Patru pași pentru siguranța alimentelor

hrana

  • Curățați mâinile, ustensilele de gătit și suprafețele atunci când pregătiți mâncarea
  • Separați carnea crudă de alte alimente
  • Gatiti alimentele la temperaturi sigure pictograma externa
  • Răciți rapid resturile și alte alimente

SUA. aprovizionarea cu alimente este printre cele mai sigure din lume, dar oamenii se pot îmbolnăvi în continuare de infecții de origine alimentară sau de contactul cu animalele și mediul lor. Aceste infecții pot fi cauzate de bacterii rezistente la antibiotice.

Rezistență la antibiotice și hrană

Animalele, ca și oamenii, poartă bacterii (germeni) în intestin, care pot include bacterii rezistente la antibiotice. Bacteriile se pot răspândi între animale și în mediul lor (cum ar fi în ferme, pe piețele de animale și în timpul transportului). Atunci când animalele sunt sacrificate și procesate pentru hrană, aceste bacterii pot contamina carnea sau alte produse de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle. Deșeurile animale transportă, de asemenea, bacterii rezistente. Fructele, legumele și alte produse pot deveni contaminate prin contactul cu solul sau apa care conține deșeuri de la animale.

Oamenii pot face infecții în diferite moduri:

  • De la manipularea sau consumul de carne, fructe de mare, lapte sau ouă care sunt crude sau insuficient gătite și contaminate cu bacterii rezistente
  • De la manipularea sau consumul de fructe și legume contaminate cu bacterii rezistente
  • De la contactul cu deșeurile animale, fie direct, fie când intră în apă și în mediu
  • De la atingerea sau îngrijirea animalelor fără spălarea corectă a mâinilor

Despre utilizarea antibioticelor la animalele alimentare

De fiecare dată când sunt utilizate antibiotice, la oameni și animale, acestea pot contribui la dezvoltarea rezistenței la antibiotice. Utilizarea antibioticelor la animalele alimentare poate ajuta la tratarea bolilor bacteriene la animale. Cu toate acestea, pentru a încetini răspândirea rezistenței la antibiotice, antibioticele trebuie utilizate numai atunci când este necesar.

CDC susține utilizarea judicioasă a antibioticelor la oameni și animale, inclusiv lucrarea importantă pe care SUA o au Food and Drug Administration (FDA) și U.S. Departamentul Agriculturii (USDA) depune eforturi pentru a îmbunătăți utilizarea antibioticelor în medicina veterinară și în agricultură.

Utilizarea antibioticelor în aprovizionarea cu alimente

Regula finală a icoanei externe (VFD) a Directivei privind hrana veterinară a FDA descrie procesul de autorizare a utilizării medicamentelor VFD (medicamente destinate utilizării în sau pe hrana animalelor care necesită supravegherea unui medic veterinar autorizat) și oferă veterinarilor din toate statele un cadru pentru autorizarea utilizării antibioticelor importante din punct de vedere medical - cele care sunt importante pentru sănătatea umană - în furaje atunci când este necesar în scopuri specifice de sănătate animală.

În plus, implementarea Ghidului FDA pentru industria nr. 213 în 2017 a schimbat semnificativ modul în care antibioticele importante din punct de vedere medical pot fi utilizate la animalele alimentare. Când modificările au fost implementate pe deplin, a devenit ilegal să se utilizeze antibiotice importante din punct de vedere medical în scopuri de producție, iar producătorii de animale trebuie acum să obțină autorizația de la un medic veterinar autorizat pentru a le utiliza pentru tratamentul, prevenirea și controlul unei boli identificate în mod specific.

Prevenirea reziduurilor de antibiotice în alimente

USDA, cu FDA și Agenția pentru Protecția Mediului (EPA), administratori SUA Pictograma externă a Programului Național de Reziduuri (PNR) pentru a preveni intrarea în aprovizionarea cu alimente a reziduurilor care prezintă o potențială amenințare pentru sănătatea umană. Reziduurile de antibiotice sunt cantități mici de resturi de antibiotice sau bucăți de antibiotice care nu sunt complet absorbite după ce unui animal i se administrează antibiotice.

Înțelegerea etichetelor alimentelor

USDA necesită documentație pictogramă pdf [PDF - 18 pagini] pictogramă externă de la producătorii de alimente pentru a aproba etichete precum „niciodată antibiotice” sau „crescute fără antibiotice”. Când aceste etichete însoțesc un sigiliu care indică „Procesul USDA verificat”, înseamnă că inspectorii USDA au vizitat ferma pentru a verifica utilizarea antibioticelor. Cu toate acestea, aceste produse pot transporta în continuare bacterii rezistente la antibiotice. Toate animalele poartă bacterii în intestin, iar unele dintre acestea pot fi rezistente, chiar dacă animalul nu primește niciodată antibiotice. Aceste bacterii rezistente se pot răspândi între animale și în produse alimentare.

Preveniți răspândirea rezistenței la antibiotice

Urmați sfaturi simple de siguranță pentru a vă proteja de infecțiile legate de alimente și, de asemenea, pentru a preveni răspândirea rezistenței la antibiotice. De cele mai multe ori, oamenii nu trebuie să ia antibiotice pentru a trata bolile de origine alimentară. Evitarea utilizării inutile a antibioticelor ajută la încetinirea răspândirii rezistenței la antibiotice. Cu toate acestea, unii oameni pot avea infecții mai severe, iar antibioticele pot salva viața. Persoanele cu risc de infecții severe includ copiii mici, femeile însărcinate, adulții mai în vârstă și persoanele cu alte condiții de sănătate. Aflați mai multe despre utilizarea antibioticelor și sănătatea umană.