Fără zahăr poate fi chiar mai bun decât îndulcit. Luați o bară nutritivă fără zahăr, o mentă răcoritoare sau chiar un desert ușor congelat pentru diabetici și oferiți-le un farmec propriu cu soluții de îndulcitor din poliol de la Ingredion.

pentru

Poliolii, cunoscuți și sub denumirea de „alcooli polihidrici” sau „alcooli de zahăr”, sunt sisteme de carbohidrați cu aproximativ jumătate din caloriile - și aceeași cantitate - ca zahărul. Acestea conferă o dulceață echilibrată și vă permit să faceți o cerere fără zahăr sau cu zahăr redus sau cu calorii.

Deoarece consumatorii solicită mai multe produse cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr, Ingredion vă poate ajuta să obțineți echilibrul corect de dulceață, textură și funcționalitate în formulările dvs. Acest lucru este valabil pentru orice, de la băuturi cu iaurt până la confecții folosind polioli ca înlocuitori de zahăr sau soluții amestecate.

Funcționalități și atribute cheie poliol:

  • Mențiuni „Reduced Sugar”, „Sugar Free”, „No Sugar Added” sau „Reduced Calorie”
  • Oferiți dulceață și volum
  • Indulcitori cu carbohidrați cu digestie redusă: indice glicemic scăzut
  • Valoarea calorică variază de la 0 la 3 kcal/g
  • Dulceață echilibrată, gust curat și plăcut, corp și simțul gurii
  • Funcționalități versatile, toleranță ridicată la procesare
  • Non cariogen - nu provoacă cariile dentare

ERITRITOL

70% la fel de dulce ca zaharoza, cu doar 0,2 calorii pe gram și proprietăți funcționale de volum

Reduceți zahărul și caloriile în aplicațiile dvs. pentru alimente și băuturi, menținând în același timp o experiență delicioasă, dulce și o textură preferată de consumatori. Eritritolul face parte din familia poliolilor și nu este considerat ca parte a zaharurilor totale și adăugate. Îndulcitorii eritritolici non-OMG ai Ingredion oferă un gust curat, dulce, volumetric funcțional și depresie în congelare în formulări, similar sucrozei, dar fără grame de zahăr.

Explorează documentația tehnică și solicită un eșantion

Sorbitol

60% la fel de dulce ca zaharoza cu gust rece, plăcut și proprietăți umectante excelente

Sorbitolul este adesea utilizat împreună cu îndulcitori de mare intensitate pentru a înlocui zaharoza. În plus, sorbitolul este un excelent humectant, deprimant al punctului de îngheț, inhibitor al cristalizării și excipient în aplicațiile alimentare. O varietate de granulații cristaline de sorbitol sunt disponibile pentru a sprijini aplicații precum înghețarea, glazura, guma de mestecat, mentă și tablete.

Maltitol

Gust și performanță asemănătoare zahărului, cu un efect de răcire scăzut

Maltitolul este 90% la fel de dulce ca zaharoza și are mai puține calorii. Maltitolul este adesea utilizat în produsele de cofetărie, panificație și înghețată, care permit adesea înlocuirea 1: 1 a zaharozei și a siropurilor de porumb solide pentru reducerea zahărului și reducerea formulării și etichetării caloriilor.

Manitol

Proprietăți non-higroscopice și inerte care oferă stabilitate și protecție produselor finite

Pulberea de manitol este utilizată în principal în cofetărie și aplicații farmaceutice. Are o senzație de gură răcoroasă și dulce și nu captează umezeala, ceea ce îl face benefic ca agent de praf în guma fără zahăr.

Sisteme de performanță

Amestecuri de poliol (i) cu îndulcitori de înaltă intensitate, glicerină și alte ingrediente

Maximizează în mod eficient beneficiile poliolilor și ale altor îndulcitori. Sistemele performante sunt ușor de utilizat și oferă confortul fabricării unui singur ingredient cu o dispersie uniformă, asigurând consistența de la lot la lot.

Polioli câștigători pentru aplicații cheie

Brutarii

Pe baza liniei extinse de polioli Ingredion pentru produse de patiserie, cum ar fi pâine, fursecuri, prăjituri, glazuri, creme, acoperiri de ciocolată și chipsuri, produsul dvs. poate avea mai puține calorii, mai puține zaharuri și un impact glicemic mai mic decât omologii cu zahăr complet.

Cofetărie

Produse de cofetărie fără zahăr și zahăr redus, formulate la comandă, variind de la bomboane tari, gumă de mestecat și confecții înfășurate până la caramele, marshmallow, ciocolată și mentă presată. Grupul nostru tehnic vă poate ajuta să faceți brainstorming cu produse noi sau să rezolvați problemele formulării tehnice. De asemenea, putem oferi o caracterizare detaliată a modificărilor de valabilitate legate de captarea umezelii ca răspuns la diferențele de umiditate relativă și/sau temperatură.

Lactat

Îmbunătățiți aroma și textura produselor lactate fără adaos de zahăr. Am dezvoltat produse pentru a înlocui zaharurile din înghețată, noutățile congelate, iaurturile, shake-urile și băuturile cu iaurt. Aceste produse lactate oferă calorii reduse, zaharuri și impact glicemic față de omologii lor cu zahăr complet, oferind în același timp calități excepționale de gust și textură.

Sănătatea consumatorilor

Ingredion oferă o varietate de îndulcitori, excipienți și soluții cu etilenglicol scăzut pentru a ajuta la echilibrarea și îmbunătățirea formulărilor de îngrijire a sănătății consumatorilor. Portofoliul nostru de produse oferă soluții pentru tuse și sirop rece, bomboane tari și pastile medicamentate, capace de gel, gume și mestecături medicate, gume de mestecat funcționale și aplicații pentru tablete.

Îngrijire personală și orală

În îngrijirea orală, soluțiile de sorbitol și siropurile de maltitol oferă o senzație liniștitoare de gură, dulceață ușoară și un gust răcoritor și răcoros pentru pasta de dinți și apă de gură, precum și rezistență la cariile dentare. Sorbitolul oferă umectanță, lubrifiant și higroscopicitate, ceea ce îl face un ingredient integral în cremele cosmetice, produsele de îngrijire a părului și loțiunile.

Hrana animalelor și a animalelor de companie

Poliolii noștri pot oferi funcționalități importante într-o varietate de categorii de produse, cum ar fi alimente pentru animale de companie, produse dulci și alte aplicații de îngrijire a animalelor de companie. Poliolii pot asigura un control excepțional al umidității, activității apei, echilibrului de umiditate, dulceață și simțului gurii.