Experții cântăresc asupra acestor supleanți dulci și dacă merită să vă faceți griji.

Dacă citiți eticheta pentru multe articole de desert promovate ca fiind „mai sănătoase” pentru dvs. decât adevăratul - să zicem, o halbă de înghețată cu conținut scăzut de calorii comparativ cu tipul cu conținut ridicat de grăsimi, cu zahăr complet - probabil veți vedea câteva ingrediente care se termină cu „ol”. Acesta este un sfat că produsul conține un alcool din zahăr. (Xilitolul, eritritolul, sorbitolul și maltitolul sunt printre cele mai frecvente). Dar, ce anume sunt alcoolii din zahăr și sunt mai buni pentru dvs. decât zahărul obișnuit?

Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați care au caracteristici chimice ale zaharurilor și alcoolilor, potrivit FDA (deși nu este același tip de alcool găsit în alcool). Majoritatea alcoolilor de zahăr sunt produși comercial și adăugați la alimente precum deserturi lactate, glazuri, prăjituri, prăjituri, bomboane și gumă de mestecat, ca îndulcitor cu calorii reduse.

zahăr

Te lupți să gătești sănătos? Vă vom ajuta să vă pregătiți.

Deși apar și în mod natural (în cantități mici) în unele legume și fructe, cum ar fi fructele de pădure, cea mai mare sursă de alcooli de zahăr pentru majoritatea oamenilor sunt alimentele procesate, spune Suzanne Dixon, dietetician și epidemiolog înregistrat și autorizat în Portland, Oregon.

„Mulți oameni cred că [alcoolii din zahăr] nu conțin calorii, dar nu sunt”, spune Dixon. Cu toate acestea, au mai puține calorii (1-3 pe gram) decât carbohidrații sau proteinele (4 grame). În timp ce diferite tipuri de alcooli de zahăr conțin diferite grade de dulceață, nu sunt la fel de dulci ca îndulcitorii artificiali precum aspartamul (NutraSweet) sau Splenda (sucraloza).

Sună ca o mulțime de chimie, dar principalul lucru de știut despre alcoolii din zahăr este că aceștia nu cresc glicemia în același mod ca zahărul obișnuit (cum ar fi glucoza sau zaharoza), spune Dixon. De fapt, au început să apară mai întâi în deserturile ambalate etichetate ca „alimente dietetice” în anii '70, ceea ce a însemnat în esență că o parte din zahărul din acel anumit articol a fost înlocuit cu alcooli de zahăr.

De asemenea, pot îmbunătăți textura alimentelor și, în mod interesant, există multe cercetări care arată beneficiile antibacteriene ale xilitolului și eritritolului pentru sănătatea bucală. De exemplu, xilitolul este adesea un ingredient cheie în pasta de dinți.

Deci, de ce devin acum mai buzzy? Dixon spune că se datorează tendințelor populare, cum ar fi dieta ketogenică sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care funcționează pe ideea de a preveni fluctuații mari ale glicemiei - pentru care alcoolii din zahăr sunt minunați. Dar interesul crescând față de dieta FODMAP, care solicită eliminarea anumitor carbohidrați pe care intestinul subțire nu le digeră bine, a indicat, de asemenea, alcoolii din zahăr drept vinovați pentru probleme digestive, cum ar fi balonarea, gazele și scaunele libere.

„Majoritatea CD-urilor sunt neutre în ceea ce privește alcoolii din zahăr”, spune Dixon. "Nu există dovezi că ar fi dăunătoare tractului gastro-intestinal sau microbiomului, dar este neplăcut dacă ești sensibil la ele."

Concluzia: Dacă vă simțiți inconfortabil după ce ați gustat o bară de proteine ​​sau ați devorat o halbă de Halo Top după cină, vă recomandăm să evitați produsele cu alcooli de zahăr. Persoanele cu IBS cunoscut ar trebui, de asemenea, să încerce să se îndepărteze, deoarece pot agrava simptomele. O persoană sănătoasă medie este puțin probabil să consume mari cantități din ele, totuși, spune Dixon și, ca atare, nu ar trebui să se îngrijoreze deloc de ele.

"Dacă citești o mulțime de etichete pentru a decide ce să mănânci", spune Dixon, "deja mănânci lucruri greșite".