Sper să vă bucurați de varietatea rețetelor de pâine Clean Eating de pe blogul meu și de listele mele de rețete de la alți bloggeri. Pentru că am constatat că perfecționarea rețetelor de pâine fără făină albă tradițională poate fi dificilă. Am perfecționat destul de multe rețete proprii de pâine. Am constatat că îmi plac foarte mult unele dintre tipurile de făină „de modă veche” pe care mulți oameni nu le știu încă.

Făinile care nu au fost rafinate și prelucrate și, din această cauză, sunt delicioase și sunt sănătoase pentru corpul nostru. Desigur, majoritatea dintre voi știți despre grâu integral, dar știți despre grâu integral alb? Îmi place să cumpăr grâul și să-l macin eu în făină. După ce grâul a fost măcinat în făină, pierde substanțele nutritive destul de repede, ca în câteva ore, zile cu siguranță.

mâncare

Deci, făina măcinată proaspătă este mult mai sănătoasă. Nu este deloc greu cu râșnițele minunate de grâu pe care le au în aceste zile. Măcină grâul atât de repede și ușor, fără niciun fel de mizerie. Mama mea deține o fabrică de bucătărie Blendtec * - funcționează excelent și îi place foarte mult. Folosesc recipientul Vitamix Dry Grains * sau Family Grain Mill *, în funcție de cât fac și de ce mănânc etc.

Deocamdată, am doar o mașină de pâine ieftină pe care nu o mai poți cumpăra, dar mama mea deține un mixer Bosch * pentru a-și frământa aluatul, apoi îl coace în cuptor și îl iubește. Puteți face o grămadă de pâini dintr-o dată și le puteți îngheța, astfel încât să nu trebuie să o faceți foarte des.

Tipurile mele preferate de făină pură, în afară de grâu integral și de grâu integral alb, sunt făina de spelt și făina de einkorn. Am o mulțime de rețete pentru aceștia și vorbesc despre ele mai detaliat pe alte postări.

Bunica și mama făceau tot timpul pâine de casă. Amândoi aveau familii numeroase. Bunica mea avea șapte copii, iar mama mea avea opt copii. Niciunul dintre ei nu a avut foarte mulți bani. Au făcut-o pentru a economisi bani la început. Ar face un lot mare de pâine (aproximativ 6 pâini) aproximativ o dată pe săptămână.

Au folosit întotdeauna grâu pe care l-au măcinat. Bunica mea a amestecat-o manual într-o tigaie imensă pe care o avea. Mama mea a reușit să aibă un aparat de pâine ca cel de mai sus, astfel încât viața ei a fost mult mai ușoară. Ar face 6 pâini odată. Mama mea nu trebuia să facă asta în fiecare săptămână. Tocmai când a început să se termine.

Când pâinea era răcită, ei tăiau fiecare pâine cu un cuțit electric * sau cu un cuțit bun, ascuțit. Apoi îl puneau într-o pungă bună și îl înghețau. În acest fel, ar putea folosi câteva felii și lăsa restul pâinii în congelator. Au fost grozavi prăjiți. Mama scotea o felie din congelator și o scotea în prăjitor de pâine.

Nu este nevoie să te dezgheți mai întâi. Felierea lor în prealabil i-a făcut să se desprindă ușor atunci când au fost înghețați. În plus, nu a trebuit să folosească o pâine întreagă înainte să înceapă să se muleze. Formele de pâine de casă sunt mult mai rapide decât pâinea cumpărată din magazin, deoarece nu conține conservanți. De asemenea, este o idee bună să îl păstrați în frigider sau congelator din acest motiv.

De asemenea, nu au trebuit să aștepte să se dezghețe o pâine întreagă, deoarece ar putea dura câteva ore. Dacă este tăiată felii, o pâine întreagă se dezgheță și mai repede. Așa a fost viața lor, dar băiete, cu siguranță au mâncat sănătos. Mâncau pâine curată, mâncând tot timpul și nici măcar nu știau. Pot să atest cât de bun este și gustul pâinii de casă.

Am câteva rețete de pâine sandwich de casă, așa o numesc. Am mult mai multe rețete pentru o mulțime de tipuri diferite de pâine curată. Vei dori să-i cauți și pe aceia. Nu cred că vei fi dezamăgit.

Rețete de grâu integral

Dacă doriți să fiți un mâncător cu adevărat sănătos, veți măcina propria făină de grâu integral. Puteți cumpăra grâu integral în secțiunea vrac a magazinelor precum Winco. Mama și bunica mea au măcinat grâul întreg în făină tot timpul. Este de fapt foarte ușor cu echipamentul potrivit. Tot ce aveți nevoie este o mașină de tocat grâu * .

Mama le-ar fi mărunțit de fiecare dată când făcea ceva de genul unui lot de pâine. Dacă îl măcinați înainte de a coace cu el, mai sunt atât de mulți nutrienți în făină. Cu toate acestea, puteți congela făina și o va ajuta să păstreze multe vitamine. Este dificil de măcinat cantitatea exactă de care aveți nevoie pentru o anumită rețetă. Atunci când congelarea făinii este o idee foarte bună.

Făina integrală de grâu este foarte bună în multe rețete diferite. Unele dintre rețetele mele de făină de grâu integral includ clătite, vafe, aluat de pizza și pâine, inclusiv pâine cu banane și dovlecei. Grâul integral are o textură puțin diferită, este puțin mai bine înteles. Cred că asta nu-i place majorității oamenilor la asta. Este nevoie să te obișnuiești puțin, dar nu este foarte greu.

Mama mea a crescut mâncând tot timpul pâine integrală de grâu de casă. Uneori, bunica mea făcea un lot de jumătate de făină generală și jumătate de făină de grâu integral. Acesta a fost un compromis bun, deoarece textura era mai fină și avea un gust mai mult ca pâinea „normală”.