• Știri
    • Politică
    • Opinie
    • Crima
    • Știri ciudate
    • Educaţie
    • Afaceri
  • Sănătate
    • Știri de sănătate
    • Maladie
    • Sănătatea copiilor
    • Dependență
    • Fitness
    • Bunastare
    • Creșterea copilului
  • Cultură
    • Divertisment
    • Mod de viata
    • Mancare bautura
    • Artele
    • Animale de companie
    • Restaurante
  • Evenimente
    • Fitness
    • Familie prietenoasa
    • Festivaluri
    • Spectacole
    • Mancare bautura
    • Cumpărături
  • Sport
    • vulturi
    • Sixers
    • Phillies
    • Pliante
    • NBA Free Agency
    • WWE
  • Personal/Colaboratori
  • Informații despre companie
    • Despre noi
    • Face publicitate
    • Contactează-ne
    • Legal/Confidențialitate
    • Personal/Colaboratori
    • RSS

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Instagram
  • Pinterest

strugurilor

Mai multe stiri:

  • Politică
  • Opinie
  • Crima
  • Știri ciudate
  • Educaţie
  • Afaceri

19 septembrie 2017

Astfel de grupuri au devenit din ce în ce mai populare peste râu în ultimii ani.

Mario Flamini, stânga, și Dan Angelozzi încarcă struguri în concasor la depozitul Vino Degli Amici. Membrii clubului au petrecut ziua zdrobind 12 tone și jumătate de struguri și transferându-i în căzi ca prim pas în procesul de fermentare a vinului.

Sâmbătă dimineață, 28 de bărbați s-au adunat în afara unui depozit din South Jersey pentru a zdrobi 25.000 de kilograme de struguri.

Stivuite în curte pe iarbă și pietriș erau 680 cutii de struguri din lemn de 36 de kilograme, dispuse în 17 stive. Bărbații foloseau ciocanele și barele pentru a scoate capacele de pe cutii, astfel încât să poată arunca strugurii în două distrugătoare automate.

În timp ce mașinile răcneau, Guy Ferranti se plimba printre mulțime arătând ca un antrenor de fotbal pe margine care își purta cărțile de joc laminate.

Ferranti este CEO al clubului de vinuri Vino Degli Amici, care tradus în mod vag înseamnă „vin printre prieteni”. Pe cărțile sale, Ferranti tipărise o diagramă a programului pentru cele două echipaje de lucru cu echipamentele de zdrobire. Ferranti a tipărit, de asemenea, un aspect al depozitului care arată exact unde ar trebui să stea fiecare dintre cele 17 căzi maronii, de 700 de litri și care ar trebui să fie conținutul fiecărei căzi, în ceea ce privește cinci soiuri de struguri diferite.

De exemplu, primul teanc de struguri care a trecut prin concasorul nr. 1 erau 40 de cutii de Brunello, suficiente pentru a face două butoaie de 50 de galoane din versiunea americană a roșu, care este mândria regiunii italiene a Piemontului.

Între timp, băieții din jurul concasorului nr. 2 zdrobeau 40 de cutii de Zinfandel pentru a face o pereche de butoaie de 50 galoane de Zin roșu.

Pe cărțile sale de joc, Ferranti a enumerat membrii clubului care lucrează ca „zdrobitori”, „stivuitori”, „stemmers” și „licitații pentru cada”. Ferranti a fost listat ca „purtător de clipboard”.

Există un avantaj în a fi creierul operației.

"Mâinile mele au încetat să se murdărească cu ani în urmă", a spus Ferranti, care se descrie pe sine însuși ca expert în „lanțul de aprovizionare” pentru o corporație importantă.

Matthew Mahoney, stânga, și Frank Cocco, membri ai clubului de vinuri Vino Degli Amici, transportă lăzi de struguri către linia de asamblare din depozitul lor. Mai devreme în acea zi, membrii își preluaseră transportul anual la frații Procacci din Philadelphia de Sud.

DE LA 200 DE GALoane LA 2.000

Clubul de vinuri a fost înființat în 2005 de Ferranti și prietenul său Danny Angelozzi, în garajul lui Angelozzi. Au început prin a face patru butoaie, sau aproximativ 200 de galoane de vin.

Dar Angelozzi, un dealer auto care vinde BMW-uri în Princeton, New Jersey, avea ambiții mai mari.

„Când mă scufund în ceva este 100%”, a spus el. Și, spre deosebire de Ferranti, lui Angelozzi îi place să-și murdărească mâinile, așa cum a demonstrat sâmbătă aruncând numeroase cutii de struguri în zdrobitoarea nr. 1.

„Este o fiară”, a râs Angelozzi cu privire la mașina care a fost cel mai mare model pe care l-a putut găsi.

De la înființare, clubul a crescut de la doi la 22 de membri oficiali, alături de o jumătate de duzină de ajutoare și umeri. Clubul funcționează dintr-un depozit din South Jersey, a cărui locație ar dori să fie privată.

Sâmbătă, clubul de vin a zdrobit suficiente struguri pentru a face mai mult de 2.000 de galoane de vin, suficient pentru a umple 40 de butoaie de 50 de galoane.

Cluburile de vin au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani în South Jersey din motive practice. Dacă sunteți membru al unui club de vinuri, vă puteți colecta banii pentru a cumpăra echipamente și consumabile scumpe de vinificație, precum și pentru a împărți munca. De asemenea, ajută să aveți un spațiu mare potrivit pentru vinificație. Cum ar fi clubul Vino Degli Amici, care are afișe pe perete din Sopranii și Nasul filme, precum și portrete ale lui Frank Sinatra, Dean Martin și Sophia Loren.

La fel ca Mafia, pentru a te alătura clubului, ajută să fii un italian american. Dar „onorăm diversitatea”, a spus Ferranti.

Pentru a demonstra acest punct, Howard Ackerman a făcut un pas în sus.

„Eu sunt evreul simbolic”, a spus el. „M-au invitat la club doar pentru că aveam un stivuitor.”

„Joe Yac”, prescurtare pentru Yacovitch, se declară voluntar că este singurul Polack. Membrii clubului variază de la Domenic Stalfire, care are 81 de ani, până la nepotul său de 18 ani, care, desigur, este numit și Domenic.

Mai degrabă decât etnia, clubul are preocupări mai practice atunci când recrutează membri.

„Vedeți toți băieții, sunt meseriași profesioniști”, a spus Ferranti. „Avem constructori de case, instalatori, pompieri.

"Încercăm să obținem pe toți cei care au un comerț semnificativ", a adăugat el, astfel încât să poată rezolva orice problemă tehnică care apare în timpul vinificării. "Avem un electrician în echipă, în cazul în care ceva nu merge bine."

Și ceva merge întotdeauna prost.

Guy Ferranti deține topurile care prezintă planul de vinificare din acest an pentru membrii clubului de vin Vino Degli Amici. Format în 2005, numele clubului este tradus în mod vag prin „vin printre prieteni”.

„VREAU SĂ INTREM”

De exemplu, sâmbătă, ar fi putut fi un dezastru în jurul orei 11:30. când băieții care hrăneau strugurii în zdrobitorul nr. 1 mirosea a cauciuc aprins.

O centură de ventilator se răsucise și se răsucise și era slăbită. Dar, din fericire, cu o zi înainte, Angelozzi a avut previziunea de a cumpăra centuri de ventilatoare suplimentare pentru a se potrivi ambelor mașini.

„Trebuie să mă gândesc la toate”, a spus el. Ca în tot ceea ce ar putea merge prost.

Concasorul a funcționat aproximativ 15 minute în timp ce echipajul de lucru condus de frații Flamini - Mario, David și Dan - a schimbat centura ventilatorului.

Un distrugător-concasor este o cutie de oțel inoxidabil pe roți cu doi viermi metalici în interior care se rotesc în direcții opuse. Mașina pompează un flux constant de piure de struguri în față printr-un furtun gros. Și în spate depune o grămadă încurcată de tulpini verzi lipicioase.

Pentru a finanța clubul, băieții organizează evenimente „Noaptea bărbaților italieni” pe tot parcursul anului, cum ar fi sărbătoarea celor șapte pești, o cină de Ziua Îndrăgostiților și o excursie cu autobuzul la New York, pentru festivalul anual San Gennaro din Little Italy.

„Este o mare familie,” a spus Roland Priest, cel mai nou membru al clubului. S-a agățat când un membru al sălii de sport la care merge ia împărtășit cu el o sticlă de vin de club.

Un gust de Petite Sirah și Priest de casă a fost atras.

„Vreau să intru”, i-a spus Priestul prietenului său.

„Nici nu știam că există”, a spus el despre club. "Acesta va fi al patrulea an."

Când fiica sa s-a căsătorit, Priest a făcut 17 cazuri de vin la club pentru a le da la nuntă.

PELERINARE ANUALĂ LA PROCACCI

Vinificarea anuală a clubului a început oficial vineri la ora 16, când mai mulți membri ai clubului au făcut pelerinajul de toamnă până la Procacci Bros. depozit la Pattison Avenue și South Lawrence Street din South Philly. Este singurul loc din oraș în care puteți cumpăra încă struguri de vin.

Angelozzi și Ferranti verificau strugurii importați din California înainte de a fi încărcați pe două camioane Ryder închiriate, de 48 de metri. În fiecare an, clubul de vin cumpără numai struguri marca Pia și Regina de la Madera, la nord de Fresno. Anul acesta, Angelozzi și Ferranti au cumpărat cinci soiuri - Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Brunello și Merlot.

De-a lungul anilor, membrii clubului au devenit fanatici cu privire la utilizarea presei comerciale de vin pentru a extrage mai mult suc din struguri.

O presă pneumatică de struguri este un balon de cauciuc gras care stă în interiorul unui coș de lemn umplut cu struguri zdrobiți. Puteți folosi fie presiunea apei, fie aerul pentru a extinde balonul, astfel încât acesta apasă strugurii pe lamelele de lemn, pentru a produce un curent tot mai întunecat de suc.

Clubul de vin deține trei prese gigantice de aceeași dimensiune ca cele utilizate la cramele comerciale. Trecând de la presiunea apei la presiunea aerului, membrii clubului au crescut de-a lungul anilor extracția sucului de la 2½ galoane la 3 galoane din fiecare cutie de struguri de 36 de kilograme.

În timp ce Lenny Procacci completează fișa de vânzări a clubului, el a vorbit despre vizita sa la clubul de vinuri anul trecut. Și cum privea cum Angelozzi și Ferranti continuau să crească presiunea aerului asupra presei, pentru a extrage mai mult suc.

În cele din urmă, „chestia tocmai a suflat”, a spus Procacci. O explozie uriașă de struguri strânși a tras „direct în aer și a coborât și a aterizat peste toată cămașa mea”, a spus Procacci. Dușul de struguri a împrăștiat, de asemenea, alți cinci tipi care stăteau până la 10 metri distanță.

Greg Curry, stânga, și Mario Flamini, membri ai clubului de vinuri Vino Degli Amici, urmăresc cum mustul de struguri este transferat în căzi uriașe.

„NU îți rupe mingile”

Sâmbătă dimineață, băieții s-au adunat în afara depozitului lor la 7:30 a.m. a înscena. În jurul orei 9 dimineața, Angelozzi a chemat membrii clubului împreună pentru o scurtă întâlnire înainte de joc.

Toți băieții purtau tricouri negre cu o descriere a vechiului Coliseum roman și sloganul oficial al clubului: „Bem doar ceea ce strângem”.

- E toată lumea aici? Întrebă Angelozzi, atrăgându-le atenția.

"Suntem aici pentru a ne distra", a spus Angelozzi, înainte de a sfătui pe toată lumea să "tragă din greutate".

Apoi, a cerut un moment de reculegere pentru a onora un cuplu de membri ai clubului decedați în ultimul an, Al Ferraro, cel mai vechi membru, precum și „Vărul Willie” Angelozzi.

„Acum, să o facem”, a țipat Danny Angelozzi.

„Ai sarcinile tale”, le-a spus Ferranti membrilor clubului.

Știfturile tinere au sărit pe camioane, pentru a începe descărcarea. Bătrânii au fost repartizați la datorie, ceea ce însemna colectarea tulpinilor în căzi atunci când au căzut din zdrobitoarele.

„Toți băieții peste 60 de ani, nu vă rupeți mingile”, a sfătuit Angelozzi.

„E jumătate din mulțime”, a țipat cineva.

3 ORE: 25.000 LIRI DE STRAPPE Zdrobite

Cele două echipaje de lucru care se ocupau de cei doi distrugători de zdrobitori păreau să fie angajați într-o cursă, în timp ce vorbeau gunoi unul cu celălalt.

„Avem sicilieni pe de o parte și abruzzi pe de altă parte”, explică Ferranti. Există întotdeauna o mulțime de rivalități și certuri bune.

Furtunurile de la distrugătoare-concasor au umplut cuvele de 700 de litri cu fluxuri constante de struguri reci și spumoși. Următorul pas, a spus Ferranti, va veni când va adăuga la piureul de struguri un amestec puternic de drojdie cultivată, substanțe nutritive, un energizant și un suc de lămâie care acționează ca un catalizator. „Este ca un steroid”, a spus Ferranti.

Durează o săptămână pentru a fermenta sucul în cuve. Voluntarii vin de două ori pe zi pentru a da un capac de struguri care se formează pe vârful piurei. Până în a treia zi, aerul este atât de înțepător de vapori încât trebuie să deschidă toate ușile și să explodeze niște fani mari, pentru a-i împiedica pe băieți să devină tâmpiți.

Sâmbătă, zdrobirea a fost făcută până la 12:30. Membrii clubului au avut nevoie de mai puțin de trei ore pentru a zdrobi 12 1/2 tone de struguri.

Fiica lui Angelozzi, Alexa, tăia chifle pentru sandwich-urile de porc și vinete preparate de mama ei la prânz.

Trebuie să hrănești ajutorul, a explicat Alexa. Mai ales bărbații italieni, a spus ea. „Sau altfel primesc vânătoare”.

Ralph Cipriano
Contribuitor PhillyVoice