Părțile dulci și sărate ale alcoolilor din zahăr.

formă

Acum, când grăsimea și-a recăpătat locul în inima publicului ca un nutrient necesar (și nu atât de nesănătos), zahărul a preluat rolul de inamic numărul unu în sănătatea publică. Mulți oameni își propun să reducă lucrurile dulci, optând pentru alimente cu conținut scăzut de zahăr sau chiar fără zahăr, dintre care multe au în mod misterios o aromă dulce. Hmm.

Deci, cum, exact, producătorii creează aceste produse pentru a satisface un dinte dulce fără a crește de fapt conținutul de zahăr? Un răspuns: alcooli de zahăr.

Ce sunt oricum alcooli de zahăr?

Nu, alcoolii din zahăr nu conțin alcool așa cum îl cunoașteți (cunoscut și ca etanol, compusul care vă face să vă îndepărtați), deși au o legătură oxigen-hidrogen precum lichidul din băutura dvs. happy hour.

La nivelul cel mai de bază, alcoolii din zahăr sunt carbohidrați naturali, spune Angela Lemond, R.D.N., purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică și fondator al Lemond Nutrition. Unele fructe le conțin în mod natural, cum ar fi fructele de piatră (gândiți-vă: piersici și prune) și murele, precum și guma și bomboane fără zahăr, bare cu proteine ​​cu conținut scăzut de zahăr și înghețate „sănătoase”.

Veți ști că un produs conține un tip de alcool de zahăr verificând lista ingredientelor, spune Bonnie Taub-Dix, R.D.N., autorul cărții Citiți-l înainte de a-l mânca: ducându-vă de la etichetă la masă. Rețineți dacă observați cuvinte care se termină cu un „-ol” (cum ar fi sorbitol, manitol, eritritol sau xilitol), deoarece acesta este semnul unui alcool din zahăr. Deși greutatea reală de zahăr poate rămâne redusă pentru un produs cu aceste ingrediente, numărul total de carbohidrați ar putea fi în continuare ridicat. (Iată ghidul dvs. pentru citirea celor mai noi etichete nutriționale.)

Producătorii folosesc adesea un alcool de zahăr produs chimic ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, spune Taub-Dix. Comparativ cu sursele obișnuite de zahăr, acestea au aproximativ o jumătate până la o treime din calorii. Alcoolii din zahăr au adesea 1,5 până la trei calorii pe gram, în timp ce zahărul obișnuit are aproximativ patru. (Alcoolii de zahăr au mai multe calorii decât îndulcitorii dvs. artificiali de obicei fără calorii.)

Sunt alcoolii din zahăr în condiții de siguranță pentru a mânca?

Pentru unii oameni, aceștia ar putea oferi beneficii - în special pentru cei cu pre-diabet sau diabet sau pentru cei care urmăresc cu atenție nivelul zahărului, spune Lemond. Corpul tău metabolizează alcoolii zahărului mai lent decât zahărul obișnuit, explică ea, astfel încât aceștia să nu provoace aceeași creștere a nivelului de insulină.

Alimentele îndulcite cu alcooli de zahăr sunt, de asemenea, o alegere excelentă dacă doriți ceva dulce, dar vă urmăriți aportul total de calorii. În plus, dacă sunteți îngrijorat de sănătatea bucală, vă puteți bucura de un tratament fără să vă faceți griji cu privire la dinți, deoarece alcoolul din zahăr tinde să provoace mai puține cavități dentare, spune Lemond.

Alcoolii din zahăr au dezavantaje sau efecte secundare asupra sănătății?

Problema majoră a alcoolilor din zahăr este că pot provoca un disconfort gastrointestinal serios. În funcție de sensibilitățile stomacului, sau dacă pur și simplu ați depășit-o într-o zi, este posibil să aveți balonări, gaze și diaree, spune Lemond. (Probabil că nu după post-desert se simte căutați.)

Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) ar trebui să acorde o atenție deosebită alcoolilor din zahăr, explică Lemond. Acestea conțin cantități mari de polioli (un tip de carbohidrați), pe care persoanele care urmează o dietă săracă în FODMAP - și anume, pacienții cu IBS - nu le pot digera foarte bine. Cu alte cuvinte, salut, probleme cu burta! (Și, în mod surprinzător, problemele GI sunt foarte frecvente la femei.)

Ambii experți menționează că cel mai important lucru de știut despre alcoolii din zahăr este modul în care te simți după ce le-ai mâncat. Este o idee bună să vă urmăriți aportul de zahăr, iar alcoolii din zahăr ar putea oferi o alternativă sănătoasă, dar dimensiunile porțiilor încă contează. Și dacă te trimit la baie sau îți dau o mâncare instantaneu pentru bebeluși după câteva mușcături, probabil că nu sunt cel mai bun pariu.