Amanda Ursell despre motivul pentru care fiecare restaurant și magazin de fast-food din Marea Britanie va trebui să furnizeze informații despre conținutul nutrițional al meselor lor

chiar

Agenția pentru standarde alimentare a anunțat săptămâna trecută că intenționează să forțeze fiecare restaurant și magazin de fast-food din Marea Britanie să furnizeze informații detaliate despre conținutul nutrițional al meselor lor. Deși nu este clar ce înseamnă acest lucru în termeni practici, probabil că conținutul de calorii și grăsimi al mâncărurilor ar putea fi în curând inclus în fiecare meniu.

„Este total banal și deviază atenția de la problemele alimentare reale”, spune Raymond Blanc, bucătarul patronului restaurantului de două stele Michelin Le Manoir aux Quat 'Saisons, din Oxfordshire.

Blanc consideră că ASF ar trebui să-și dedice timpul, în schimb, pentru a asigura calitatea și etichetarea corectă a alimentelor consumate acasă și pentru a ajuta oamenii să înțeleagă importanța ingredientelor bune.

„Uită-te la cerealele pentru micul dejun”, spune el. "Ei susțin că sunt bogate în fibre, făcând mămicile să creadă că sunt bune pentru copiii lor și totuși sunt ambalate cu zahăr și sare. De ce FSA nu este mai îngrijorat că o masă acasă astăzi constă, de obicei, în deschiderea unui aditiv? masa gata, aruncându-l în cuptorul cu microunde, împingându-l pe o tavă și lupindu-l în fața televizorului?

„Tot ceea ce vor realiza este creșterea paranoiei despre alimente, ceea ce va eroda orice plăcere și ne va concentra gândurile și mai mult pe calorii, atunci când calitatea alimentelor este crucială pentru sănătatea pe termen lung”.

Jenny Webster, de la revista Caterer & Hotelkeeper, este îngrijorată de faptul că punerea în aplicare a acestei noi propuneri va pune multe restaurante în afara afacerilor. "Efectul asupra întreprinderilor mici ar putea fi devastator pentru industria de catering. Acestea sunt deja supuse unei presiuni enorme pentru a se conforma cu o serie de acte legislative. Sunt sigur că această ultimă piesă ar putea duce la faptul că mulți vor intra pur și simplu sub control".

Este, se simte ea, un caz în care starea de bonă este dusă la extrem. "Pot să înțeleg că etichetarea este necesară în cazul nucilor, de exemplu, deoarece o alergie la nuci este potențial fatală. Dar punerea caloriilor și a conținutului de grăsime în fiecare meniu lipsește sensul. Ceea ce contează este educarea copiilor și a părinților lor despre mâncarea bună și o alimentație bună, care le va permite să facă alegeri solide atunci când mănâncă atât la restaurante, cât și acasă. "

„Întregul lucru este o idee teribilă”, spune Jan Moir, critic al restaurantului The Telegraph. "Oamenii merg la restaurante pentru a se relaxa, nu pentru a se simți vinovați. Dacă vă urmăriți greutatea, atunci știți deja că există mai multe calorii în prăjiturile de pește prăjite decât în ​​talpa Dover la grătar sau în budinca de pâine și unt în comparație cu un bol de zmeură proaspătă.

"Cum o vor pune în aplicare? Fiecare restaurant va avea un dietetician într-o haină albă care stă la ușă, verificând controlul porțiunii?"

Wendy Doyle, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice, este de acord că ar fi imposibil să se supravegheze etichetarea meniului. „Este simplu să calculați nutrienții dintr-o rețetă, dar costă aproximativ 5 lire pe zi, un cost pe care ar trebui să-l suporte restauratorii. Pentru ca acesta să funcționeze în practică, toată lumea ar trebui să joace mingea. rămâneți la rețete și nu purtați doar ulei de măsline extra în timpul gătitului, iar porțiile ar trebui standardizate. "

Și totuși, propunerea FSA are susținătorii săi, așa cum explică Doyle: „Mâncăm din ce în ce mai mult, iar etichetarea meniurilor ar ajuta oamenii să facă alegeri mai bine informate. Poate chiar să îi încurajeze să-și schimbe obiceiurile alimentare la acasă, odată ce își dau seama de nivelurile de calorii și grăsimi din anumite feluri de mâncare. "

Frankie Robinson, om de știință nutrițional la British Nutrition Foundation, dorește să ajungă la un compromis: „S-ar putea să nu fie necesar să etichetăm toate meniurile. Este probabil cel mai relevant în acele locuri în care oamenii mănâncă în mod regulat - uneori zilnic -, care au elemente de meniu standardizate care nu variază ca dimensiune sau compoziție. "