umile

Varza poate să nu fie la fel de „drăguță” ca alte produse, dar contează ceea ce este în interior! În acest caz, este vitamina C - care are unele beneficii destul de grozave pentru sănătate pe care ar trebui să le cunoașteți.

BOGAT ÎN ANTIOXIDANȚI

Oamenii asociază adesea vitamina C cu fructe precum portocale și grapefruit. Așadar, vă poate surprinde să aflați că varza este, de asemenea, o sursă excelentă a acestui nutrient important. Potrivit S.U.A. Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane, vitamina C are o importanță deosebită ca antioxidant, blocând unele dintre daunele cauzate de radicalii liberi. Radicalii liberi se produc atunci când corpul tău descompune alimentele sau dacă ești expus la fumul de tutun. De-a lungul timpului, acumularea de radicali liberi este în mare parte responsabilă pentru procesul de îmbătrânire - și poate juca un rol în provocarea cancerului, a bolilor de inimă și a afecțiunilor precum artrita. 1

Iar pentru Carolinienii de Nord, această legumă sănătoasă este destul de ușor de găsit. Acest lucru se datorează faptului că fermierii statului nostru cultivă aproape 70 de milioane de kilograme de varză anual. 2 În plus, dacă folosiți varză roșie, nu numai că adaugă mai multă culoare rețetelor dvs., ci și mai multe beneficii pentru sănătate. Potrivit Școlii de Medicină Harvard, varza roșie conține substanțe numite antocianine, care sunt responsabile de culorile roșu-portocaliu până la albastru-violet găsite în multe fructe și legume. Studiile bazate pe populație au legat un aport mai mare de antocianine și alte așa-numite fitochimicale de un risc mai mic de boli cardiovasculare. 3

[button link = ”https://www.bluecrossnc.com/better-eating-better-health” type = ”icon”] Aflați cum să vă mâncați drumul către o sănătate bună, consultând un nutriționist [/ button]

DE LA CHEF VIVIAN HOWARD: O MODALITATE NOUĂ PENTRU A-ȚI A VĂRBA

Am contactat recent Chef Vivian Howard (gazda inovatoare și premiată a A Chef’s Life, PBS și autorul best-seller al cărții Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South). Am fost curioși ce ar putea sugera Vivian ca o nouă modalitate de a savura varza dincolo de așteptatul cole și altele asemenea. Ea a venit într-un mod mare - folosindu-le ca tăiței într-o „pastă” cu un sos picant de curcan măcinat.

Vivian a spus: „În general, oamenii nu sunt entuziasmați de varză. Dar asta pentru că nu au petrecut timp cu mine. Cumpăr un cap de varză de fiecare dată când merg la magazin alimentar. Este atât de versatil și accesibil - și este plin de fibre și vitamine - așa că de ce să nu te entuziasmezi? ”

Taitei de varza carbonizata cu curcan condimentat din Szechuan

Serveste 2

2 linguri de ulei de măsline, împărțit

½ varză verde cap

1 linguriță sare kosher, împărțită

1 linguriță ulei de susan prăjit

2 linguri rădăcină de ghimbir tocată

1 kilogram de curcan macinat (genul cu grasime)

¼ linguriță fulgi de chili roșu sau boabe de piper Szechuan (măcinate)

3 căței de usturoi, tocate mărunt

2 linguri sos hoisin

1 linguriță zahăr granulat

1 ½ linguri sos de soia

½ cană de suc de portocale proaspăt

2 linguri suc de lămâie

1/3 cană de pui sau apă, împărțită

1 lingură amidon de porumb

Tăiați varza în 5 pene având grijă să păstrați miezul intact, astfel încât frunzele să rămână conectate ca o pană.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie de 12 inci la foc mare. Așezați varza în tigaie într-un singur strat apăsând în jos pe fiecare pană, astfel încât varza să se rumenească, mai degrabă decât la aburi. Se încarcă varza pe o parte. Flip și char pe partea opusă. Transferați varza într-o farfurie pentru a se răci ușor și condimentați cu ¼ linguriță de sare.

În timp ce varza se amestecă, amestecați împreună sosul hoisin, fulgii de chili, zahărul, sosul de soia, sucurile de citrice și ¼ ceașcă de ciorbă sau apă într-un castron mic. Într-un alt castron mic, amestecați împreună amidonul de porumb și restul rămas. Pune deoparte ambele castroane.

Folosind aceeași tigaie, coborâți ușor focul și adăugați în tigaie uleiul de susan, ghimbirul tocat și uleiul de măsline rămas. Odată ce ghimbirul începe să sfârâie, adăugați curcanul, urmat de usturoiul și sarea rămasă. Rumeniti bine curcanul.

Pe măsură ce curcanul se rumeneste, tăiați bucata de miez din fiecare pană de varză. Aceasta va separa varza în „tăiței” largi și plate, cu margini carbonizate.

Odată ce curcanul este caramelizat și gătit, amestecați amestecul de hoisină răzuind orice bucăți din partea inferioară a cratiței. Adăugați frunzele de varză și lăsați amestecul lichid să se reducă cu 2/3.

Se amestecă amestecul de amidon-stoc. Acest lucru va îngroșa sucul făcându-l un sos. Se amestecă conținutul tigaiei pentru a acoperi tăiței de varză cu sos. Serviți în curând!

MĂNCAȚI MAI BUN PENTRU O SĂNĂTATE MAI BUNĂ: LUCRĂȚI CU UN NUTRIȚIONIST

Unul dintre avantajele de a fi membru al Crucii Albastre și Scutului Albastru din Carolina de Nord (Crucea Albastră NC) este că a vedea un consilier nutrițional sau un dietetician înregistrat este acoperit de majoritatea planurilor noastre. Asta pentru că știm că cu cât mănânci mai sănătos, cu atât poți fi mai sănătos.

Toată lumea poate beneficia de lucrul cu un consilier nutrițional. De exemplu, această consiliere vă poate ajuta:

  • gestionați bolile și afecțiunile cronice (cum ar fi colesterolul ridicat, bolile de inimă și diabetul)
  • atinge greutatea ta ideală
  • ameliorează anxietatea și depresia
  • creșteți și mențineți energia pe tot parcursul zilei
  • diminua durerile, durerile și problemele articulare
  • abordează alergiile alimentare

Găsirea unui consilier nutrițional este ușoară. Membrii Blue Cross NC se pot conecta la Blue Connect pentru a căuta acoperirea planului dvs. și apoi pot folosi instrumentul Găsiți un doctor pentru a căuta un „dietetician” sau „nutriționist”.

Bucurați-vă de prepararea „tăiței” de varză Vivian cu sos de curcan condimentat. Te vei impresiona pe tine și prietenii tăi cu inventivitatea ta!