Iarbă salvie sau salvie de gradina este una dintre ierburile tradiționale cunoscute încă din antichitatea romană. Această plantă legendară cu aromă ascuțită a fost recunoscută de mult timp ca „gardianul ierburilor”. În afară de gătit, se găsește și în diferite medicamente tradiționale europene și chinezești pentru proprietățile sale de promovare a sănătății și de prevenire a bolilor.

Iarba salvie este un arbust peren, veșnic verde, văzut de obicei în toate regiunile mediteraneene și sud-estice ale Europei (Balcani). Din punct de vedere botanic, aparține familiei Lamiaceae, în gen, Salvia.

Nume stiintific: Salvia officinalis.

salvie
Iarbă de salvie (Salvia officinalis). Notă pentru frunzele înguste, ascuțite de culoare verde închis.
Fotografie prin amabilitate: thatredhead4

Salvie înflorește bine sub sol nisipos, alcalin suplimentat cu condiții adecvate de soare. Crește până la 75 cm înălțime și are tulpini lemnoase, ramificate. Frunzele sale aromatice, cu model de pietricelă, prezintă o suprafață moale, verde-cenușie, cu filamente fine, asemănătoare părului, care cresc pe ambele părți. În timpul verii, poartă flori de culoare albastru violet într-o grămadă care atrage albinele.

Mai multe soiuri de salvie cultivate, menite fie în scopuri medicinale, fie culinare.

Înțelept grec cu trei lobi (S. fruiticosa sau S. triloba): Perenă mare cu frunze lobate, cultivată în regiunea mediteraneană și folosită în mod obișnuit la prepararea ceaiului de salvie.

Salvie ananas (S. rutilans): Frunzele proaspete adaugă aromă deserturilor și băuturilor.

Înțelept clar (COM)S. sclarea): Frunze puternic aromate utilizate în general ca infuzii de gargară în gât și în parfumerie.

Înțelept azuriu (S. azurea): O plantă mare cu flori albastre, folosită în Mexic ca panaceu pe bază de plante.

Beneficiile pentru sănătate ale plantei de salvie

Părțile din plante salvii au numeroși compuși chimici notabili din plante, uleiuri esențiale, minerale, vitamine despre care se știe că au proprietăți de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Principalele componente active ale salviei comune par a fi uleiul său esențial, care conține în principal cetone; alfa-tuonă și ß-tuonă. În plus, conține și alți compuși, inclusiv cineol, borneol, acid tanic; substanțe amare precum tălpi de porumb și acid cornsolic; acizi fumarici, clorogenici, cofeici și nicotinici; nicotinamidă; flavone; glicozide flavone și substanțe estrogenice. În total, acești compuși cunoscuți ca având proprietăți contrairitante, rubefaciente, antiinflamatorii, antialergice, antifungice și antiseptice.

Thujone este un antagonist al receptorilor GABA și serotoninei (5-HT3). Îmbunătățește concentrarea mentală, atenția și accelerează simțurile; prin urmare, infuzia de salvie a fost recunoscută multă vreme drept „ceaiul gânditorului”.

Trei salvie lobă (S. triloba) compune flavone numită salvigenin. Studiile de cercetare au constatat că efectul relaxant vascular al salvigeninei poate oferi protecție împotriva bolilor cardiovasculare.

Planta este o sursă extrem de bogată de mai multe grupe de vitamine din complexul B, cum ar fi acid folic, tiamina, piridoxină și riboflavină de multe ori mai mari decât nivelurile zilnice recomandate.

Planta conține cantități foarte bune de vitamina A și nivelurile de beta-caroten. 100 g ierburi uscate asigură 5900 UI; aproximativ 196% din ADR. Vitamina-A este un puternic antioxidant natural și este esențială pentru vederea nocturnă. De asemenea, este necesar pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii. Consumul de alimente naturale bogate în vitamina-A este cunoscut pentru a ajuta la protejarea organismului împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Frunzele de salvie proaspete sunt o sursă bună de vitamină antioxidantă, vitamina C; conțin 32,4 sau 54% din ADR. Vitamina C ajută la sinteza proteinelor structurale precum colagenul. Contribuie la menținerea integrității vaselor de sânge, a pielii, a organelor și a oaselor. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută la protejarea de scorbut, dezvoltă rezistență împotriva agenților infecțioși (crește imunitatea) și elimină radicalii liberi dăunători și pro-inflamatori din corpul uman.

Părțile de ierburi salvie, fie că sunt proaspete sau uscate, sunt surse bogate de minerale precum potasiu, zinc, calciu, fier, mangan, cupru și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a lichidelor celulare și corporale, care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman folosește manganul ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Iarbă salvie (Salvia officinalis), Uscat, măcinat, valoare nutritivă la 100 g. (Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA) Principiul valorii nutrienților Procentul de ADR Energie 315 Kcal 15,75% Glucidele 60,73 g 47% Proteină 10,63 g 19% Grăsime totală 12,75 g 42,5% Colesterol 0 mg 0% Fibre dietetice 40,3 g 106% Vitamine Folate 274 Sud 63% Niacina 5,720 mg 35,75% Piridoxina 2,690 mg 206% Riboflavina 0,336 mg 26% Tiamina 0,754 mg 68,5% Vitamina A 5900 mg 196% Vitamina C 32,4 mg 54% Vitamina E 7,48 mg 50% Vitamina K 1714,5 Sud 1429% Electroliti Sodiu 11 mg