Carbohidrații - care se găsesc în cereale, pâine, paste și zahăr, precum și legume, fructe, tofu, fasole și lactate - oferă organismului cel mai eficient combustibil pentru producerea de energie și activitatea creierului. Sunt esențiale din punct de vedere nutrițional, un principiu în prezent minimizat de „nebunia cu conținut scăzut de carbohidrați”.

încercați

Ceea ce este important de înțeles este că nu toți carbohidrații au același „consum de combustibil”. Mulți carbohidrați - denumiți „rafinați” sau „simpli” - provoacă valori maxime și minime ale zahărului din sânge, care pot duce la o perioadă de energie ridicată, urmată de o perioadă de energie extrem de scăzută, lăsând deseori persoana care poftește mai mult de carbohidrați cu eliberare rapidă simplă.

Exemple de carbohidrați „rafinați” sunt pastele obișnuite, pâinea albă, gustările și produsele de patiserie. Planurile de slăbire care susțin consumul mai puțin sau niciunul dintre aceste alimente nu sunt pe drumul cel bun, cu excepția faptului că tind să arunce și carbohidrații BUNI. Vom numi aceste „carbohidrați încet” și iată de ce:

După ce le consumați, carbohidrații din alimente sunt defalcați și eliberați sub formă de unități de zahăr (glucoză) în fluxul sanguin. „Glucidele lente” sunt alimente care eliberează glucoza într-un ritm mai lent.

De obicei, aceste alimente sunt „alimente întregi”; adică conțin fibre și minerale care sunt adesea îndepărtate pentru a-și face omologii rafinați, cu „eliberare rapidă”. (Aceasta este diferența dintre pâinea integrală și cea albă.)

Alegerea „carbohidraților lenti” față de carbohidrații rafinați vă ajută să vă mențineți echilibrul glicemiei (afectând pozitiv nivelul foametei, starea de spirit și concentrația mentală, printre altele). Fibrele promovează, de asemenea, regularitatea și ajută la menținerea nivelului sănătos al colesterolului din sânge și al trigliceridelor.

Exemple de „carbohidrați încet” sunt pâinea și biscuiții din cereale integrale, cartofii cu pielea lor, fasolea și leguminoasele, orezul brun, ovăzul și pastele din cereale integrale.

Iată cinci sfaturi pentru crearea unui obicei „lent în carbohidrați”:

1. Alimente întregi - Mănâncă cât mai aproape de natural. Legumele, fructele, fasolea și linte sunt alimente integrale care conțin toți nutrienții lor originali (fibre, vitamine, minerale și carbohidrați pentru energie).

2. Cereale și pâini - Când vine vorba de produse din cereale precum pâine, biscuiți, cereale și paste, alegeți soiuri de cereale integrale „mai întunecate”. Acest lucru se poate face atât în ​​restaurante, cât și în magazinele alimentare.

3. Gustare - Fructele sunt o gustare excelentă. Consumul întregului fruct oferă carbohidrați cu eliberare lentă și vă va susține energia mai mult timp, spre deosebire de sucul de fructe, care oferă organismului o eliberare rapidă de zahăr din fructe în sânge. O altă gustare minunată de încercat sunt ardeii roșii tăiați felii cu hummus (obținut din naut).

4. Luați-vă timp (meritați!) - Văzând că unele dintre opțiunile cu carbohidrați lente durează mai mult timp pentru a găti (de exemplu, orez brun versus orez alb), faceți-le înainte de timp și faceți suplimentar pentru a îngheța pentru viitor mese. Orezul brun este foarte versatil; încercați-l în supe, caserole, legume umplute sau la micul dejun (încălzit) cu scorțișoară, stafide, nuci tocate sau semințe de in măcinate.

5. Citiți etichetele - „Grâul integral” (sau alte cereale „întregi”) ar trebui să apară înaintea oricărei alte făini din lista ingredientelor. Făina albă poate fi deghizată în „făină de grâu”, „făină îmbogățită”, „făină nealbită” sau „făină de cereale”, pentru a numi câteva.

Lucrând la înlocuirea alimentelor „carb cu lent” în stilul tău de viață, te vei asigura că ai energie suficientă, o nutriție adecvată și că menții o greutate sănătoasă. Desigur, este, de asemenea, esențial să găsiți câteva modalități de a fi activ și să limitați gustările bogate în grăsimi și bogate în calorii cât de bine puteți.

Susan Baker, B.Sc., RHN, RNCP este un consultant nutrițional înregistrat care sprijină indivizii pe calea lor către o vindecare optimă prin consultații nutriționale, cu un interes special pentru digestie și sensibilitățile alimentare.

Linda Dessau, antrenorul pentru îngrijirea de sine, este autoarea cărții de zi cu zi „Auto-Carebook Workbook”. Pentru a primi unul dintre buletinele sale de știri lunare gratuite, abonați-vă la http://www.genuinecoaching.com/newsletter.html