Andrew Kaufman

1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii

care

Ezen Choo

2 Departamentul de Medicină Moleculară, Colegiul de Medicină Veterinară, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii

Anna Koh

1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii

Robin Dando

1 Departamentul de Știința Alimentelor, Universitatea Cornell, Ithaca, New York, Statele Unite ale Americii

Date asociate

Toate datele relevante se află în hârtie și în fișierele sale de informații suport.

Abstract

În ciuda dovezilor că capacitatea de gust este slăbită de obezitate și poate fi salvată prin intervenția de slăbire, puține studii au investigat efectele moleculare ale obezității asupra sistemului gustativ. Celulele mugurii gustativi suferă o rotație continuă chiar și la vârsta adultă, prezentând o durată medie de viață de doar câteva săptămâni, strict controlată de un echilibru de proliferare și moarte celulară. Datele recente arată că un eveniment inflamator acut poate modifica acest echilibru. Demonstrăm că inflamația cronică de grad scăzut provocată de obezitate reduce numărul papilelor gustative din țesuturile gustative ale șoarecilor - și este probabil cauza disfuncției gustative observate la populațiile obeze - prin răsturnarea acestui echilibru de reînnoire și moarte celulară.

Rezumatul autorului

Mugurii gustativi funcționează nu numai ca senzori de nutrienți esențiali, dar pot declanșa și o recompensă centrală puternică din consumul de alimente plăcute hedonic. S-a raportat că persoanele obeze prezintă un simț al gustului slăbit și, prin urmare, pot fi conduse să consume mai multe calorii pentru a obține o astfel de recompensă. Aici, am analizat efectele obezității asupra papilelor gustative și am demonstrat că șoarecii care consumă o dietă bogată în grăsimi devin rapid obezi și prezintă o pierdere pronunțată a papilelor gustativi în comparație cu colegii care au o dietă sănătoasă. Când răspunsul inflamator este împiedicat prin manipulare genetică, observăm că șoarecii nu mai suferă pierderea gustului, sugerând că disfuncția gustului la obezitate este rezultatul inflamației sistemice. De asemenea, descoperim că șoarecii rezistenți la obezitate care consumă aceeași dietă nesănătoasă nu au modificări în abundența papilelor gustative, confirmând că pierderea gustului este o consecință metabolică a stării obeze, mai degrabă decât un răspuns la expunerea orală la grăsimi. Rezultatele noastre validează un rol al gustului în geneza obezității și sugerează o direcție nouă în tratamentul obezității.

Introducere

rezultate si discutii

Dieta bogată în grăsimi induce obezitatea și crește gustul TNFα

Obezitatea este asociată cu o serie de comorbidități și patologii, multe rezultând din creșterea citokinelor proinflamatorii circulante [39,40]. Am împărțit șoarecii masculi C57Bl/6 de tip sălbatic de 8 săptămâni, care consumă fie un chow standard, fie o dietă bogată în grăsimi (HFD) pentru o perioadă de 8 săptămâni (Fig 1A), în 2 cohorte. HFD a fost format din 58,4% grăsime până la 14% pentru chow (a se vedea Materiale și metode pentru detalii complete). Șoarecii au câștigat în mod semnificativ mai multă greutate atunci când au fost hrăniți cu HFD decât cei hrăniți cu chow standard (Fig. 1A și 1B), iar analiza postmortem a arătat că o cantitate mare de greutate câștigată de șoarecii hrăniți cu HFD a fost sub formă de țesut adipos alb (Fig. 1C și 1D).