Este timpul pentru cea de-a doua tranșă a seriei „Pairing Wine and Food” de la Tasting Pour. Dacă ați ratat primul articol, faceți clic aici. Acum, pentru a afla despre asocierea vinului dulce și a mâncării.

dulce

Alimentele dulci și vinurile dulci pot fi deosebit de supărătoare. Deoarece bem mai puțin vin de desert, tindem să avem mai puțină experiență cu aromele și dulceața relativă a diferitelor stiluri. Dacă nu este planificat un vin separat pentru cursul de desert, vinul din felul principal poate continua să fie consumat cu rezultate mai puțin satisfăcătoare.

Vinurile uscate nu sunt menite să acopere desertul. Dulceața din desert face ca gustul vinului să fie mai puțin dulce, prin urmare, vinul trebuie să fie mai dulce decât desertul. A avea un desert și mai dulce nu echilibrează ecuația. Nu știm de ce. Este știință și este adevărat. Aceasta poate fi o dilemă pentru cunoscătorul de deserturi din SUA căruia îi place o prăjitură stratificată strălucită cu glazură de cremă de unt cu zahăr. Găsirea unui vin mai dulce poate fi costisitoare (vinurile de desert de calitate sunt adesea scumpe) sau poate duce la o comă indusă de zahăr.

Asociați vinuri dulci cu deserturi care sunt în mod natural mai puțin dulci, cum ar fi fructele de piatră și fructele de pădure, pâinea scurtă, tortul de lire sterline și turta dulce. Rieslingurile recoltate târziu, muscatele și vinurile spumante dulci sunt împerechere adecvate.

Luați în considerare vinurile cu adevărat dulci, cum ar fi Pedro Ximenez sau stilurile mai dulci de Tokay pentru deserturi foarte bogate. Gândiți-vă în afara cutiei și optați pentru o băutură. Majoritatea sunt suficient de dulci pentru a se asocia cu cele mai dulci deserturi, variază în preț și păstrează mult timp după deschidere. Asociați vinuri dulci cu mâncăruri sărate. Perechile clasice și încântătoare includ brânză Port și albastru sau Sauterne și foie gras.

Dacă zahărul și chiar mai mult zahăr este prea mult, cafeaua sau ceaiul sunt o alternativă viabilă.

Alimentele dulci nu apar doar în timpul desertului. Rețineți că zahărul din alimente nu doar maschează zahăr în vin. De asemenea, face taninurile și acidul din vinuri mai pronunțate și face ca vinul să pară mai subțire. Un sos de grătar dulce va face un vin foarte uscat să aibă un gust subțire, astringent și amar. Luați în considerare un vin tânăr nou, fructat, precum Shiraz australian sau Zinfandel