Utilizarea pulpei de roșcove în dietele de porc la îngrășat ar putea fi o strategie economică de hrănire în zonele mediteraneene și îmbunătățește valoarea nutrițională a cărnii de porc.

roșcove

Semințele de roșcove sunt considerate cea mai valoroasă parte a fructului, pulpa de roșcove poate fi considerată ca un produs secundar rezultat din procedura de prelucrare și ar putea găsi o aplicație valoroasă ca resursă de hrană locală și ieftină pentru hrana animalelor. Pulpa de roșcove se caracterizează printr-un conținut scăzut de proteine ​​și grăsimi. Cu toate acestea, conține niveluri ridicate de zaharuri, în special carbohidrați cu greutate moleculară mică și are o compoziție favorabilă a acizilor grași datorită prezenței acizilor grași esențiali, cum ar fi acizii linoleici și alfa-linolenici și ar putea reprezenta o sursă naturală de acizi grași de dorit în diete de animale concentrate. Obiectivul acestui studiu a fost de a evalua efectul includerii a două niveluri diferite de pulpă de roșcove în dieta de finisare a porcilor asupra compoziției intramusculare a acizilor grași și a stabilității oxidative a cărnii. Douăzeci și șapte de vagoane Pietrain x Large White, porcii au fost repartizați aleatoriu la unul dintre cele trei tratamente experimentale (9 animale pe grup). Grupul de control a fost hrănit cu o dietă comercială pe bază de concentrat. Celelalte două grupuri au primit o dietă care conține aceleași ingrediente ca dieta martor cu 8% sau 15% pulpă de roșcove.

Tratamentele dietetice nu au afectat greutatea animalelor și performanțele sacrificării. Hrănirea dietelor care conțin roșcove a redus concentrația de acizi grași saturați în mușchi, a crescut concentrația de acizi grași mononesaturați din carne (P