Duminică seara, pe măsură ce planul meu săptămânal de meniu a început să prindă contur, a devenit evidentă o influență toamnală. Varza, merele, prazul și morcovii au avut un loc important pe parcursul săptămânii. De ce nu? Acest produs atrage atenția de la tarabele de pe piață: ferme, vibrante și, cel mai bun dintre toate, o afacere. Merită să fie rupt și servit la cină.

ingredient

Varza ar putea fi cel mai bun târg acolo. În această perioadă a anului, capetele sunt strânse, de un verde aprins și atât de clare, încât se prăbușesc practic în două la ghionta unui cuțit. Varza verde, roșie și savoy concurează pentru atenție, dar am cumpărat verde pentru versatilitatea sa.

Astăzi, aș dori să vă ofer 4 moduri ușoare de a pregăti această legumă de toamnă cu frunze.

Metode simple de gătit pentru varză

Notă: În general, capetele de varză proaspete pot fi păstrate într-un frigider frigorific timp de până la două săptămâni. După ce este împărțit, înfășurați fiecare pană strâns cu folie de plastic și utilizați-o în termen de 2-3 zile.

Înfierbântat

Când varza tocată este gătită cu o cantitate mică de lichid - fie brânză, oțet, alcool sau apă - și acoperită cu un capac, aceasta se numește brânză. Rezultatele sunt fragede și aromate, iar varza are nevoie doar de o pată de unt înainte de servire.

Varza roșie este preparată cel mai frecvent în acest fel, fierte cu arome precum berea, portul sau cidrul de mere, dar varza verde este la fel de delicioasă. Molly din Orangette își mărturisește dragostea pentru o varză verde cu brațe lente, cu ceapă, morcovi și un ou braconat și sunt înclinat să fiu de acord - arată delicios.

Sotat

Dacă îți place varza gătită cu ceva mai multă textură, la fel ca mine, atunci un salt rapid face truc. Untul topit într-o tigaie, o movilă de varză feliată subțire și 5-7 minute de timp de gătit este tot ce aveți nevoie pentru a vă bucura de varza sotată.

Rețeta mea de mai jos elaborează ușor metoda sotată, cu praz și mere care se unesc cu varza pentru o bucătărie rapidă. Este o farfurie consistentă, care evidențiază cele mai bune ingrediente ale sezonului.

Salata de salată crocantă este o salată preferată de-a noastră și o preparăm în mod regulat în lunile de iarnă, când dorim ceva verde și proaspăt. Adesea slaws-urile noastre sunt la fel de simple ca varza tocată și morcovul ras cu o smântână ușoară și sos de lămâie, dar Elizabeth of Guilty Kitchen sugerează un Slaw de mere și fenicul care mă face să cred că trebuie să-mi extind repertoriul în curând.

De asemenea, ea împerechează salată de varză cremoasă și a tras carne de porc împreună într-o folie pentru o cină de toamnă delicioasă. Da, mă gândesc că umilul slaw își transformă Elizabeth.

Conservat

Am mai vorbit despre lacto-fermentare și Cordito, sau varza murată fermentată, este o modalitate excelentă de a conserva varza. De asemenea, este extrem de hrănitor și foarte benefic pentru sistemul digestiv.

Varza murată tradițională este, de asemenea, destul de simplă de făcut, doar să fiți dispuși să așteptați aproape o săptămână pentru ca fermentația naturală să aibă loc.