În ceea ce este al 900-lea lucru ciudat în această lună, nu am produse proaspete de primăvară în bucătăria mea. În schimb, am o cantitate generoasă de legume congelate, cumpărate în timpul unei călătorii panicate la cumpărături, când îmi procuram alimente confortabile din copilăria mea (Tater Tots, bastoane de pește, orice „amestec”) mi se părea un răspuns rezonabil la o pandemie globală.

supă

Am avut dreptate în legume. Legumele congelate sunt ieftine, durează la nesfârșit și sunt ambalate cu vitamine și minerale. Cel mai bun dintre toate, aceste puteri nutritive cu efort redus pot fi savurate ca mai mult decât o garnitură aburită. Cu 20 de minute și puțin lichid, puteți transforma legumele congelate într-o supă sănătoasă și satisfăcătoare, care este bucătăria de carantină de cea mai bună calitate.

Începem prin a călește ceapa albă sau galbenă cubulețe în doar 2 lingurițe de ulei de măsline sănătos pentru inimă. Dacă aveți ceapă perlată în congelator, și acestea funcționează. Cartofii dulci tăiați, tăiați în cuburi, conferă supei noastre o cremă groasă, fără lactate, suficient de dulce pentru a încuraja consumul vorac de legume. Bineînțeles, puteți înlocui un cartof alb, dar nu va avea aceeași aromă de invidiat și cantități enorme de vitamina A. Este un cartof copt rămase de orice culoare, care stârnește în frigider? Simțiți-vă liber să o folosiți în această rețetă. Pur și simplu curățați-l și tocați-l, apoi aruncați-l pentru a se încălzi în timpul fierberii.

Adăugați un litru de bulion la ceapa și sote de cartofi. Bulionul de pui adâncește notele sărate ale supei și adaugă proteine ​​suplimentare pentru a porni. Sau alegeți bulion de legume pentru a face mâncarea vegetariană. În timp ce suntem flexibili, permiteți-mi să vă spun că bulionul de casă este gustos. Bulionul în cutie este gustos. Chiar și apa simplă de la robinet funcționează (deși va trebui să adăugați condimente suplimentare pentru ao face, știți, gustoasă). Întrucât dorim ca inimile noastre să fie cât mai sănătoase, vă rugăm să faceți o alegere cu conținut scăzut de sodiu, dacă puteți.

Adăugați legumele congelate decongelate în oală. Îmi place amestecul de broccoli, conopidă și morcovi pentru că obții o simfonie de arome cu o singură pungă. (Sau - ați ghicit - folosiți orice legume pe care le aveți și mergeți mai departe.) Apoi lăsați toate aromele să se amestece în timp ce fierbeți timp de 10 minute. Asigurați-vă propria rețetă adăugând mai multe ierburi și condimente proaspete sau uscate: Cimbru, mărar, ghimbir, fulgi de ardei roșu sau piper alb măcinat sunt moduri delicioase de a personaliza supa după bunul plac.

Ultimul pas este amestecarea supei până când este netedă, ceea ce îngroașă supa și ascunde și legumele de la consumatorii suspicioși. Un blender de imersie face treaba frumos. Alternativ, puteți lăsa supa să ajungă la temperatura camerei și să-i dați un vârtej într-un blender de blat. Această supă va continua să se îngroașeze pe măsură ce se așează, așa că, dacă nu o serviți imediat, adăugați puțin bulion suplimentar în timp ce amestecați. Un strop de suc proaspăt de lămâie (dacă îl aveți) adaugă note strălucitoare, iar un vârf de ierburi proaspete dintr-o grădină de pervaz termină ciorba cu un gust de mâncare. Serviți-vă supa așa cum este sau cu un sandviș de brânză la grătar integral pentru un confort maxim în carantină.

Supă de legume congelate fără cremă

2 lingurite de ulei de masline

1 ceapă mică albă sau galbenă, tăiată cubulețe sau 1/2 ceașcă de ceapă perlată înghețată, dezghețată

1/2 cartof dulce, curățat și tăiat cubulețe

1/8 linguriță sare

1/4 linguriță piper negru măcinat

1 lingură usturoi tocat

1 litru de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

Pungă de 1 kilogram cu legume mixte congelate, cum ar fi broccoli, conopidă și morcovi, dezghețată

1 linguriță suc proaspăt de lămâie (opțional)

1 lingură arpagic proaspăt tocat (opțional)

Încălziți uleiul într-un vas de stoc la foc mediu-mare. Se adaugă ceapa, cartoful dulce, sarea și piperul și se sotează, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă, 3-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde. Adăugați bulionul de pui și legumele amestecate, aduceți la fierbere și reduceți focul la mediu. Gatiti la fierbere scazuta, neacoperita, 10-15 minute, pana cand morcovii sunt teneri.

Scoateți vasul de pe foc și folosiți un blender de scufundare în piure până se omogenizează. Dacă utilizați un blender de blat, lăsați supa să ajungă la temperatura camerei înainte de a amesteca. Adăugați bulion sau apă suplimentară pentru a vă subția supa, dacă este necesar. Finalizați cu suc de lămâie și ierburi proaspete dacă doriți și serviți fierbinte. Serveste 4.

Pe portie: 174 de calorii (procente din calorii din grăsimi, 14), 16 grame de proteine, 24 de grame de carbohidrați, 6 grame de fibre, 3 grame de grăsimi (urme de grăsimi saturate), fără colesterol, 441 miligrame de sodiu.