Puiul deshidratat care se rehidratează bine nu este atât de tăiat și uscat pe cât ai crede. Am încercat să-l coc, să-l braconez, să-l prăjesc și să-l pun la grătar cu aceleași rezultate - pui uscat dur!

Există însă soluții. Puteți deshidrata puiul dintr-o cutie cu rezultate bune. Puiul gătit sub presiune poate fi, de asemenea, deshidratat. O altă opțiune care funcționează bine este deshidratarea puiului măcinat.

backpackingchef

În timpul căutării mele de a găsi o modalitate de a deshidrata puiul care să revină la sensibilitate pe traseu, am pus niște conserve de pui în deshidratator și acesta a fost răspunsul. Consumul de pui se rehidratează destul de bine în mese.

Diferența are legătură cu modul în care este conserva de pui gătit sub presiune chiar în cutie într-un proces numit gătit cu replică. Am uscat mai multe mărci, inclusiv Swanson, Target, Hormel și Tyson. Toate se dovedesc destul de fragede atunci când sunt rehidratate.

De asemenea, am deshidratat câteva mărci de pui în pungă, care este, de asemenea, gătit sub presiune. Puiul în pungă s-a dovedit mai fraged decât puiul meu gătit acasă, dar a fost puțin mai mestecat decât puiul conservat.

Deshidratarea puiului dintr-o cutie

  • Scurgeți lichidul din cutie. Dacă există grăsimi care aderă la pui, clătiți-le sub apă fierbinte.
  • Desprindeți bucăți în bucăți mai mici și întindeți-le pe tava de deshidratare.
  • Uscați la 145 de grade timp de aproximativ opt ore.

Când este uscat, o cantitate de 12,5 uncii poate produce puțin mai puțin decât o ceașcă și va cântări 1,5 până la 2 uncii.

Păstrați puiul deshidratat într-un recipient etanș sau la congelator până când sunteți gata să îl folosiți sau să împachetați pentru o călătorie.

Consumul de pui nu este disponibil pe scară largă în afara Statelor Unite - lucru pe care l-am descoperit când l-am căutat în Elveția. Dacă nu îl găsiți, încercați să deshidratați puiul măcinat. Se rehidratează bine în mese atunci când urmați sfaturile discutate în Trail Bytes.

Pui de gătit sub presiune înainte de uscare

Dacă dețineți o oală sub presiune sau sunteți interesat să aflați cum să gătiți sub presiune propriul pui pentru uscare, am dezvoltat o tehnică și o rețetă care are un gust fantastic și care este comparabilă cu puiul conservat pentru sensibilitate.

Gătitul sub presiune propriul pui vă permite să fragezi și să infuzați carnea cu ingrediente aromate și ierburi.

Vedeți puiul de gătit sub presiune Altfel, continuați să citiți.

Deshidratarea puiului macinat

Deshidratarea puiului și a curcanului măcinat este similară cu uscarea cărnii de vită măcinate: Adăugați pesmet sau ovăz măcinat/mei la carne înainte de a-l găti. După ce am rumenit puiul măcinat într-o tigaie, îi dau încă zece minute în cuptor pentru a mă asigura că este gătit.

Publicitate: 20% reducere la nivel de site la Excalibur Dehydrators. Vânzarea se încheie dec. 16. Folosiți codul MERRY20

Cel mai bun deshidratator din America

Cumpărați direct de la Excalibur

Dezvăluire: BackpackingChef.com participă la programul de afiliere oferit de Excalibur Dehydrators. Dacă faceți o achiziție după ce ați urmat linkul de mai sus, este posibil să primesc un comision. Mulțumesc.

Sfaturi și rețete de pui uscat

1. Înlocuiți puiul cu carne de vită sau șuncă în oricare dintre rețetele bucătarului pentru rucsac pentru a adăuga varietate meniului dvs. de rucsac.

2. Puiul merge bine cu orezul și legumele în mesele din rucsac.

  • Pentru a adăuga aromă suplimentară, preparați orezul în bulion de pui fără grăsimi înainte de a-l usca.
  • Pentru un fler asiatic, adăugați câteva lingurițe de sos de soia la orezul gătit înainte de al usca.

În cartea mea, Rețete pentru aventură, veți găsi mai multe rețete de pui, cum ar fi Chicken & Rice Cacciatore și Curry Chicken & Rice, prezentate mai jos.

Cititorul a împărtășit sfaturi pentru deshidratarea puiului

Iată alte două metode de deshidratare a puiului împărtășite de cititorii Backpacking Chef:

Pui deshidratat aburit

Distribuit de Jeff Chef:

  • Cumpărați un pui mare, nu foarte mare, pentru a nu obține o pasăre grasă.
  • Îndepărtați pielea și tăiați toată grăsimea.
  • Tăiați-l în jumătate și aburiți-l timp de o oră până se destramă.
  • Îndepărtați oasele și îndepărtați carnea în bucăți mici.
  • Bateți cu sare de condimente sau un pic de sos de soia dacă pentru preparat asiatic.
  • Deshidratați la 145 ° - 155 ° până la uscare (timpul variază în funcție de modelul de deshidratare)

Randament: 15-20 ¼ porții la prețul a două cutii!

Jeff spune: "Puiul aburit are o aromă excelentă și mai puțină grăsime decât conservele de pui. Grăsimea se scurge de pe pasăre în timpul aburirii și poate fi ajutată prin turnarea de apă fierbinte peste pasăre. Fac asta și cu curcan și rață."

Pui deshidratat prăjit (din magazin sau restaurant)

Distribuit de PasnThru:

Friptura este prepararea sub presiune cu ulei. Restaurante precum Kentucky Fried Chicken (KFC) își gătesc puiul astfel. (Nu gătiți cu ulei într-o oală sub presiune!) Deoarece carnea este gătită sub presiune, intră mult mai puțin ulei în carne în comparație cu prăjirea deschisă. Carnea coapsei are aproape de două ori mai multă grăsime decât cea din sân, deci este mai puțin de dorit pentru depozitare pe termen lung.

Continuați lectură.

Cartofi deshidratați, roșii, legume mixte, morcovi, broccoli, sfeclă, ceapă, ardei, ciuperci și multe altele!

Carne deshidratată, legume, fructe, sos, scoarță, supă, tratamente pentru câini, etanșare sub vid și multe altele!