S-ar putea să vă gândiți că un ajutor fierbinte de supă de tăiței de pui, câteva fotografii de vodcă puternică sau un zbor de evadare către o plajă tropicală thailandeză ar putea fi cel mai bine pentru a vă încălzi atunci când iarna lovește.

Dar pentru mulți din Hong Kong, este un castron aburit cu supă de șarpe mărunțită.

Carnea de șarpe, odată jupuită, dar încă crudă, este o carne roz deschis. Aruncat în apă clocotită, se transformă într-o nuanță albă, de culoare bej pal - asemănătoare cu puiul gătit.

Are și gust de pui - deși un pic mai dur.

Ciupercile întunecate tocate, puiul tăiat fin, ghimbirul tocat parfumat și alte ierburi și condimente completează rețeta, ceea ce face un bulion consistent.

regii
Bucătarii de la Shia Wong, șerpi din piele de șold în fiecare zi.

În medicina tradițională chineză, se crede că carnea de șarpe este un aliment „încălzitor” care încălzește corpul - o proprietate cunoscută sub numele de „yang” în chineză. De asemenea, se crede că mielul are această calitate, în timp ce se crede că peștele și rața posedă proprietăți de „răcire” - sau „yin” în chineză.

În Hong Kong, supa de șarpe este în mod tradițional acoperită cu lemongrass parfumată și piei crocante de wonton.

Când temperaturile scad în Hong Kong, credincioșii care se îndrăgostesc se îndreaptă spre câteva zeci de restaurante cu șerpi care se ascund în colțurile străzilor dens împachetate ale orașului pentru a echilibra yinul de iarnă cu yangul șarpelui.

Primele trei restaurante de mai jos sunt unele dintre cele mai renumite magazine de șerpi din Hong Kong. Deși primele două cuvinte ale fiecărui nume de restaurant arată diferit în engleză, toate înseamnă același lucru în chineză: Snake King. Ultimul cuvânt este în numele familiei fondatoare.

Șoldul Shia Wong

Chau Ka Ling, proprietarul Shia Wong Hip, ajunge într-un sertar pentru un pumn de șerpi.

Chau Ka Ling, proprietarul restaurantului de șerpi Shia Wong Hip, în vârstă de 48 de ani, spune că nu-ți poate stinge temerile legate de consumul de șerpi, dar poate să le exalte beneficiile pentru sănătate în speranța că vei veni.

„Vă pot spune că șerpii nu au grăsimi și nici colesterol”, spune Chau. „După ce îl gătiți în supă, nu veți găsi o picătură de grăsime pe suprafața apei - spre deosebire de momentul în care fierbeți puiul”.

Nu vă încurcați cu Chau Ka Ling, proprietarul Shia Wong Hip.

Chau îi bate pielea clară a obrazului, adăugând că carnea de șarpe este bună și pentru piele și pentru vindecarea afecțiunilor corporale.

Când era mai tânără, a jupuit șerpi opt ore pe zi timp de nouă ani, apoi a dezvoltat un spate rău. Un bol cu ​​șarpe îi ajută durerea să dispară.

„De fapt, cred că șerpii otrăvitori sunt mai benefici”, spune Zhou. „Când le mănânc carnea, spatele meu se simte mai bine. Uneori am două boluri. ”

„Bile-jiu cineva?” Puteți încerca acest elixir alcoolic de bilă de șarpe și baijiu, sau alcool chinezesc din cereale, despre care se crede că ajută la reumatism.

Împreună cu carnea de șarpe, Chau spune că bila de șarpe și alcoolul de șarpe amestecat cu ierburi chinezești au proprietăți curative.

Ea umple un pahar pe jumătate cu un lichid tulbure de culoare verde închis - bilă amestecată cu „baijiu”, un alcool puternic chinezesc cu cereale albe.

Preparatul are o aromă care ar putea fi asemănată cu sucul alcoolic de kiwi cu un gust acid după gust.

Caserola din piele de șarpe la Shia Wong Hip, în cazul în care vrei mai mult decât supă.
Dacă sunteți dispus să participați la un banchet complet de șarpe, Shia Wong Hip este locul ideal.

Ofertele de meniu includ o cratiță strălucitoare din piele de șarpe, carne de șarpe prăjită maro-auriu închis și, în cazul în care doriți să încercați ceva nou, carne de crocodil prăjită.

Tip: Nu introduceți mâna în niciunul dintre sertarele de lemn maro. Cele două caractere chinezești în roșu de la deschiderea fiecărei cabine avertizează: „Șerpi otrăvitori”.

Nu vă faceți griji, nu există vipere veninoase care să locuiască aici. Eticheta „otravă” este o cerință a guvernului din Hong Kong de a anunța clienții că iau masa în companie cu șerpi - și poate cu frații sau surorile lor. Și vor mușca în continuare.

Fii atent la degete. Cele două litere roșii de pe fiecare sertar avertizează: „Șerpi otrăvitori”.

Str. 170 Ap Liu, MTR Sham Shui Po, ieșirea A2. Virați la stânga, iar restaurantul va fi la stânga dvs. la doar câteva uși în jos. Căutați sertarele din lemn întunecat care adăpostesc șerpii dvs. înainte de a fi transformate în supă. Un castron costă 35 HK $ (4,50 USD).

Ea Wong Lam

„Generalul” Mak de la She Wong Lam a fost mușcat de șerpi de nenumărate ori. Spune că se simte ca o mușcătură de insectă.
În timp ce Shia Wong Hip ar putea fi restaurantul cel mai rău, She Wong Lam din districtul Sheung Wan de pe insula Hong Kong, apare ca o afacere mai de bază.

Câteva becuri fluorescente luminează interiorul. Trei mese mici stau liniștite lângă spate. Scaunele din plastic roșu oferă un loc temporar pentru a vă supăra supa înainte de a continua drumul.

Dar, în timp ce Shia Wong Hip a fost deschis de aproape cinci decenii, She Wong Lam se mândrește cu o istorie de peste două ori mai lungă - 103 ani și numărând.

Tai Lam Lou, fondatorul She Wong Lam din districtul Sheung Wan din Hong Kong.

Cel mai vechi angajat al său, unul dl. Mak, a fost angajat de bunicul său la vârsta de 18 ani. Poreclit acum „Generalul”, capul plin de păr alb și pete de ficat pestrițate de pe față își arată vechimea. Are 84 de ani.

„Aiyo”, exclamă generalul Mak în cantoneză, în timp ce se încruntă. „Am fost mușcat de nenumărate ori de șerpi - dar niciodată de unul otrăvitor”.

„Nu-l apuca prea strâns și nu va mușca”, a sfătuit el.

La fel ca Shia Wong Hip, sertarele maro închis stau în jurul acestui restaurant, păstrându-și conținutul în serpentină.

În același timp, o fotografie în culoare sepia a fondatorului magazinului, Tai Lam Lou, veghează asupra tuturor.

Alcoolul infuzat de șarpe este considerat a fi un balsam pentru multe afecțiuni corporale.

Nepotul și actualul său manager, Lou, care vrea să fie cunoscut doar după numele său de familie, dezvăluie că bunicul său a început afacerea doar cu intenția de a vinde produse de șarpe - nu supă de șarpe.

„Am început să vindem supă de șarpe doar acum câțiva ani, la cererea unora dintre clienții noștri”, spune Lou. „Acum vindem aproximativ 100 de boluri pe zi”.

O dimensiune de servire aici este aceeași ca la Shia Wong Hip, deși bulionul este puțin udat și șarpele se bucură mai puțin - deși acest lucru ar putea fi preferat dacă aceasta este prima dvs. încercare de supă de șarpe.

În plus, se servesc piei de lămâie și crocante de wonton.

De asemenea, este disponibil alcool cu ​​infuzie de șarpe. Șerpi întregi, cu ochii tulburi și nevăzători, stau în sticle vechi de bere Blue Girl chiar în stânga intrării. Nu le poți rata.

„Bilele de șarpe ajută la atenuarea reumatismului, în special la persoanele în vârstă cu articulații dureroase”, spune Lou. „Oprește tusea și scapă de flegmă”.

Alcoolul infuzat de șarpe este considerat a fi un balsam pentru multe afecțiuni corporale.
Tip: Pentru a găsi acest restaurant, căutați doi șerpi în propriile cuști din fața restaurantului, salutând oaspeții când intră. Dacă dl. Lou este prin preajmă, roagă-l să-ți povestească despre prima lui amintire de șarpe. Este vorba despre unul dintre muncitorii bunicului său care „rupe coada șarpelui” și i-l dăruie în timp ce continua să se zvârcolească în mâinile sale. Râsul lui Lou ar trebui să te facă să zâmbești când își amintește când are cinci sau șase ani.

13 Hillier St., Sheung Wan, Insula Hong Kong. Sheung MTR, ieșirea A2. Un castron cu supă costă 45 HK $ (5,75 USD).

Ser Wong Fun

Ng Gwai Fun, proprietarul popularului restaurant Ser Wong Fun, nu suportă ideea de a mânca șarpe. Dar nu-i deranjează să o vândă.

Totuși, nu tuturor le place un castron fierbinte cu supă de șarpe aburitoare.

Un paradox aparte pentru popularul Ser Wong Fun este că proprietarul acestui restaurant, Ng Gwai Fan, se numără printre cei care se clătină la gândul acesta.

„Îi este frică de șerpi”, spune Gigi Ng, fiica proprietarului și manager de relații cu mass-media care vorbește rapid. „S-ar putea să pună un deget în supă doar pentru a gusta, dar atât.”

Mama ei, care stă lângă ea, pare să înțeleagă în timp ce își încrețește nasul și clatină din cap și mâinile în aer.

Dar Ser Wong Fun, cu o istorie de 125 de ani, este ceea ce o ține în jur și ceea ce face ca profiturile să se rotească - chiar dacă nu poate să-i stăpânească singură pe șerpi.

Fiica Gigi explică faptul că mama ei și-a ajutat soțul de-a lungul anilor până când acesta a murit și a trebuit să preia singură afacerea. Locația excelentă a restaurantului în districtul central din Hong Kong a contribuit probabil la popularitatea sa.

Dacă nu doriți șarpe, la Ser Wong Fun există întotdeauna pui fript și alte alimente.

Ser Wong Fun este situat chiar sub faimoasa scară rulantă centrală a orașului, cea mai lungă serie de scări rulante acoperite din lume. Sistemul de transport este folosit de mulți dintre expatriații orașului pentru a face naveta de la casele lor din dealurile de sus ale Hong Kong-ului până la zgârie-nori de birouri care se află pe portul Victoria de mai jos.

La intrarea în restaurant, priviți în dreapta și veți vedea o oală masivă de oțel care conține supa de șarpe făcută în ziua respectivă.

În timp ce Shia Wong Hip și She Wong Lam sunt restaurante mai casual, această unitate este cea mai de lux și cea mai scumpă dintre toate.

Tip: Pentru cei șmecheri despre șarpe, Ser Wong Fun are un meniu larg (fără șarpe), inclusiv preferate occidentale, cum ar fi porc dulce și acru și vinete prăjite, precum și favorite locale, cum ar fi porc roșu și pui fript.

46-48 Cochrane St., Central, Insula Hong Kong. MTR central, ieșirea D1, apoi o plimbare de cinci minute spre scara rulantă centrală. Un castron cu supă costă 85 HK $ (11 USD).

Insula Shangri-La

În cazul în care nu doriți să economisiți nicio cheltuială pentru supa de șarpe în timp ce mâncați în poala luxului în același timp, puteți merge la Palatul de vară al insulei Shangri-La.

Acolo veți găsi un restaurant Michelin de două stele - unul dintre doar câteva restaurante cantoneze din Hong Kong cu clasamentul de două stele.

De asemenea, veți plăti prețuri Michelin de două stele.

Supreme Court Road, Amiralitatea, Insula Hong Kong. Amiralitatea MTR. Ieșiți F. Treceți prin centrul comercial Pacific Place și urmați indicatoarele pentru hotel. Un castron cu supă costă 300 HK $ (38,50 USD), cu o notificare prealabilă cu 24 de ore.