Județul Warren

  • 4-H
  • Agricultură
  • Familie și comunitate
  • De la fermă la școală
  • Alimentație și nutriție
  • Grădinărit și peisaj
  • Resurse naturale
  • Îmbogățirea școlii

  • Acasă
  • Despre noi
  • Donează
  • Evenimente
  • Locuri de munca
  • Resurse
  • Personal
  • Voluntar

Județul Warren

  • 4-H
  • Agricultură
  • Familie și comunitate
  • De la fermă la școală
  • Alimentație și nutriție
  • Grădinărit și peisaj
  • Resurse naturale
  • Îmbogățirea școlii
  • Acasă "
  • Alimentație și nutriție>
  • Rețeta lunii>
  • Înghețată și unt de casă

Înghețată și unt de casă

cooperative

După sute de ani, cele mai bune înghețate sunt încă făcute cu ingrediente destul de simple: lapte, smântână, zahăr și poate ouă. Puteți face înghețată folosind ingrediente simple!

De ce ai nevoie:

  • 1/2 cană de lapte
  • 1/2 cana crema
  • 1/4 cană zahăr
  • 1/2 o linguriță de vanilie sau alte arome
  • Geantă cu ziplock de mărime quart
  • Geantă ziplock de mărime galonată
  • Gheaţă
  • Sare de stâncă
  • Termometru

Ce faci:

1. Se amestecă laptele, smântâna, zahărul și aromele împreună într-un castron, apoi se toarnă amestecul într-o pungă congelator de dimensiuni.

2. Introduceți această pungă într-un fermoar de dimensiuni galon, umplut pe jumătate cu gheață și sare de rocă - aproximativ 2 căni de gheață și 1/2 ceașcă de sare. Sarea scade punctul de îngheț al apei, ceea ce face ca gheața să se topească la o temperatură mai scăzută. Punctul de îngheț inferior oferă diferența de temperatură necesară pentru a transfera căldura între ingredientele înghețate de înghețată și gheața de topire. Folosiți un termometru pentru a măsura temperatura din sacul exterior. Apoi, începeți să scuturați punga, astfel încât ingredientele să fie bătute împreună.

3. Ce vă așteptați să se întâmple cu amestecul de cremă? După cinci minute de agitare, lăsați punga să stea câteva minute. Acum ia din nou temperatura din sacul de galoane. S-a schimbat? Ce se întâmplă dacă nu-l scuturi?

Înghețata este un coloid, o emulsie în care două substanțe sunt doar suspendate una în cealaltă, mai degrabă decât legate chimic între ele. Acesta este motivul pentru care multe înghețate au și un emulgator pentru a preveni separarea moleculelor de grăsime de restul înghețatei (acest lucru face ca textura înghețatei să fie mai fină). Înghețata folosește, de asemenea, un stabilizator (cum ar fi gelatina sau guma de guar) pentru a ajuta la păstrarea aerului în înghețată, ceea ce îi conferă textura sa ușoară. Pentru a fi numit oficial înghețată, coloidul trebuie să fie cel puțin 10% grăsime din lapte și 6% solide din lapte fără grăsimi (cum ar fi proteinele).