de carne. De asemenea, folosiți cantități mici de uleiuri sănătoase, cum ar fi ulei de măsline sau ulei de canola, în loc de unt sau margarină pentru gătit.

Grăsimi ascunse

Unele grăsimi, deși nu sunt vizibile în mod evident, sunt prezente în diferite alimente. Acestea includ grăsimile monoinsaturate și polinesaturate sănătoase pentru inimă din nuci, semințe și avocado, precum și grăsimile saturate mai puțin sănătoase prezente în laptele integral și produsele lactate precum brânza, smântâna și iaurtul. În alimente precum maioneza, cartofii prăjiți, hamburgerii fast-food, chipsuri, ciocolată, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și plăcinte, grăsimile sunt ascunse, devenind o parte integrantă a alimentelor în timpul gătitului. Deoarece fiecare gram de grăsime oferă 9 calorii, mâncați alimente cu grăsimi ascunse în cantități mici, deoarece acestea pot contribui semnificativ la aportul total de calorii.

Scopul grăsimilor

Grăsimile îndeplinesc numeroase funcții culinare în timpul preparării alimentelor, cum ar fi încorporarea aerului în aluatul de tort face prăjiturile moi, ușoare și le conferă o textură fină. În mod similar, prezența untului în glazură ajută la formarea spumei. Adăugarea de grăsime în timpul gătitului permite transferul de căldură care nu numai că blândește alimentele, ci și îmbunătățește aspectul, culoarea, aroma, textura și gustul; reține umezeala; și îmbunătățește valoarea sațietății alimentelor. Odată consumate, grăsimile furnizează energie; ajută la absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K; și devin parte a membranelor celulare. Mai mult, grăsimile sănătoase, cum ar fi grăsimile polinesaturate omega-3, pot ajuta la reducerea incidenței bolilor de inimă, accident vascular cerebral și cancer.

Limitarea aportului de grăsime

Selectarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, precum și gătitul cu puțină grăsime sau deloc, poate ajuta la reducerea aportului de grăsimi evidente și ascunse. Coacerea, fierberea sau prăjirea cărnilor în loc să le prăjiți vor contribui, de asemenea, la reducerea cantității de grăsimi consumate. Pentru alimentele gata consumate, citiți etichetele alimentelor și alegeți alimentele cu cel mai mic număr de calorii din grăsimi. Pentru a reduce aportul total de calorii, încercați să consumați alimente cu conținut scăzut de zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză. În plus, evitați alimentele cu grăsimi parțial hidrogenate, saturate și trans, deoarece aceste grăsimi pot crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.

În calitate de om de știință și educator, Sukhsatej Batra scrie materiale didactice, lucrări științifice și documente tehnice din 2001. Are o experiență științifică diversă, lucrând în domeniile nutriției, biologiei moleculare și biochimiei. Batra deține un doctorat în alimente și nutriție și un certificat de comunicare tehnică profesională.