Rețete grozave cu legume de vară clare, cu conținut scăzut de cal.

castraveți

Castraveții se coc pe viță chiar când mercurul începe să urce.

„Unul dintre principalele motive pentru care îi încurajez pe oameni să aleagă castraveții, mai ales vara, este conținutul de apă”, spune Chrissy Wellington-Garner, LDN, nutriționist la stațiunea și spa-ul Canyon Ranch din Lenox, MA.

Nu este un înlocuitor pentru un pahar cu apă, dar un castravete crocant este încă „unul dintre cele mai hidratante alimente de acolo”, spune ea. O jumătate de ceașcă de castraveți proaspeți are doar 8 calorii și o doză modestă de vitamina C. care crește imunitatea. Castraveții conțin, de asemenea, substanțe chimice vegetale numite lignani și cucurbitacini. Acestea pot reduce riscul de cancer și boli de inimă, sugerează cercetările.

Wellington-Garner vă recomandă să amestecați castraveții cu melodia proaspătă pentru un smoothie bogat în antioxidanți. Sau infuzați apă răcită cu felii de castraveți și lămâie pentru un calmant al setei atrăgător.

Poveste de pește

Aceste sandvișuri fac un prânz minunat. Pentru a da aroma, încercați sosul de hrean sau pasta de wasabi în loc de maioneză. Dacă trebuie să restricționați cantitatea de sodiu pe care o consumați, folosiți somon copt sau braconat în loc de somon afumat.

Sandwich-uri deschise cu castravete-somon

Realizează 6 porții

Ingrediente

4 ouă fierte

1 linguriță de muștar Dijon

2 linguri maioneză ușoară

1 lingură mărar proaspăt tocat

(plus multe pentru garnitură)

aruncați sare kosher

piper proaspăt măcinat după gust

6 felii de secară, pumpernickel sau pâine integrală

1/2 buchet de năsturel, spălat, cu tulpinile îndepărtate

6 felii de somon afumat

1 castravete englezesc, feliat

1 lingură coajă proaspătă de lămâie

1. Într-un castron mic, combinați ouăle, muștarul, maioneza, mărarul, sarea și piperul și amestecați pentru a combina.

2. Aranjați șase felii de pâine pe suprafața de lucru. Se întinde amestecul de salată de ouă pe fiecare felie. Se acoperă cu felii de creștet, somon și castravete. Ornează fiecare sandviș cu fața deschisă cu coajă de lămâie și crengi proaspete de mărar. Serviți imediat.

Per portie: 276 calorii, 21 g proteine, 21 g carbohidrati, 12 g grasimi (2 g grasimi saturate), 184 mg colesterol, 2 g fibre, 6 g zahar, 554 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 37%

Curs de actualizare

Această supă vegetariană rece îți oferă o ușurare delicioasă într-o zi aburoasă de vară. Încercați-l la prânz cu o ruladă de grâu integral crud sau ca aperitiv la cină. Curățați și tocați avocado chiar înainte de a servi pentru a preveni rumenirea.

Continuat

Supă cremă de castraveți cu avocado

Realizează 4-6 porții

Ingrediente

2 castraveți mari, însămânțați și tocați

2 cani iaurt grecesc simplu fără grăsime

1-2 căței de usturoi, tocat

1 lingură suc proaspăt de lămâie

1/4 ceașcă de mentă proaspătă tocată (plus câteva crenguțe pentru garnitură)

1/2 linguriță sare kosher

Ardei alb după gust

2 scallions, tocat

1 lingură ulei de măsline extravirgin

1 avocado, curățat, fără sâmburi și tocat (pregătiți chiar înainte de servire)

1. Așezați castraveți, iaurt, usturoi, suc de lămâie, mentă, sare și piper într-un robot de bucătărie sau blender și amestecați până la omogenizare.

2. Se da la frigider 3-4 ore. Supă lingură în boluri răcite. Se ornează cu scallions, un strop de ulei de măsline, avocado și o crenguță de mentă. Serviți imediat.

Per portie (pe baza a 4 portii): 194 calorii, 14 g proteine, 17 g carbohidrati, 9 g grasimi (1 g grasimi saturate), 4 g fibre, 7 g zahar, 355 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 39%

Surse

Chrissy Wellington-Garner, CNS, LDN, nutriționist la stațiunea și spa Canyon Ranch din Lenox, MA.

Baza de date națională a nutrienților din Departamentul Agriculturii din Statele Unite: „Castraveți cu coajă, crud”.

Serviciul de extindere cooperativă al Colegiului de Agricultură al Universității din Kentucky: „Conținutul de apă al fructelor și legumelor”.