Este uimitor. Știați că modul în care corpul dumneavoastră folosește mâncarea depinde parțial de cât de mult vă place mâncarea? Consumul de alimente care au un gust bun și care are un aspect plăcut vă poate ajuta corpul să reacționeze la alimente în moduri mai sănătoase. Așadar, gătitul și mâncarea de mâncăruri atractive și gustoase vă vor recompensa atât cu plăcere, cât și cu sănătate.

dieta

Nu mă credeți? Citește mai departe. În martie, bloggerul Jan Chait a scris despre un program numit Health at Every Size (HAES). Așa că am cumpărat o carte despre filosofia HAES, scrisă de cercetătoarea Linda Bacon, dr. Se pare că Dr. Bacon predă la City College din San Francisco, la 10 minute de mers cu autobuzul de apartamentul meu, așa că am fost în contact.

În cartea ei, Dr. Bacon raportează un studiu al femeilor thailandeze. Femeile au fost hrănite cu o masă compusă din legume thailandeze, orez și condimente. Mai târziu au primit aceeași mâncare, dar de data aceasta fusese amestecată împreună într-un blender. Femeile au absorbit cu 70% mai puțin fier din alimentele amestecate mai puțin atractive, mai puțin gustoase. (În cazul în care vă întrebați de ce au făcut cercetătorii acest lucru, absorbția fierului este o problemă importantă în țările sărace în care anemia este frecventă. Oamenii de știință fac multe cercetări cu privire la ceea ce ajută și împiedică absorbția fierului.)

Și în cartea sa, Evanghelia mâncării, Barry Glassner, dr., Relatează că atunci când cercetătorii au pregătit un fel de mâncare thailandez de legume și l-au servit la două grupuri de femei, una suedeză și una thailandeză, femeile thailandeze au absorbit mult mai mult fier decât suedezele. Apoi au pus pantoful pe cealaltă mâncare, servind o masă tradițională suedeză ambelor grupuri. De data aceasta, suedezii au absorbit mai mult fier.

Glassner indică, de asemenea, „Paradoxul francez”: francezii mănâncă o mulțime de alimente bogate în grăsimi care ar fi considerate nesănătoase în America de Nord. Dar ratele lor de boli de inimă sunt puțin mai mici, iar așteptările lor de viață sunt mai lungi. El întreabă dacă plăcerea francezilor cu mâncarea lor face diferența. Americanii tind să asocieze mâncarea cu grijile legate de sănătate, nu cu plăcerea. Glassner - împreună cu alții ca David Sobel, MD, și Robert Ornstein, dr., În cartea lor Plăceri sănătoase, - citează numeroase studii pentru a arăta că savurarea mâncării este o cale către sănătate.

Cine decide ce are bun gust?
Dr. Bacon subliniază că papilele noastre gustative sunt antrenate să le placă lucrurile care le plac. Suedezilor le place mâncarea suedeză, iar thailandezilor le place mâncarea thailandeză, pentru că la asta sunt obișnuiți. Companiile alimentare sunt conștiente de această formare. Ei pun aceleași arome artificiale (cred că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) în multe produse. În curând, papilele gustative ale consumatorilor cred că aceste arome au cel mai bun gust. Dar, potrivit lui Bacon, papilele gustative pot fi recalificate pentru a le place lucrurile diferite. Poate dura câteva repetări, dar oamenii pot învăța să-i placă alimentele noi, cu excepția cazului în care există un blocaj emoțional împotriva lor.

Dar zaharurile și grăsimile? Aceștia au aproape întotdeauna un gust bun, așa că, dacă dorim aromă, s-ar putea să ajungem la o mulțime de calorii, grăsimi saturate și carbohidrați rafinați. Ei bine, acesta este un risc, dar există și alte arome care ar putea să vă placă la fel de bine sau mai bine, dacă le încercați.

Wikipedia oferă o listă cu peste 200 de condimente, de care nu am auzit niciodată. Dar magazinul meu local de produse alimentare sănătoase are cel puțin jumătate din ele. Site-ul de gătit Allrecipes.com are zeci de feluri de mâncare pe care le puteți găti folosind fiecare dintre cele 17 ierburi diferite. (Cu toate acestea, nu au analizat rețetele pentru calorii, carbohidrați sau alte informații nutriționale.)

De asemenea, puteți lua în considerare cursuri de gătit sau tranzacționarea rețetelor cu prietenii. Aceasta este o activitate bună pentru un grup de sprijin pentru diabet. Cursuri de gătit online gratuite sunt disponibile la About.com.

Mai multă plăcere = consum mai mic
Oamenii grei îmi spun adesea că se bucură prea mult de mâncare. Dar, din ceea ce văd, nu se bucură suficient de mult. Când oamenii se simt vinovați de mâncare sau când sunt stresați, tind să mănânce prea repede. Nu prea gustă ce mănâncă după prima mușcătură. Nu prea le place, așa că mănâncă mai mult decât au nevoie.

A te simți mulțumit nu înseamnă doar să fii plin. Este vorba, de asemenea, de a obține suficientă plăcere. Dacă mănânci alimente plăcute și dacă îți iei timpul consumându-le, probabil că vei avea nevoie de mai puțin pentru a te simți mulțumit. Desigur, trebuie să mănânci suficient pentru a-ți acoperi insulina dacă ai luat deja o doză, dar nu vei fi condus să mănânci mai mult decât ai nevoie.

Linda Bacon spune că a mânca într-un mediu relaxat și plăcut îi ajută pe oameni să mănânce mai bine. Încercați să faceți din mâncare o plăcere - faceți timp să vă așezați, să acordați atenție mâncării dvs. și să vă bucurați de ea! Nu amestecați televizorul, munca, cearta cu soțul/soția, griji pentru bani sau jocul Sudoku cu mâncarea.

Săptămâna viitoare, vreau să mă interesez mai mult de sfaturi pentru a găti și mânca plăcut și pentru a învăța să-mi placă lucrurile noi. Ajută-mă aici. Care au fost experiențele tale cu mâncarea? Ce sfaturi aveți pentru a face ca mâncarea să fie mai mult o plăcere și mai puțin un test de stres?

Alegerile editorului

Declinarea responsabilității sfaturilor medicale: înțelegeți că postările de blog și comentariile la astfel de postări de blog (indiferent dacă sunt postate de noi, agenții sau bloggerii noștri sau de utilizatori) nu constituie sfaturi medicale sau recomandări de niciun fel și nu ar trebui să vă bazați pe informații conținute în astfel de postări sau comentarii pentru a înlocui consultațiile cu profesioniștii calificați din domeniul sănătății pentru a satisface nevoile dvs. individuale. Opiniile și alte informații conținute în postările și comentariile de pe blog nu reflectă opiniile sau pozițiile proprietarului site-ului.