misterioase

Prima dată când am încercat un spirit pe bază de banane care m-a suflat a fost când un barman mi-a turnat o lovitură de Giffard Banane Du Bresil, un lichior delicios (spirt îndulcit) făcut din banane distilate. Lichiorul a izbucnit în aromă și parfumul de banane și caramele - răsfățul cu adevărat delicios m-a răsfățat. De atunci nu am reușit să găsesc nimic alcoolic care să aibă atât calitatea lui Giffard, cât și aroma distinctă de banane, dar am încercat obsesiv să.

Prin această căutare aprinsă am descoperit berea cu banane. În timp ce berea cu banane s-ar putea să pară ceva inventat de cea mai recentă fabrică de bere artizanală, este de fapt un aliment de bază din Africa de Est. De ce bananele? Simplu, sunt abundenți și pot fermenta ca orice alt fruct. Luați Rwanda, de exemplu, bananele sunt un aliment de bază, așa că urwagwa - berea cu banane - este prea.

Procesul de preparare a berii cu banane pare simplu la suprafață: fermentați bananele, dar este de fapt un pic mai implicat și consumator de timp. Deși nu există o singură modalitate strictă de a face preparatul, procesul de bază presupune lăsarea bananelor necojite într-o groapă timp de câteva zile pentru a se coace. Carnea este apoi îndepărtată de pe piele, frământată, făcută suc, filtrată și diluată. Apoi, drojdia sălbatică se adaugă amestecului sub formă de mei, porumb sau sorg - un tip de iarbă folosit și pentru a face baijiu. Odată ce acea drojdie mănâncă zahărul - procesul pe care îl numim fermentare - aveți bere cu banane.

36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

În timp ce majoritatea berilor cu banane sunt de casă sau sunt vândute de micii producători din comunitățile locale africane, sunt disponibile beri de banane obișnuite, comercializate în masă - un fel. Sunt puțini, dar pot fi găsiți. Importatorul din Țările de Jos Mongozo creează o bere cu banane, la fel ca Banana Investments Ltd din Tanzania, care produce Raha. Potrivit Ratebeer.com, Raha are un ABV de 8% și are 240 de calorii pe sticlă, dar acestea sunt toate informațiile oficiale listate.

Deci, ce gust are de fapt? Din păcate, nu ca lichiorul Giffard Banane Du Bresil care mi-a bântuit visurile. Producătorul canadian de știri Jim Handman a gustat „berea sălbatică” în urmă cu câțiva ani în Rwanda, unde a avut plăcerea să probeze „lichidul gros, opac, maroniu-gălbui” făcut de călugărițe - așa este, călugărițele pregăteau berea. Gustul? "Atât dulce cât și acru, cu o aromă foarte puternică de alcool, un pic ca un suc de mere nefiltrat combinat cu o doză sănătoasă de vodcă." Deci, mai mult sâmbure de lună decât arome decadente de banane și caramel.

Dar în Africa de Est, lichiorul de banane nu este obiectivul și pentru mulți, berea cu banane va merge bine. Nu este doar un aliment de bază, ci unul cu multă semnificație culturală. Christoper Bendana, scriitor la ziarul ugandez New Vision, scrie că tonto (bere de banane), a fost o băutură tradițională pentru peste 13 milioane de oameni din ... Uganda. Prezența sa [sic] de negociabil la nunți, ritualuri culturale, rituri de trecere și alte sărbători, precum Crăciunul, l-au făcut băutura ocaziei. ”

Accent pe realizat. Bendana explică faptul că, din cauza procesului consumator de timp, impozitar fizic și adesea costisitor de preparare a tonto-ului, se stinge ca băutura celebratoare ugandă la alegere. A face tonto aparent durează săptămâni, iar oamenii au optat pentru alcoolul mai ieftin, waragi - termenul general ugandez pentru o băutură distilată care poate fi făcută din bere de banane.

Waragi are o durată de valabilitate mult mai mare decât tonto, iar loturile de bere cu banane sunt acum făcute în mod intenționat groase și lăsate să fermenteze mai mult timp pentru a produce mai mult din distilat. East African Breweries Limited vinde produsul comercial, clasificându-l drept gin și blogul gin The Gin Is In a gustat de fapt spiritul, descriindu-l ca fiind neted, dar destul de lipsit de gust, un contrast cu recenzia colorată și mai interesantă a lui Handman a berii autentice din banane.

Cu noi. fabricanți de bere și distilatori, toți luptând pentru a crea produse proaspete, spectaculoase, sper că cineva va fi la înălțimea provocării de a prepara bere de banane în viitor. Poate că va avea loc un fenomen similar cu Sorel. Sorrel, un lichior de hibiscus tradițional din Caraibe, a fost băut cu mult timp înainte ca Jackie Summers, adică Jack From Brooklyn, să-și fabrice și să comercializeze propria versiune, Sorel, cu un succes uluitor. La fel s-ar putea întâmpla și cu berea cu banane.

Între timp, sunt sigur că cineva din state face bere cu banane în curtea lor. Sper că acea persoană ne va împărtăși ceva cu ceilalți, în curând.