mâncarea

Măcrișul, în general, este unul dintre alimentele preferate ale familiei mele, deoarece are o aromă cu adevărat grozavă. Avem două tipuri de măcriș din lemn (adesea confundat cu trifoi) - și recent am realizat că avem și măcriș de oaie (Rumex acetosella)!

Luați o mușcătură de măcriș de oaie și veți vedea ce vreau să spun despre aromă: este lămâie, acidulată și răcoritoare. Majoritatea mâncăm frunzele crude ca gustare sau într-o salată, dar le puteți folosi în orice fel ați folosi salată sau spanac. (O utilizare culinară preferată este de a umple peștele proaspăt prins cu frunze de măcriș.)

Frunzele uscate pot fi transformate în ceai de plante. Uscate și măcinate, frunzele sunt folosite ca îngroșător pentru supe sau chiar ca înlocuitor de făină pentru fabricarea tăiței. (Nu am încercat asta personal, dar aș folosi rețeta pentru tăiței de păpădie sau spanac, înlocuind măcrișul pentru celelalte verzi.)

Semințele sunt, de asemenea, comestibile, fie crude, fie fierte.

Rădăcinile pot fi folosite în supe sau tăiate în salate sau pot fi uscate și transformate în ceai.

Frunzele de măcriș de oaie sunt bogate în vitamina C și E, beta-caroten și alți carotenoizi și sunt un puternic antioxidant.

În plus, măcrișul de oaie a fost folosit în mod tradițional ca medicament - în special pentru inflamații, scorbut, sinuzită, febră, tratarea paraziților intestinali și diaree. Planta este, de asemenea, un diuretic și este utilizată local pentru erupții cutanate și eczeme. Are și proprietăți antibacteriene.

Mai degrabă notoriu, măcrișul de oaie este un ingredient în ceaiul essiac, un ceai presupus de combatere a cancerului inventat în anii 1970. (Niciun studiu nu susține utilizarea acestuia ca luptător împotriva cancerului.)

Alte nume pentru măcrișul de oaie includ măcrișul de câmp și măcrișul roșu.


Rețete de măcină de oaie

Aluzie: Puteți folosi măcrișul de oaie ca înlocuitor în rețetele care solicită alte tipuri de măcriș, inclusiv grădină sau măcriș francez. Realizați doar că va trebui să recoltați mult mai mult măcriș de oaie decât ar fi soiurile cultivate, deoarece măcrișul sălbatic are frunze mai mici.

Identificarea măcrișului de oaie

Am observat pentru prima dată măcrișul oilor când pliveam la începutul primăverii. Frunzele sale au o formă unică; dacă vă folosiți imaginația, ele arată ca un cap de oaie, completate cu urechi. Frunzele sunt netede (nu păroase) și există o singură frunză pe nod. Frunzelor inferioare le poate lipsi forma urechii mielului. Măcrișul crește în general în pete, așa că, dacă găsiți o plantă, aproape sigur există mai multe în apropiere.

Frunzele unice ale măcrișului de oaie.

O plantă de măcriș de oaie în momentul însămânțării.
Măcrișul oilor tinere este în creștere scăzută. Amabilitatea lui Forrest și Kim Star și Wikipedia Commons.
Un alt mod ușor de a observa inițial măcrișul oilor este atunci când planta trimite semințe, mai târziu în primăvară. Aceste rozete de semințe sunt de culoare roșiatică și ușor de văzut printre iarbă sau alte buruieni. În acest stadiu, planta crește până la 12 inci înălțime.

Un petic de măcriș de oaie, cu semințele sale roșii deasupra celorlalte buruieni din zonă.

Semințe de măcriș de oaie.

Și florile de măcriș de oaie. Florile feminine sunt de obicei verzui, iar florile masculine mai galbene sau roșii. Spre deosebire de multe plante, totuși, atunci când florile de măcriș de oaie, frunzele sale sunt încă destul de gustoase. Acest lucru îl face o primăvară sălbatică comestibilă disponibilă primăvara până în toamnă.

Flori masculine. Amabilitatea lui Harry Rose și Wikipedia Commons.
Flori feminine. Amabilitatea lui Harry Rose și Wikipedia Commons.

Măcrișul de oaie nu este originar din America de Nord, ci a fost adus din Europa și Asia. Iubește solul acid sau solul nisipos și tinde să prospere în pajiști. Primul lot pe care l-am găsit a crescut în jurul afinelor noastre, care este un loc destul de obișnuit pentru a-l găsi, deoarece afinele iubesc și solul acid.

Precauții

Aroma tartă a măcrișului de oaie este atribuită acidului oxalic (care se găsește și în legumele obișnuite, cum ar fi spanacul). Dacă este consumat în cantități foarte mari, acest acid oxalic poate provoca boli, inclusiv diaree, dureri de stomac și crampe abdominale. Dacă medicul dumneavoastră vă pune o dietă săracă în oxalat, evitați măcriile de orice fel.

Nu utilizați vase de aluminiu sau fontă atunci când pregătiți măcrișul, deoarece acestea pot interacționa cu planta și pot provoca o aromă metalică.

Nu mâncați niciodată plante decât dacă sunteți 100% sigur că ați identificat-o corect.