Cercetările comandate de Marketing Week arată că oamenii primesc conținut caloric și nutrițional în fast-food-uri vești bune pentru mărcile care doresc să contribuie la stingerea „valului obezității”. Dar poziția lor trebuie să fie informativă, nu predicatoare.

pasă

Britanicii trebuie să-și reducă consumul de alimente cu 100 de calorii pe zi, a avertizat secretarul pentru sănătate Andrew Lansley în timp ce a cerut companiilor și mărcilor să contribuie la abordarea „valului obezității” din Marea Britanie la începutul acestei luni. Dar se pare că consumatorii nu ar putea fi la bord, deoarece doar 13% consideră că sănătatea mesei lor este cea mai importantă atunci când aleg mâncarea rapidă, potrivit unui raport al Lightspeed Research comandat de Marketing Week.

În ciuda acestei lipse de entuziasm pentru reducerea, unele mărci de fast-food încearcă să ajute, fiind transparente cu privire la conținutul caloric al meselor lor. În septembrie, McDonald’s a început să afișeze conținutul de calorii al burgerilor și al cartofilor prăjiți pe meniurile sale, în timp ce KFC spune că va oferi aceste informații în toate magazinele până în decembrie (vezi The Frontline, mai jos).

Deși consumatorii nu par să acorde prioritate sănătății atunci când aleg mâncarea, 75% dintre oameni consideră că adăugarea de conținut caloric la meniuri este o mișcare pozitivă. Patruzeci și opt la sută cred că este o idee excelentă. Consumatorii tineri sunt cei mai dornici, 92% dintre tinerii de la 18 la 34 de ani fiind de acord că mișcarea McDonald’s le-ar fi de ajutor.

În ansamblu, 73% din cei 1.000 de clienți de fast-food chestionați în cadrul cercetării spun că au schimbat produsele pe baza cunoașterii câte calorii există într-o masă sau produs alimentar, astfel încât numărul de calorii afișat în magazin ar putea determina oamenii să-și schimbe consumul de alimente. obiceiuri.

Vestea proastă pentru mărcile care doresc să fie mai transparente în ceea ce privește caloriile este că 80% dintre femei s-au răzgândit în privința cumpărării unui produs din cauza informațiilor nutriționale ale acestuia, aproape jumătate recunoscând că probabil sau sigur ar fi amânate anumite alimente dacă numărul de calorii pare prea mare.

Directorul de marketing Lightspeed EMEA, Ralph Risk, spune: „Din punct de vedere istoric, femeile sunt în general mai concentrate pe lucruri sănătoase decât bărbații. Dar aproximativ 38% dintre bărbați sunt de acord că este o idee excelentă pentru McDonald’s să afișeze calorii, ceea ce este destul de ridicat ”.

Deși femeile pot fi mai conștiente de consumul lor decât bărbații, nu sunt respinse de brandurile de fast-food prin ideea etichetării caloriilor 59% spun că ar avea o viziune mai pozitivă asupra restaurantelor care fac acest lucru. Cincizeci și trei la sută din totalul respondenților sunt de acord cu acest lucru, în timp ce 47% dintre bărbați spun că nu ar avea nicio influență asupra a ceea ce cred despre o marcă.

„Există o pozitivitate copleșitoare la afișarea caloriilor pe meniuri. Este posibil să nu afecteze comportamentul de cumpărare al tuturor, dar le place faptul că pot avea informații și ar putea lua propriile decizii. Cu toate acestea, nu vor să li se predice ”, spune Risk.

Jameson Robinson, senior manager în dezvoltarea alimentelor JD Wetherspoon, este de acord: „Nu este treaba noastră să spunem oamenilor câte calorii ar trebui să consume sau cât de mult ar trebui să facă exerciții fizice, dar este responsabilitatea noastră să oferim informații, astfel încât să poată lua decizii în cunoștință de cauză”.

Informații despre alimente în meniu: Pe lângă oferirea de opțiuni mai sănătoase, JD Wetherspoon intenționează să introducă date despre calorii în meniurile sale din primăvară

Oamenii ar putea dori să fie informați despre calorii, dar gustul depășește cu mult orice alt factor atunci când decid ce vor să mănânce de la un loc de luat masa sau de la un fast food. Patruzeci și doi la sută dintre oameni menționează gustul și costurile de 24% ca fiind cei mai importanți factori; 13% spun că este cât de sănătoasă este mâncarea.

„Dacă vrei să alegi un Big Mac sau Whopper pentru că îți place gustul, probabil că vei accepta faptul că ar putea avea mai multe calorii decât dacă l-ai fi gătit singur, dar îl accepți pentru că îl vrei”, spune el.Risc.

Modul în care gustul alimentelor este mai important pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 55 și 64 de ani decât pentru cei cu vârsta de 54 de ani și mai puțin, iar grupul de vârstă consideră sănătatea alimentelor mai mult decât alții. Zece la sută dintre tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 34 de ani afirmă că mâncarea sănătoasă este esențială pentru alegerile lor, comparativ cu 16% dintre tinerii între 55 și 64 de ani.

În conformitate cu această importanță acordată sănătății, 42% dintre cei de la 55 până la 64 de ani afirmă că este destul de probabil să revizuiască caloriile produselor înainte de a lua o decizie cu privire la ce să cumpere sau să mănânce. Puțin peste o cincime din persoanele din acest grup spun, de asemenea, că ar fi cu siguranță amânate să cumpere ceva dacă ar crede că numărul de calorii este prea mare.

„Acest lucru are sens pentru persoanele în vârstă. Pe măsură ce intri în această categorie de vârstă, menținerea unui stil de viață sănătos este probabil mai importantă, deoarece corpul tău durează mai mult pentru a-și reveni de la lucruri ”, spune Risk.

Punctele de fast-food sunt probabil mai populare în rândul persoanelor mai tinere și a celor din grupul demografic C2DE, adaugă el. Puțin peste trei sferturi (77%) dintre cei din paranteză ABC1 spun că s-au răzgândit cu privire la cumpărarea unui produs din cauza informațiilor nutriționale, în timp ce 67% dintre C2DE au făcut acest lucru.

„Este probabil ca acest grup să meargă la fast-food mai regulat decât cei care sunt ABC1. Când oamenii ies din impuls sau după ce au băut ceva, s-ar putea ca caloriile să nu fie primul lucru în mintea lor. ”

Comercianții de la mărcile de fast-food și alte tipuri de magazine alimentare susțin că sunt fericiți să afișeze informații nutriționale, deoarece îi ajută pe consumatori să facă alegeri. Vicepreședintele KFC pentru marketing pentru Marea Britanie și Irlanda, Jennelle Tilling, explică: „Înțelegem că toate companiile alimentare au un rol de jucat în îmbunătățirea sănătății națiunii, așa că suntem fericiți că suntem implicați în acordul de responsabilitate al Departamentului Sănătății. ”

În zonele în care numărul de calorii este parte stabilită a ambalajului, cum ar fi supermarketurile, consumatorii sunt deja familiarizați cu alegerea alimentelor pe baza valorilor nutriționale. Aproape o treime (31%) dintre oameni spun că verifică aceste informații de cele mai multe ori și 35% spun că o fac uneori.

Risk spune că această familiaritate cu etichetele calorice de pe ambalaj este utilă pentru agenda guvernului. „Există două moduri în care brandurile trebuie să abordeze aspectul nesănătos al societății. Una este educarea și oferirea de informații, iar cealaltă oferă opțiuni mai sănătoase ”, spune el.

„Mărcile care doresc să profite de natura oamenilor și să înțeleagă valoarea nutritivă a alimentelor lor ar fi înțelept să ofere informații și să educe fără a fi nevoie să dicteze. Mai degrabă decât să pară o stare de bonă, să avem informațiile într-un format ușor de înțeles va fi calea de urmat și vedem asta deja ”.

Prima linie

Întrebăm specialiștii în marketing din prima linie dacă cercetarea noastră despre „tendințe” se potrivește cu experiența lor pe teren

Jennelle Tilling

Vicepreședinte marketing

După cum arată cercetarea, etichetarea caloriilor afectează deja alegerea mărcii consumatorilor. Credem că este doar o chestiune de timp înainte ca caloriile din meniuri să devină normă, iar consumatorii se vor aștepta ca toate mărcile din sectoarele serviciilor rapide și a meselor casual să o facă.

Am avut un răspuns foarte pozitiv la lansarea etichetării caloriilor. Va fi în toate restaurantele noastre până în decembrie. Înțelegem că toate companiile alimentare au un rol de jucat în îmbunătățirea sănătății națiunii, așa că am fost fericiți să ne implicăm în acordul de responsabilitate al Departamentului Sănătății.

Etichetarea caloriilor în meniuri este un pas natural pentru noi, deoarece am furnizat informații nutriționale detaliate online și pe căptușeala tăvilor din restaurantele noastre de câțiva ani. În timp ce majoritatea clienților ne vizitează pentru un tratament, furnizarea de informații despre calorii îi ajută pe cei care doresc să țină evidența a ceea ce mănâncă.

Informațiile vor fi furnizate la punctul de vânzare pe panourile de meniu, cu fontul de aceeași dimensiune ca și numele produselor.

Vom efectua propriile noastre cercetări, dar știm din dovezi anecdotice că clienții sunt plăcut surprinși că ceva de genul burgerului nostru cu fileuri are doar 459 de calorii asemănătoare multor sandvișuri de pe stradă.

Jameson Robinson

Manager senior de dezvoltare alimentară

De câțiva ani am furnizat informații nutriționale detaliate într-un pliant disponibil în fiecare pub și pe site-ul nostru web și ne asigurăm că avem un meniu echilibrat. Dar aceste informații trebuie să fie la punctul de comandă.

Planificăm să listăm caloriile în meniul de primăvară de anul viitor și am creat un program cu furnizorii pentru a reduce caloriile, grăsimile saturate și sarea în peste 20 de produse. Am testat, de asemenea, punerea caloriilor pe meniurile din cârciumi dintr-o zonă, ceea ce sa dovedit a fi de succes. Am vrut să vedem care va fi impactul asupra modelelor de vânzări. Nu a existat o schimbare semnificativă în ceea ce aleg oamenii, dar a existat un pic mai mult interes pentru mâncărurile mai sănătoase.

Am încercat să dezvoltăm noi feluri de mâncare sănătoase, care au, de asemenea, un caracter general, cum ar fi tăiței dulci de ardei iute, care sunt un mare vânzător. Avem și o salată „superalimentară”.

Dar există câteva lucruri în meniul nostru care sunt intrinsec indulgente tortul nostru de ciocolată, de exemplu. Am vândut peste 12 milioane de porții din ultimii 10 ani și am decis să nu ne deranjăm cu rețeta după ce am purtat conversații cu clienții. Este ceea ce este un deliciu.

Oamenii apreciază informațiile [calorifice] atâta timp cât nu sunteți prea predicator sau puternic. Informațiile nutriționale nu vor fi niciodată mesajul cheie [pentru noi], dar trebuie să fie acolo. Este responsabilitatea noastră să oferim informații, astfel încât să poată lua decizii în cunoștință de cauză.

Dacă un operator de servicii alimentare nu reușește să furnizeze acest tip de informații la momentul comenzii, un consumator are probabil dreptul să se întrebe ce ascund.

Trevor Haynes

Manager de dezvoltare a zonei pentru Marea Britanie și Irlanda

Magazinele de metrou recunosc importanța pentru clienții noștri nu numai de a furniza un număr de calorii, ci și de alte informații nutriționale.

Informații, inclusiv calorii, sare, grăsimi, grăsimi saturate și zahăr pentru fiecare sub-inch de 6 inch, sunt disponibile în magazinele noastre de 1.500 din Marea Britanie și Irlanda, la punctul ales de aproape doi ani. Informațiile sunt afișate pe fața geamului de sticlă, precum și pe site-ul nostru web.

De asemenea, am efectuat recent studii pentru a stabili cel mai eficient mod de afișare a informațiilor despre calorii în magazinele noastre. Rezultatele din acest lucru sunt acum analizate, în vederea furnizării de informații suplimentare despre calorii.

Alastair Macrow

Vicepreședinte al Marii Britanii pentru produse alimentare și marketing

Oferim informații nutriționale din 1984. Este minunat să vedem un răspuns atât de pozitiv din această cercetare în ceea ce privește afișarea caloriilor, deoarece clienții vor putea acum să vadă aceste informații pe panourile de meniu din restaurantele noastre.

Am efectuat două cercetări ale consumatorilor privind afișarea informațiilor despre calorii în 2009 și este încurajator faptul că elementele acestei cercetări fac ecou la ceea ce am găsit.

De exemplu, entuziasmul special pentru etichetarea plăcilor de meniu în rândul femeilor cu vârsta peste 25 de ani și că 48% dintre oameni consideră că aceasta este o idee excelentă este susținut și de procesul pe care l-am efectuat în 125 de restaurante.

Clienții noștri ne vizitează de două ori pe lună, așa că ceea ce mănâncă în restaurantele noastre face parte dintr-o serie de alte lucruri pe care le consumă pe stradă. Prin urmare, oamenii au o idee clară despre ceea ce intenționează să cumpere și majoritatea clienților vor rămâne cu asta.

Pentru cei care s-ar putea răzgândi, ne-am angajat să introducem alegerea în meniurile noastre. Este minunat că cercetarea dvs. subliniază, de asemenea, sprijinul consumatorilor pentru alegere și transparență pe strada principală.