Supă de urzici

Și beneficiile sănătății urzicilor!

Mulți oameni nu știu de numeroasele beneficii ale urzicilor pentru sănătate - iar supa de urzică de casă este un mod ușor (ok oarecum neobișnuit) de a le încorpora în dietă. În plus, este foarte ieftin, deoarece nu trebuie să cumpărați ingredientul principal.

Urzici înțepătoare apar în grădina mea în fiecare primăvară și, de ani de zile, am încercat și nu am reușit să le eradic

urzici
urma lor. După ce mi-am dat seama că au de fapt beneficii nutriționale deosebite și, de asemenea, atrag insecte benefice în grădină, am decis să le las să alerge sălbatice într-un mic petic de pământ din colțul peticului meu de legume. Așa că acum culeg frunzele tinere și apoi las plantele să înflorească pentru albine și fluturi peste vară.

Urzicile sunt una dintre cele mai nutritive ale noastre cu toate acestea, plantele trecute cu vederea - dar tindem să ne gândim la ele doar ca o buruiană invazivă, mai degrabă decât ca o mâncare.

Cu toate acestea, urzicile au o istorie lungă de utilizare a medicamentelor în întreaga lume și, deși „dovezile” sunt puțin neuniforme - ele sunt subiectul continuu al a peste 400 de lucrări de cercetare privind o serie de condiții de sănătate.

O mare parte din această cercetare se bazează pe extracte de urzică (proporții diferite de rădăcină, tulpină și frunze), dar un mare avantaj al utilizării frunze proaspete în sezon este

  1. sunt liberi
  2. compușii fenolici benefici (antioxidanți) sunt mult mai mari în frunzele proaspete.

Frunza de urzică și rădăcina de urzică au totuși beneficii pentru sănătate diferite - și există o mulțime de confuzie în legătură cu cele două.

Frunzele proaspete de urzică sunt ușor de utilizat acasă și sunt:

Rădăcinile de urzici nu sunt chiar ușor de utilizat acasă (veți avea nevoie de suplimente sau tincturi) - și au o utilizare mai specifică:

  • Rădăcina de urzică este utilizată în principal pentru afecțiunile urinare legate de o prostată mărită, BPH (hiperplazia benignă de prostată) și căderea părului cu model masculin. Se crede că mecanismul este o interacțiune cu rădăcina de urzică, o proteină numită SHBG și enzima aromatază - rezultând în modularea nivelului de testosteron.

Cum se utilizează frunze de urzică proaspete:

Momentul perfect pentru a găti cu urzici este acum - când sunt tineri și frunzele sunt fragede - înainte de înflorirea urzicilor. Veți avea nevoie de mănuși pentru a le aduna, astfel încât să nu vă înțepați, dar metoda este rapidă și simplă - pur și simplu rupeți 3-4 frunze superioare de pe o plantă tânără de urzici și introduceți-le într-o pungă de transport (pentru această rețetă Voi avea nevoie de aproximativ ½ o pungă de transport cu vârfuri de urzică). Odată ce urzicile sunt fierte sau zdrobite, înțepătura dispare.

Frunzele de urzică pot fi savurate uscate (în ceai), sub formă de tinctură sau proaspete:

  • În supă
  • Pesto (înlocuiți sau amestecați busuiocul cu frunze de urzică albită)
  • Ca un ceai (frunze abrupte într-o oală)

Rețeta noastră de supă de urzică este ușor de făcut în vrac și de înghețat, astfel încât să puteți beneficia de frunze chiar și atunci când sunt în afara sezonului. Adăugăm cartofi noi de sezon, care sunt o sursă excelentă de potasiu, fibre și vitamina C. Uleiul de măsline sau untul în care se sotează este important - ajută la eliberarea carotenoidelor benefice (precursorul vitaminei A) din frunze.

* Notă: dacă sunteți gravidă, aveți probleme cu ficatul, rinichii sau luați orice fel de medicamente, inclusiv (diuretice, tensiune arterială sau medicamente antidiabetice), consultați medicul înainte de a crește aportul de urzici.

Sperăm să vă placă această postare pe blog, spuneți-ne părerile dvs. în comentariile de mai jos sau pe rețelele de socializare - suntem pe Twitter, Facebook, Instagram și Pinterest. Și nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul nostru pentru a primi o actualizare lunară a rețetelor noastre, sfaturi nutriționale și sfaturi de specialitate.