Adăugați la Mendeley

identificarea

Abstract

Au fost comparate și analizate activitățile inhibitoare ale enzimei de conversie a angiotensinei I (ECA) în koumiss netratat și koumiss digerat cu ECA, pepsină, tripsinază și chimotripsină. Patru noi peptide inhibitoare ale ECA (PI, PK, PM și PP) au fost purificate utilizând ultrafiltrare și cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC). Studiul de clasificare a arătat că aceste 4 peptide erau de tipul inhibitorului adevărat. Secvențele de aminoacizi ale acestor peptide sunt YQDPRLGPTGELDPATQPIVAVHNPVIV, PKDLREN, LLLAHLL și respectiv NHRNRMMDHVH. Valorile lor individuale IC50 (50% concentrație inhibitoare) au fost după cum urmează: 14,53 ± 0,21 μM, 9,82 ± 0,37 μM, 5,19 ± 0,18 μM și 13,42 ± 0,17 μM. Din analiza secvenței, am stabilit că PI face parte din β-cazeina din laptele de iapă. Cele 3 peptide PK, PM și PP nu au corespuns niciunei proteine ​​din lapte cunoscute. Rezultatele sugerează că koumiss este bogat în peptide inhibitoare ale ECA, iar inhibitorii ECA din koumiss sunt de tip pro-medicament sau un amestec de tip pro-medicament și tipul de inhibitor adevărat. Aceste rezultate pot oferi dovezi ale efectelor benefice ale koumiss, în special asupra sănătății cardiovasculare.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis