valya

Ne place borșul de măcriș! Este un element de bază în aproape fiecare gospodărie ucraineană, dar este special pentru fiecare în felul său. Mama mea a crescut destul de des, creând amintiri minunate din copilărie. Acum, de fiecare dată când fac borș de măcriș, îmi aduce multe amintiri din acele zile dulci și nepăsătoare ale copilăriei. Borșul în sine este foarte savuros. În timp ce vă bucurați de un castron, nu vă puteți abține să nu fiți curioși cu privire la exact ce este exact măcrișul, fundalul acestuia și beneficiile pe care le oferă. Multe informații pot fi găsite acolo, dar iată câteva informații pentru plăcerea dvs. de a citi, în timp ce vă bucurați de un bol gustos de borș Sorrel.

Este o plantă perenă fascinantă, utilizată în întreaga lume și cultivată pentru o mare varietate de utilizări. Deși este cultivat în primul rând pentru a fi utilizat în alimente, datorită gustului său ascuțit, acidulat, are, de asemenea, o gamă largă de beneficii pentru sănătate asociate acestuia. Există o serie de soiuri de măcriș care cresc în diferite regiuni ale lumii și, deși multe dintre ele au caracteristici ușor diferite și beneficii asociate sănătății, acestea sunt în general aceleași. Planta în sine are frunze verzi largi care cuprind majoritatea suprafeței, dar rădăcinile se întind adânc în pământ. Florile roșii și violete care înfloresc anual sunt una dintre cele mai bune modalități de localizare a măcrișului.

Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale măcrișului includ capacitatea sa de a crește vederea, de a întări sistemul imunitar, de a îmbunătăți digestia, de a construi oase puternice, de a crește circulația, de a crește nivelul de energie, de a ajuta la prevenirea cancerului, de a reduce anumite afecțiuni ale pielii, de a reduce tensiunea arterială, de a crește apetitul procesul de îmbătrânire, protejarea împotriva diabetului, consolidarea sănătății inimii și îmbunătățirea sănătății rinichilor. ” Adus de la: http://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/sorrel.html

Ingrediente:
Măcriș

Borcane cu capace. (Prefer borcane cu dimensiuni de sticlă, pentru prospețime, deci cantitatea este suficientă doar pentru o oală de borș. Poate doriți borcane mai mici pentru o familie mai mică.)

Instrucțiuni:

1. Tăiați măcrișul la baza tulpinilor (mai aproape de sol) în ciorchini groși și așezați-i într-un castron mare.

2. Sortează măcrișul. (Întotdeauna este o sarcină distractivă, nu-i așa!) Curățați frunzele de măcriș (spre fundul frunzei). Puneți deoparte frunze de bună calitate în stive pe platouri mari sau pe o suprafață curată.

3. Păstrez doar frunze bune. Frunzele care sunt prea mici, decolorate sau cu găuri mari, le arunc într-o grămadă separată, inutilizabilă, pentru ca găinile mele să se bucure. Acest pas este puțin obositor, dar important pentru a păstra măcrișul de cea mai bună calitate.

4. Tăiați câte o grămadă de frunze, la un centimetru distanță.

5. Așezați măcrișul tăiat într-un castron mare cu apă rece. (Umple câte boluri mari este nevoie până când se termină mai întâi tot măcrișul bun, apoi sunt gata să le curăț și să le gătesc.)

Instrucțiuni de spălare:

Este un sistem de comutare a bolului. Spălați bine măcrișul în vasul 1 (vasul de sticlă). Scoateți cât mai mult măcriș din vasul 1 cât se potrivește în mână și transferați într-un alt vas curat și gol, vasul 2 (vasul roșu), până când vasul 1 este gol. Umpleți vasul 2 cu apă rece. Se toarnă apa murdară din vasul 1, se spală și se lasă deoparte. Acum spălați măcrișul din vasul 2 transferați-l în vasul curat și gol 1. (Confuz? Vedeți imagini și comentariu.) Repetați acești pași încă o dată (astfel încât măcrișul să fie spălat de 3-4 ori).

Instrucțiuni de gătit:

Spălați și sterilizați borcanele (vedeți cum să faceți aici).

1. Aduceți la fierbere jumătate dintr-o oală mare de apă. Scoateți mână de măcriș curat din vas, scuturați puțină apă peste vas și transferați-le în apă clocotită. Umpleți oala cu oricât de măcriș se potrivește cu vârful. Dacă vă rămâne măcriș proaspăt, veți avea nevoie de apă clocotită nouă și repetați aceleași instrucțiuni. Încerc să folosesc o oală suficient de mare pentru a umple simultan toată măcrișa tăiată. (Dacă acești pași nu sunt clari, vă rugăm să puneți întrebări în comentariile de mai jos.)

2. De îndată ce tot măcrișul se află în apă clocotită, împingeți-i continuu în jos pentru a vă scufunda cu o lingură mare. Acest lucru va amesteca și amesteca măcrișul. Continuați să împingeți/amestecați măcrișul în apă până când apa fierbe din nou. Scoateți vasele de pe foc.


Conservare:

1. Transferați măcrișul gătit în borcane cu lingura utilizată pentru amestecare, lăsând un ¼ inch de spațiu gol în partea de sus a borcanelor. (Țin borcanul până la oală pentru o distanță de transfer mai scurtă. Aveți grijă să nu vă ardeți. Dacă țineți borcane fierbinți într-un prosop este încă prea fierbinte, puneți-l pe aragaz și aduceți lingurile în borcan.) Ștergeți gâtul borcanului cu un prosop de hârtie. Așezați pe capac (vor fi și ele fierbinți, așa că folosiți un prosop). Înșurubați capacul cât mai strâns posibil cu un prosop de bucătărie.

2. Întoarceți borcanele cu capul în jos pe gât și lăsați-le să se răcească complet.

Întoarceți borcanele răcite cu partea dreaptă în sus și păstrați-le într-un loc răcoros, în afara locului. Lăsați-le acolo câteva zile, înainte de a le folosi pentru a face borș verde de măcriș.