iernii

Curlați-vă cu ceva cald și sănătos în această iarnă: supă de orez sălbatic.

„Orezul sălbatic este un cereală integrală bogată în substanțe nutritive, cu o aromă de nuci, care este o sursă bună de fibre dietetice și conține mai multe proteine ​​decât alte tipuri de orez”, spune Allyn Wergin, un dietetician înregistrat la Mayo Clinic Health System din Le Sueur și New Prague, Minnesota.

Utilizarea a 1% lapte și fasole în această rețetă menține grăsimea scăzută și amplifică aroma și textura.

Supă de orez sălbatic

Ingrediente

  • 1/2 lingura ulei de canola
  • 1 1/2 cesti de ceapa galbena taiata cubulete
  • 1 cană morcov tăiat cubulețe
  • 1 cană de țelină tăiată cubulețe
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 1/2 cesti de varza tocata
  • 1 lingura patrunjel tocat
  • 2 căni de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 linguriță semințe de fenicul, zdrobite
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 1 cană de fasole albă preparată nesărată (sau aproximativ jumătate dintr-o cutie de fasole albă de 15,5 uncii, clătită și scursă)
  • 2 cani 1% lapte
  • 1/2 cană orez sălbatic, gătit

Directii

Într-o oală la foc mediu, adăugați ulei de canola și sotati ceapa, morcovul, țelina și usturoiul până se rumenesc ușor. Se amestecă varza, pătrunjelul, ciorba și condimentele. Aduceți la fierbere. În blender, piure de fasole cu lapte. Adăugați amestecul de fasole în supă, aduceți la foc mic și adăugați orez. Gatiti timp de 30 de minute.

Informații nutriționale pe porție (2 căni):
236 calorii; 4 g grăsimi (1 g grăsimi saturate; 0 g grăsimi trans); 6 mg colesterol; 180 mg sodiu; 38 g carbohidrați; 7 g fibre; 0 g zaharuri adăugate; 12 g proteine.